Cuisson; Pour Obtenir Les Meilleurs Ržsultats De Cuisson; Poisson Et Mollusques - Amana MVH350E Owner's Manual & Installation Instructions

Cuisson

POUR OBTENIR LES MEILLEURS
RƒSULTATS DE CUISSON
Pour obtenir les meilleurs rŽsultats de cuisson avec le four ˆ
micro-ondes, lire et observer les directives ci-dessous.
¥ TempŽrature de conservation : Il faut plus de temps
pour cuire un aliment qui sort du rŽfrigŽrateur ou du
congŽlateur quÕun aliment qui se trouve ˆ la tempŽrature
ambiante. Les temps de cuisson indiquŽs dans cette
brochure correspondent ˆ des aliments qui se trouvent ‡
leur tempŽrature normale de conservation.
¥ Taille : Des morceaux dÕaiments de petite taille cuisent
plus rapidement que des morceaux de grande taille; avec
des morceaux de taille et de forme similaires, on obtient
une cuisson plus uniforme. Pour cuire uniformŽment des
aliments de grande taille, rŽduire la puissance de chauffe.
¥ HumiditŽ naturelle : On obtient une cuisson plus uniforme
avec des aliments qui contiennent beaucoup dÕeau, parce
que les molŽcules dÕeau absorbent efficacement lÕŽnergie
des micro-ondes.
¥ Remuer certains mets, comme les mets en sauce et les
lŽgumes, depuis lÕextŽrieur vers le centre, pour rŽpartir
uniformŽment la chaleur et accŽlŽrer la cuisson. Il nÕest
pas nŽcessaire de remuer constamment.

POISSON ET MOLLUSQUES

Cuisson des poissons, mollusques et crustacŽs : Directives gŽnŽrales
¥ PrŽparation du poisson pour la cuisson.
- DŽcongeler compl•tement le poissin, les mollusques ou
les crustacŽs.
- RŽpartir les morceaux de forme non uniforme en pla•ant
la partie la plus Žpaisse vers lÕextŽrieur du plat. RŽpartir
les mollusques en une seule couche pour obtenir une
cuisson uniforme.
- Le type de couvercle ˆ utiliser dŽpend du mode de
cuisson. Pour un poisson pochŽ, utiliser un rŽcipient avec
un couvercle pour cuisson micro-ondes ou une
enveloppe de plastique comportant des Žvents.
- Pour la cuisson dÕun poisson au four, avec gla•age, ou en
sauce, recouvrir dÕune feuille de papier paraffinŽ pour
Žviter une dilution de la sauce ou du gla•age.
Cuisson des poissons, crustacŽs et mollusques
PUISSANCE DE
POISSON
CHAUFFAGE
Filets de poisson
Steaks de poisson
Poisson entier
PŽtoncles
Crevettes, nettoyŽes
TEMPS DE
CUISSON
HI 3 -4 minutes
1/2 1/2
HI 4 -5 minutes
1/2 1/2
7 4 -6 minutes
1/2
HI 3 -5 minutes
1/2
HI 3 -5 minutes
1/2
¥ Retourner les aliments comme c™tes de porc, pommes de
terre, r™tis et choux-fleurs, vers le milieu de la cuisson,
pour que tous les c™tŽs soient uniformŽment exposŽs ˆ
lÕŽnergie des micro-ondes.
¥ Placer les parties dŽlicates des aliments, comme la pointe
des asperges, vers le centre du plat.
¥ RŽpartir les aliments de forme non uniforme, comme des
morceaux de poulet ou les darnes de saumon, en pla•ant
la partie la plus Žpaisse ou la plus charnue vers lÕextŽrieur
du plat.
¥ ProtŽger avec de petits morceaux de feuille dÕaluminium
les parties dÕun aliment qui pourraient cuire trop
rapidement, comme les extrŽmitŽs des ailes et des pilons
des volailles.
¥ PrŽvoir une pŽriode dÕattente : AprŽs avoir retirŽ un
mets du four ˆ micro-ondes, recouvrir le plat avec une
feuille dÕaluminium ou le couvercle du plat, et laisser le
mets en attente pendant quelque temps avant de le servir,
pour que la cuisson se poursuive jusquÕau centre, sans
quÕil y ait une cuisson excessive des parties pŽriphŽriques.
La durŽe de la pŽriode dÕattente dŽpend de la densitŽ et
de lÕŽtendue de la surface des aliments.
¥ Enveloppe de papier paraffinŽ ou serviette de papier :
Pour Žvirter un ass•chement, avant de les rŽchauffer au
micro-ondes, envelopper les sandwiches et autres
aliments contenant du pain prŽcuit.
- SŽlectionner toujours le temps de cuisson le plus court
possible. Le poisson est cuit lorsque sa chair devient
opaque tandis que les parties les plus Žpaisses
commencent ˆ se dŽtacher. Les crustacŽs sont cuits
lorsque la couleur de leur carapace passe de rose ˆ
rouge tandis que la chair est opaque et ferme.
¥ Le tableau de cuisson ci-dessous prŽsente des directives
dŽtaillŽes, le niveau de puissance et le temps de cuisson ˆ
utiliser pour la cuisson de la plupart des poissons,
mollusques et crustacŽs.
RŽpartir le poisson en une seule couche; placer la partie la plus
Žpaisse vers lÕextŽrieur du plat (plat de 1-1/2 pinte) pour cuisson
aux micro-ondes. Le cas ŽchŽant, badigeonner avec beurre
fondu et assaisonnements. Faire cuire sous une feuille de
plastique comportant des Žvents. Laisser reposer sans recouvrir
pendant 2 minutes. Pour cuire plus dÕune livre de poisson,
retourner le poisson vers le milieu de la pŽriode de cuisson.
RŽpartir en une seule couche. PrŽparer conformŽment aux
instructions ci-dessus, mais remuer au lieu de retourner.
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DIRECTIVES