TurboChef CIBO+ Installation & Operating Instructions Manual

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CiBO+

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Summary of Contents for TurboChef CIBO+

Page 1 Installation & Operating Instructions CiBO+ Please make a note of your product details for future use: Date Purchased:_________________________ Model Number:__________________________ Serial Number:__________________________ Dealer:_________________________________ _______________________________________ Contents IS 901 ECN 5400 Page 1 of 74...
Page 2: Table Of Contents
Installation & Operating Instructions CiBO+ Contents 2 – 38 English Important Information Warnings and Precautions Technical Data Installation and Commissioning Checklist of Enclosures Accessories, Consumables and Codes Operating Instructions Cleaning Servicing, Maintenance and Component Replacement Service Information and Guarantee 39 – 74 Français IS 901 ECN 5400 Page 2 of 74...
Page 3: Important Information
WARNING! This symbol is used whenever there is a risk of personal injury. CAUTION! This symbol is used whenever there is a risk of damaging your TurboChef product. NOTE: This symbol is used to provide additional information, hints and tips.
Page 4: Warnings And Precautions
Warnings and Precautions This appliance must be installed, commissioned and serviced by a qualified person in accordance with national and local regulations in force in the country of installation. If the supply cord is damaged, it must be replaced by the manufacturer, its service agent or similarly qualified person.
Page 5 Do not use metal tools to clean the glass base. Do not hit the glass base. Never use any metal, one-use plastics or aluminium foil in this oven unless TurboChef approved. Do Not Operate the oven if it is damaged...
Page 6 Do not cook large quantities of raw meat in this oven. The oven is fitted with a catalytic converter that can become blocked and ineffective if excessive amounts of fatty foods such as burgers and sausages are cooked. TurboChef recommends re-heating cooked proteins. IS 901 ECN 5400 Page 6 of 74...
Page 7: Technical Data
Technical Data and Specifications External Dimensions, Weight and Power Height (inch) 25.2" Width (inch) 15.6" Depth (inch) 26.1" + 2.4" handle Weight (lb) 114.7 Power rating Cibo+ 3kW, 208-240V, 60Hz Internal oven cavity dimensions Height (inch) 7.6" Width (inch) 13.2" Depth (inch) 13.6"...
Page 8: Installation And Commissioning
Technical Pictures Installation and Commissioning This appliance must be earthed. An equipotential bonding terminal is provided to allow cross bonding with other equipment. If replacing the plug connect the terminals as follows: Green and Yellow wire Earth Black wire Brown wire Supply cords shall be oil resistant, sheathed flexible cable not lighter than ordinary polychloroprene or equivalent elastomer sheathed cord (code 60245 IEC 57) IS 901 ECN 5400...
Page 9 Install this appliance on a level surface ensuring all vents are unobstructed. Ensure that the surface is capable of safely supporting the weight of the appliance. Any partitions, walls or furniture must be of non-combustible material. Minimum distances: A 2”, B 2” – see Fig 1. The appliance is not intended for built-in installation.
Page 10: Accessories, Consumables And Codes
What’s in the box? CiBO+ oven This Instructions Manual IS901 Loading Paddle LT05 Teflon Tray CIBO/TT Teflon Sheet TFS05 Oven Cleaner Starter Kit 105702 Accessories, Consumables and Codes Magnetic Loading Paddle Holder LTH01 USB Stick TCIBOPLUS/USB Teflon Tray CIBO/TT Teflon Sheet TFS05 Loading Paddle LT02...
Page 11 General layout Fig 2 (Front View) A – Door Handle B – Touchscreen display C – On/Off button, Press and hold for 3 seconds D – Air filter, must always be fitted when the oven is switched on E – USB port (behind air filter) To access the USB port, remove the air filter.
Page 12 Fig 3 (Rear View) F – Air Outlet, do not block G – Limit thermostat H – Mains supply I – Stand-off spacer Only qualified or trained personnel should use this appliance. Quick start guide – Switching on Make all the relevant safety checks and ensure the oven is clean and empty before proceeding.
Page 13 The Home screen CiBO+ Tri Heat Cooking technology CiBO+ has three heat sources – a twin oven element with power ratings of 500 and 1,500W, a 1000W output microwave magnetron and a 700W heated base element. Not all the heat sources are powered on at same time (the controller prevents this) and power is always limited to less than 13 amps.
