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Calor directo
La coccion con calor directo significa que el alimento se coloca
sobre las parrillas del asador directamente
encima de los
quemadores
encendidos.
La capota puede estar ubicada hacia
arriba o hacia abajo. Si la capota esta hacia arriba, los tiempos
para la coccion total pueden prolongarse.
El calor directo chamusca los alimentos. El chamuscado
es un
proceso mediante el cual el jugo natural queda dentro del
alimento, que se cocina a un calor intenso durante un periodo
corto de tiempo. Mientras el jugo permanece adentro, el exterior
se va dorando con una sabrosa capa asada.
Calor indirecto
Para obtener mejores resultados, no seleccione el metodo de
coccion con calor indirecto cuando este ventoso.
La coccion por calor indirecto significa que el alimento se coloca
sobre la parrilla del asador, sobre un quemador sin calentar,
permitiendo que el calor del (de los) quemador(es) encendido(s)
en cualquiera de los lados cocine el alimento.
Si es posible, encienda 2 quemadores. Cocine con la capota
hacia abajo. Esto acortar_ el tiempo de coccion.
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[Q (?I
[
•
Las perillas tienen ajustes High (Alto), Medium (Medio) y Low
(Bajo) para ajustar la llama.
•
Los ajustes de calor indicados son aproximados.
•
Los tiempos de asado se verAn afectados por las
condiciones
del tiempo.
•
Cuando aparecen 2 temperaturas,
por ejemplo: Medio a
Medio baja, comience con la primera y regQlela segQn el
progreso de la cocci6n.
•
Los tiempos de cocci6n pueden ser diferentes de los tiempos
de las tablas, segQn el tipo de combustible y si es gas natural
o LR
ALIMENTO
METODO DE
TEMPERATURA
DURACION
INSTRUCCIONES
COCCION/AJUSTE
INTERNA
(total de
ESPECIALES
DEL QUEMADOR
minutos)
Carne de res
Hamburguesas
de un
espesor de 1/2"(1,3 cm) a
3_,,(1,9 cm)
Asados de chuleta, Iomo
Bistecs de 1" (2,5 cm)
del costillar, chuleta,
chuleta con hueso, cabeza
de Iomo, Iomo
Bistecs de 11/2"(3,8 cm)
del costillar, chuleta,
chuleta con hueso, cabeza
de Iomo, Iomo
Cuarto trasero o paleta/
Cuarto delantero (Bistec
asado) de 11/2 '' (3,8 cm) de
espesor
Falda, espesor de
1/2"(1,3 cm)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
INDIRECT (Indirecto)
Medium/OFF/Medium
(Medio/Apagado/
Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
Medio (160°F/71 °C)
10-15
Medio crudo (145°F/
63°C) a Medio
(160°F/71 °C)
Medio crudo (145°F/
63°C) a Medio
(160°F/71 °C)
Medio crudo (145°F/
63°C) a Medio
(160°F/71 °C)
Medio crudo (145°F/
63°C) a Medio
(160°F/71 °C)
Medio crudo (145°F/
63°C)
32 a 40 por Ib
(15 a 18 por kg)
11-16
18-25
22-29
11-16
Ase, dando vuelta una vez.
Cubra con papel de aluminio
durante los primeros 45 a
60 minutos del tiempo de
coccion.
Gire los bistecs 1¼de giro para
que queden marcas
entrecruzadas en el asado.
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