Fisher & Paykel E522B Installation Instructions And User Manual page 127

Conservation des a [ments darts votre cong6 ateu
s- .....
Viande, vo[aiHe et gibier /;_ ::_.:::::// ,
Ne tentez pas de congeler plus de 1 kg (2,2 livres) de viande par 25 Iitres (0,9 pieds cubes} de volume de
cong61ateur, en tout temps_ La viande dolt 6tre congel@ rapidement pour que sa texture soit pr6serv6e.
Ne farcissez pas la volaille avant de la congeler.
La viande peut 6tre cuite _'s 1'6tat congel6 ou 6tre enti@ement ou partiellement d6congel6e,
Rappelezwous de prolonger le temps de cuisson des pi6ces cuites _apartir d'un 6tat congel6.
D6congdez touiours enti@ement la volaille avant la cuisson,
t_ 4_,. , .,,
Po[sso[1 x:: ,:% :,,
Le poisson congel6 vendu dans le commerce est pr6f6rable, Si toutefois vous souhaitez congder
du poisson _ la maison, assurez-vous qu'il est tr_s frais et de grande qualit6.
Ne_oyez- le, enlevez les 6cailles et laissezde entier de pr6f@ence. Tousles poissons devraient 6tre
d6pos6s dans un emballage a double 6paisseur selon le type de poisson, car les odeurs et la saveur
se transf@ent rapidement aux autres aliments. Scellez ad6quatement Femballage.
Pour de meilleurs r6sultats, cuisezdes _apartir de F6tat congel6 ou 16g@ement d6congel6.
f-T.
L6gumes ._-@.
La plupart des I@_lumesse cong61ent bien, mais les 16gumes a feuilles (salades) perdre de leur
croquant. D'autres 16gumes comme les cderis, les oignons et les tomates doivent uniquement 6tre
utilis6s dans bs plats cuisin6s puisque bur pdure se ramollie en congdant.
Ne congelez que des 16gumes de grande qualit6, mOrs et pr6ts a manger.
Jetez tousles 16gumes qui sont endommag6s.
On doit bianchir la p_upart des t_gumes crus avant de les congener.
Le bBnchiment consiste a faire cuire les 16gumes pendant un court laps de temps, ce qui permet
d'diminer les enzymes. Si ces enxymes ne sont pas d6truits, les 16gumes peuvent se modifier
chimiquement et physiquement pendant B congdation.
Les 16gumes peuvent 6tre bBnchis dans I'eau bouilBnte, a la vapeur ou au four a micro--ondes.
Dans I'eau bouillante, laissez les 16gumes cuire de 2 a 4 minutes, puis refroidissezdes rapidement.
En r6gle g6n@ale, il est pr6f6rable de cuire les 16gumes congd6s.
/: s
Ailments prepares et cults
La p[upart des plats cuisin6s peuvent @re congel6s, mais nous vous recommandons de ne pas
congeler les aliments suivants :
Blanc d'@uf cuit, sauce anglaise, cr6me de patisserie et pudding au hit, mets g61atineux,
mayonnaise et vinaigrette similaire, nappage de meringue. Ces aliments ont tendance a se s6parer
en d6congelant.
> s _,.,
Ne conge[ez que des fruits de grande qualit6, mQrs et pr6ts a manger. %lectionnez de pr6f6rence
des vari_t_s de fruits qui se cong_lent
Evitez de pe[er [es fruits.
La m6thode d'emba[[age des fruits d6pendra de I'usage qu'on en fera. Les fruits conserv6s dans un
sirop sont parfaits pour [es desserts, tandis que [es fruits conserv6s sans sucre pourront _tre utilis6s
pour la cuisson. La plupaR des fruits peuvent se conserver de 8 {s 12 mois.