Cuisson Par Convection; Convection Véritable; Cuisson Au Four Et Rôtissage Par Convection - Whirlpool OBI C50 Use & Care Manual

ALIMENTS
Poulet
morceaux avec os
poitrines désossées
Filets de poisson
¹⁄₄-¹⁄₂" (0,6 à 1,3 cm)
d'épaisseur
Darnes
³⁄₄-1" (2 à 2,5 cm)
d'épaisseur

Cuisson par convection

Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus
uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four
thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à
maintenir une température constante dans tout le four,
permettant de cuire les aliments plus uniformément, et de rendre
les aliments comme le pain croustillants en surface, tout en
conservant l'humidité à l'intérieur.
Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c'est nécessaire.
Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler
librement autour de l'aliment.
Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes
avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure-
dents par exemple.
Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique
pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la
volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou
3 endroits
Convection véritable
Symbole True convect
(convection véritable)
La fonction True Convect peut être utilisée pour faire cuire des
pâtisseries et gâteaux délicats ainsi que des aliments sur
plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles
pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le
four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de cuisson.
Durant la fonction True Convect, l'élément de convection en
anneau s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la
température du four tandis que le ventilateur fait circuler l'air
chaud de façon constante.
POSITION DE DURÉE
LA GRILLE TOTALE (min)
3 34-40
4 23-28
4 12-15
4 24-27
Pour réduire la température du plat, tourner le bouton de
commande de la température sur 1. Voir "Tableau de
température" dans la section "Boutons de commande du four et
de la température". Il est possible que le temps de cuisson doive
être réduit également.
Utilisation :
Avant d'utiliser la fonction True Convect, placer les grilles tel
qu'indiqué à la section "Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson".
1. Tourner le bouton de commande du four au symbole True
Convect.
2. Tourner le bouton de commande de température à la
température désirée.
3. Appuyer sur OK.
4. Tourner les deux boutons de commande à OFF (arrêt) lorsque
la cuisson est terminée.
Tableau de cuisson par convection véritable
Utiliser le tableau ci-dessous pour la cuisson au four par
convection.
ALIMENTS POSITION
DE LA
GRILLE
Biscuits 2
Gâteaux 2
Tartes 2
Cuisson au four et rôtissage par convection
Symbole Convection Bake/roast (cuisson
au four/rôtissage par convection)
La cuisson au four et le rôtissage par convection peuvent être
utilisés pour faire rôtir les viandes et la volaille ou pour faire cuire
des pains à levure et des quatre-quarts sur une seule grille.
Durant la cuisson au four ou le rôtissage par convection, les
éléments de cuisson au four et de gril s'allument et s'éteignent
par intermittence pour maintenir le four à température constante
pendant que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon
continue.
Pour réduire la température du plat, tourner le bouton de
commande de la température sur 1. Voir "Tableau de
température" dans la section "Boutons de commande du four et
de la température". Il est possible que le temps de cuisson doive
être réduit également.
TEMP. DU DURÉE
FOUR TOTALE
(min)
320°F (160°C) 10-12
340°F (170°C) 30-35
400°F (200°C) 45-50
21