Page 14 Groups explained On the home screen you will find five recipe groups that you can name. Each group of eight recipes within the group share the same oven and base temperature settings, changing the settings will change the whole group. You can decide on the best working temperature and have multiple groups working at the same temperature if you wish.
Page 15 Place the food in the oven and touch the “Play” button. The oven will cook the food to the selected recipe, the screen will go red and beep to tell you it is complete. Touch “Stop” and carefully remove the food from the oven. There is an auto-stop / reset to ready option in the settings menu.
Page 16 Settings Copying and moving recipes From the Home screen, touch Recipe Manager to be presented with the Recipe Manager screen. This screen allows you to copy / move and edit recipes. Copy Touch the copy button and select the recipe to copy. Then select the position to copy the recipe to, this can be in any Group.
Page 17 Recipe editing This is a typical recipe. To rename the group, touch the Group name (Snacks) on the right hand title bar and use the keyboard to edit the title. Accept your changes with the “Tick”. Touch the Save icon. Touch the Home icon to return to the Home screen. To rename a recipe, touch the recipe name (Chicken Wings) on the top title bar and use the keyboard to edit the title.
Page 18 To change the oven temperature settings of a Group From a selected recipe, touch the temperature figures (bottom right side) and you will be presented with the Temperature adjustment screen (above). Touch the temperatures you wish to change and adjust them with the slider bar. Touch the Save icon and the Home icon to return to the Home screen.
Page 19 To edit individual recipes From the Recipe Manager touch the recipe icon you wish to edit. The Recipe editing screen consists of 4 rows of cooking stages (not all will need to be used for most recipes), with 3 columns to set Microwave Power, Fan Speed and Time.
Page 20 To change a recipe icon Recipe icons can be selected from a library to complement the product being cooked. To change a recipe icon, touch Recipe Manager and then the Recipe icon to be changed. Touch on the icon image in the top right corner to open the icon library. Select your new icon, touch Save and then Home icon to return to the Home page to see the new recipe icon.
Page 21 This is the settings screen showing the five sub categories. Touch the relevant arrow to advance to the next level. Temperature and Control Auto Preheat. If this is set the oven will start to heat as soon as the oven is switched on and on the home screen.
Page 22 ECO Settings. See explanation on next page. Auto Preheat settings Enable Turns the Auto Preheat on and off. With it turned off the oven won’t heat until a recipe is selected. It will then take approximately 10 minutes to get to a cooking temperature.
Page 23 ECO settings Eco allows you to save energy during quiet periods by reducing the temperature of the oven. Enable. Turns ECO on and off Set Temperature. Sets the temperature the oven reduces to after no cooking activity within the Timeout time Timeout Time.
Page 24 Settings – Sound and Display Sound and Display settings allows the user to configure volumes and screen appearance to their preference. Volume – Touch volume to toggle the level of the warning buzzer. Buzzer Reset Time – Touch the time to adjust the duration of the buzzer time. It is set to sound every 10 seconds for the duration of this time.
Page 25 Settings – Test and Diagnostics (Engineer Utility) These are a series of utilities for checking the health of the oven. They are not needed on a day to day basis but are used to diagnose and test the various components within the oven. A technical manual is available to qualified service technicians.
Page 26 Element test This indicates the status of the elements and thermocouples, a tick meaning they are working correctly a cross indicates a potential issue. Touch to retest the components and refresh the indicators. Touch to return to the previous menu IS 901 ECN 5400 Page 26 of 74...
Page 27 Motor test This screen allows the three different motors to be tested. Press to start a motor Press to stop a motor The Oven fan and Case cooling fan motors are speed controlled and pressing the numbers alllows the spped to be varied. This can be both felt and heard as the speed is increased and decreased.
Page 28 Microwave test This screen is used by service engineers to verify the performance of the magnetron componentry The AC Supply range is used to set the magnetron supply. Over 225V ac is high and under 225V is low. temp Temperatures This screen is used by service engineers to check the temperatures of the various components in the oven.
Page 29 Energy and Datalog This shows both energy consumption and also counts the number of door operations. In order to use it the time and date need to be set in the Datalog setup screen. Touch the relevant parameter and use the slider to adjust. Once correct confirm with the save button.
