Notas Sobre El Chocolate - Bella 0.65 Qt Instruction Manual

Notas sobre el chocolate

Glaseado o baño de chocolate: 1 parte de crema y 3 partes de chocolate.
Relleno para trufas: 1 parte de crema y 2 partes de chocolate.
Relleno liviano: 1 parte de crema y 1 parte de chocolate.
Ganache: El ganache tibio, que no es más que una mezcla de chocolate
y crema bien batida, puede usarse para cubrir tortas o brownies dándoles
un toque delicioso, dulce y brillante. Para hacer trufas, se deja enfriar
el ganache, se toma una porción con una cuchara y se forman pequeñas
esferas. Las trufas rellenas y bañadas son fáciles de preparar y son
una delicada exquisitez de chocolate.
32