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Utilisation :
IMPORTANT
: Afin d'eviter d'endommager
la plaque a frire, elle
doit _tre utilisee uniquement sur le brQleur central et & feu doux &
moyen uniquement.
•
La plaque & frire doit _tre utilisee pour la cuisson directe des
aliments. Afin d'eviter d'endommager
le rev_tement de la
plaque & frire, ne pas utiliser de plats ou d'ustensiles
metalliques sur la plaque & frire.
•
Afin d'eviter d'endommager
le rev_tement antiadhesif, ne pas
utiliser d'aerosol de cuisson antiadhesif.
IMPORTANT : Ne pas laisser d'ustensile de cuisson vide sur une
surface de cuisson, un el6ment ou un brQleur de surface chauds.
Les ustensiles de cuisson ideals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme hermetiquement
et le
materiau doit _tre d'epaisseur moyenne & forte.
Les finis rugueux peuvent erafler la table de cuisson ou les grilles.
L'aluminium et le cuivre peuvent _tre utilises comme fond ou
base d'un ustensile de cuisson. Toutefois, Iorsqu'ils sont utilises
comme base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la
surface de cuisson ou les grilles.
Le materiau d'un ustensile de cuisson au four a une influence sur
la rapidite et I'uniformite de la transmission de la chaleur,
lesquelles contribuent
aux resultats de cuisson. Un fini
antiadhesif a les m_mes caracteristiques
que son materiau de
base. Par exemple, un ustensile de cuisson en aluminium avec
un fini antiadhesif aura les propriet6s de I'aluminium.
Les ustensiles de cuisson avec surface antiadhesive ne doivent
pas _tre utilises sous le gril.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caracteristiques
du materiau d'ustensile
de cuisson.
Aluminium
•
USTENSILE
CARACTI_RISTIQUES
Chauffe rapidement et uniformement.
Convient a tous les genres de
cuisson.
L'epaisseur moyenne ou forte
convient le mieux pour la plupart des
t&ches de cuisson.
USTENSILE
CARACTERISTIQUES
Fonte
•
Chauffe lentement et uniformement.
•
Convient pour le brunissage et la
friture.
•
Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
C_ramique ou
vitroc_ramique
Cuivre
•
Suivre les instructions
du fabricant.
•
Chauffe lentement, mais inegalement.
•
Les meilleurs resultats sont obtenus
sur les reglages de chaleur basse
moyenne.
•
Chauffe tr_s rapidement
et
uniformement.
Terre cuite
•
Suivre les instructions
du fabricant.
•
Utiliser des reglages de temperature
basse.
Acier _maill_ en
•
Voir acier inoxydable ou fonte.
porcelaine
ou
fonte _maill_e
Acier
inoxydable
•
Chauffe rapidement,
mais
inegalement.
•
Un fond ou une base d'aluminium
ou
de cuivre sur I'acier inoxydable
procure un chauffage uniforme.
Lors de la preparation
de conserves pendant de Iongues
periodes, alterner I'utilisation des brQleurs de surface de cuisson
entre chaque quantite prepar6e. Ceci permet aux dernieres
surfaces utilisees de refroidir.
•
Centrer I'autoclave sur la grille.
•
Ne pas placer I'autoclave sur 2 brQleurs de surface en mame
temps.
•
Pour plus d'informations,
contacter votre service agricole
local. Les compagnies
qui fabriquent des produits pour la
preparation
de conserves peuvent aussi offrir de I'aide.
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