Page 30 Settings – Pin Settings PIN settings allow selective ownership over the settings and functions of the oven. To set a PIN touch the cross Enter a 4 digit PIN number and then confirm the number when prompted. Once set the PIN will be needed each time the settings screens are entered. You can disable the PIN by entering the PIN settings screen and selecting no PIN and confirm by entering the PIN number.
Page 31 Software and Data From the Software and Data screens you can access and update the versions of software and hardware you are using, upload and download recipes including those from another CiBO+, set your preferred screen appearance and set the appropriate language.
Page 32 Hardware Revision – shows the installed hardware Revision VFD Firmware Version – Shows the current VFD Version. Updates will be issued by TurboChef when there is an enhancement to be made to the oven. The general sequence is to always update the display hardware first.
Page 33 Recipe Control This function provides the facility to upload, download and delete recipes which allows recipes to be moved between different CiBO+ ovens. Import recipe – Ensure the USB stick is inserted into the port behind the lower air grill. Touch the Arrow. The recipes will then install. Remove the USB stick, fit the dust cap and replace the grill.
Page 34 Software and Data – Images and Themes This is where you can load updated recipe icons and set your preferred screen appearance. Load Recipe Icons – Ensure the USB connection is made. Touch the Right arrow to import recipe icon set. Remove the USB stick, fit the dust cap and replace the grill. Load Theme –...
Page 35 Try re-starting the oven by powering off for 10 seconds at the plug and then restarting. It the fault persists call TurboChef Service. IS 901 ECN 5400 Page 35 of 74...
Page 36 New Oven Cleaner (105702) – other products may damage components and result in a non-warranty service call. If you fail to maintain your oven or damage components during cleaning TurboChef may charge you for a warranty repair. Please check the website for terms and conditions.
Page 37: Servicing, Maintenance And Component Replacement
b) Wait 3 minutes for cleaner to set in. c) Scrub clean with a scrub pad. d) Remove oven cleaner residue with a clean damp cloth. Step 3: Clean the Air Filter NOTE: The filter must remain in place during oven operation, and it must be cleaned regularly or replaced if damaged.
Page 38 Monday to Friday, 08:30 to 17:00. GUARANTEE This oven has a 1 year parts & labour warranty fulfilled by TurboChef in the US. The guarantee is in addition to, and does not diminish your statutory or legal rights. The guarantee does not cover: •...
Page 39 Instructions d’installation et d’utilisation Modèles CiBO+ Sommaire 2 – 38 English 39-74 Français Informations importantes Avertissements et précautions d’emploi Données techniques Installation et mise en service Liste de contrôle des compartiments Accessoires, consommables et codes Mode d'emploi Nettoyage Révision, maintenance et remplacement des pièces Informations sur les révisions et sur la garantie INFORMATIONS IMPORTANTES IS 901 ECN 5400...
Page 40: Avertissements Et Précautions D'emploi
Ce symbole est utilisé en cas de risque de blessures corporelles. MISE EN GARDE ! Ce symbole est utilisé en cas de risque d’endommager votre produit TurboChef. REMARQUE : Ce symbole est utilisé pour vous apporter des informations complémentaires, des conseils et astuces.
Page 41 Si le cordon d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son agent d’entretien ou une personne aussi qualifiée. Assurez-vous que la fiche d'alimentation secteur et la prise murale sont accessibles à tout moment. Détachez le revêtement plastique et nettoyez l'appareil avant utilisation avec un chiffon doux.
Page 42 Si vous observez de la fumée, éteignez ou débranchez l'appareil et gardez la porte fermée afin d'étouffer les flammes. Les œufs dans leur coquille et les œufs durs entiers ne doivent pas être chauffés dans un four à micro-ondes, car ils peuvent exploser même après la fin du chauffage. Mise en garde N'utilisez pas d'ustensiles en métal dans le four, sauf si cela est recommandé...
Page 43: Données Techniques
N'utilisez jamais de métal, de plastique à usage unique ou de papier d'aluminium dans ce four, à moins que cela ne soit approuvé par TurboChef. Ne faites pas fonctionner le four s’il est endommagé. Il est important que la porte du four ferme correctement et qu’il n’existe aucun dégât sur : (1) La structure de la porte ou l’étouffoir à...
Page 44 Hauteur (mm) Largeur (mm) Profondeur (mm) 665 + 60 poignée Poids (Kg) 52,0 Puissance CIBO+ 3 kW, 208-240V, 60Hz Dimensions internes de la cavité du four Hauteur (mm) Largeur (mm) Profondeur (mm) IS 901 ECN 5400 Page 44 of 74...
Page 45: Installation Et Mise En Service
Images techniques Installation et mise en service Cet appareil doit être relié à la terre. Une borne de liaison équipotentielle est prévue pour permettre la liaison avec d'autres équipements. En cas de remplacement de la prise, connecter les bornes comme suit : Fil vert et jaune Terre Fil noir...
Page 46 Installez cet appareil sur une surface plane, et assurez-vous que toutes les fentes d'aération ne soient pas obstruées. Assurez-vous que la surface puisse supporter en toute sécurité le poids de l'appareil. Les cloisons, les murs ou les meubles doivent être en matériaux incombustibles.
Page 47: Accessoires, Consommables Et Codes
Nous vous recommandons de toujours cuire sur la feuille ou le plateau en téflon. Ne cuisez jamais directement sur la base en verre. Que contient la boîte ? Four CiBO+ Ce manuel d’instructions IS901 Palette de chargement LT05 Plateau en téflon CIBO/TT Feuille de téflon TFS05 Kit de démarrage pour nettoyant pour four 105702 Accessoires, consommables et codes...
Page 48 Présentation générale Fig 2 (vue de face) A – Poignée de porte B – Écran tactile C – Bouton Marche/Arrêt, maintenir enfoncé pendant 3 secondes D – Filtre à air, doit toujours être en place lorsque le four est mis en marche E –...
Page 49 Fig 3 (vue arrière) F – Sortie d’air, ne pas obstruer G – Thermostat de limite H – Alimentation secteur I – Entretoise d’espacement Seul du personnel qualifié ou formé doit utiliser cet appareil. Guide de démarrage rapide – Mise en marche Effectuez tous les contrôles de sécurité...
Page 50 L’écran d’accueil Technologie de cuisson triple chaleur CiBO+ Le CiBO+ dispose de trois sources de chaleur : un double élément de four d'une puissance nominale de 500 et 1 500 W, un magnétron à micro-ondes d'une puissance de 1 000 W et un élément de base chauffant de 700 W.
Page 51 L'écran d'accueil affiche les 8 premières recettes du premier groupe. Quatre autres groupes peuvent être sélectionnés au bas de l'écran. Groupes expliqués Sur l'écran d'accueil, vous verrez cinq groupes de recettes que vous pouvez nommer. Chaque groupe de huit recettes partage les mêmes réglages de température du four et de la base, la modification des réglages entraîne la modification de l'ensemble du groupe.
Page 52 Lorsque la température de consigne du four est atteinte, le four émet un bip, l'écran devient vert et le produit peut être chargé dans le four. Placez l’aliment dans le four et appuyez sur le bouton Play. Le four cuit les aliments selon la recette sélectionnée, l'écran devient rouge et émet un bip pour vous indiquer que la cuisson est terminée.
Page 53 Configuration Copie et déplacement de recettes Sur l'écran d'accueil, appuyez sur Gestionnaire de recettes pour accéder à l'écran du Gestionnaire de recettes. Cet écran vous permet de copier/déplacer et de modifier des recettes. Copier Appuyez sur le bouton de copie et sélectionnez la recette à copier. Sélectionnez ensuite l'emplacement où...
Page 54 Modification des recettes Voici une recette typique. Pour renommer le groupe, touchez le nom du groupe (Hot Snacks) dans la barre de titre de droite et utilisez le clavier pour modifier le titre. Acceptez vos modifications avec la coche. Appuyez sur l’icône Enregistrer. Appuyez sur l’icône Accueil pour revenir à l’écran d’accueil.
Page 55 Pour changer les paramètres de température du four d’un groupe À partir d'une recette sélectionnée, touchez les chiffres de température (en bas à droite) et l'écran de réglage de la température (ci-dessus) s'affiche. Touchez les températures que vous souhaitez modifier et ajustez-les à l'aide de la barre de défilement.
Page 56 Pour modifier des recettes individuelles Dans le gestionnaire de recettes, touchez l'icône de la recette que vous souhaitez modifier. L'écran de modification des recettes comprend 4 rangées d'étapes de cuisson (toutes ne devront pas être utilisées pour la plupart des recettes), avec 3 colonnes pour définie la puissance du four à...
Page 57 Temps. La valeur est en secondes et en minutes et peut être réglée par intervalles de 5 secondes de 0 seconde à 30 minutes Pour changer une icône de recette Les icônes de recette peuvent être sélectionnées dans une bibliothèque pour compléter le produit à...
Page 58 Voici l’écran des paramètres qui affiche les cinq sous-catégories. Appuyez sur la touche correspondante pour passer au niveau suivant. Température et contrôle Préchauffage automatique. Si cette option est sélectionnée, le four commence à chauffer dès qu'il est allumé et que l'écran d'accueil est affiché. Il est recommandé de sélectionner cette option car elle améliore la disponibilité...
Page 59 Préchauffage automatique Activer - Met en marche et arrête le préchauffage automatique. Une fois arrêté, le four ne chauffe pas jusqu’à ce qu’une recette soit sélectionnée. Il faut environ 10 minutes pour obtenir une température de cuisson. Définir la température du four - Cette option permet de définir une température par défaut entre 86 et 518°F.
Page 60 Paramètres ECO Eco vous permet d'économiser de l'énergie pendant les périodes calmes en réduisant la température du four. Activer - Active et désactive le mode ECO Définir la température - Permet de définir la température à laquelle le four se réduit si aucune activité...
Page 61 Paramètres – Sound & Display (son et affichage) Les paramètres de son et d'affichage permettent à l'utilisateur de configurer les volumes et l'apparence de l'écran selon ses préférences. Volume – Touchez Volume pour modifier le niveau de l’avertisseur sonore. Temps réinit. de l’avertisseur – Touchez le temps pour régler la durée de l’avertisseur. Il est régler pour sonner toutes les 10 secondes pendant la durée de ce temps.
Page 62 Test et diagnostics Voici une série d’utilitaires qui permettent de contrôler la santé du four. Ils ne sont pas nécessaires au quotidien, mais sont utilisés pour diagnostiquer et tester les différents composants du four. Un manuel technique est disponible pour les techniciens d’entretien qualifiés. IS 901 ECN 5400 Page 62 of 74...
Page 63 Test des éléments Il indique l'état des éléments et des thermocouples. Une coche signifie qu'ils fonctionnent correctement, une croix indique un problème potentiel. Toucher pour retester les composants et actualiser les indicateurs. Toucher pour revenir au menu précédent Test des moteurs IS 901 ECN 5400 Page 63 of 74...
Page 64 Cet écran permet de tester les trois différents moteurs. Appuyez pour démarrer un moteur Appuyez pour arrêter un moteur La vitesse du ventilateur et des moteurs de ventilateur de refroidissement du carter du four est contrôlée et une pression sur les chiffres permet de faire varier la vitesse. On peut la sentir et l'entendre lorsque la vitesse augmente ou diminue.
Page 65 Températures Cet écran est utilisé par les techniciens d’entretien pour vérifier la température des différents composants du four. Si une température est trop élevée, elle est colorée en rouge et peut être due à un manque de circulation d'air dans le four. Datalog Cet écran indique la consommation d'énergie et compte également le nombre d'utilisations de la porte.
Page 66 Touchez le paramètre concerné et utilisez le curseur pour le régler. Une fois que le paramètre est correct, confirmez en appuyant sur le bouton d'enregistrement. Paramètres – Paramètres du PIN Les paramètres PIN permettent une appropriation sélective des paramètres et des fonctions du four.
Page 67 Vous pouvez désactiver le code PIN en accédant à l'écran des paramètres du code PIN, en sélectionnant pas de code PIN et confirmer en saisissant le code PIN. Un numéro PIN principal est disponible pour le service d’assistance de TurboChef en cas d'oubli ou de perte du PIN.
Page 68 Version du micrologiciel VFD – indique la version actuelle du VFD. Révision du matériel – indique la révision du matériel installé Des mises à jour seront publiées par TurboChef lorsqu'une amélioration sera apportée au four. La séquence générale est de toujours mettre à jour le matériel d'affichage en premier.
Page 69 Contrôle des recettes Cette fonction permet de charger, télécharger et supprimer des recettes, ce qui permet de déplacer des recettes entre différents fours CiBO+. Importer des recettes – Assurez-vous que la clé USB est bien insérée dans le port derrière la grille d’aération inférieure. Touchez la flèche. Les recettes seront alors installées.
Page 70 Logiciel et données – Images et Thèmes Vous pouvez charger ici les icônes de recettes mises à jour et définir votre apparence d'écran préférée. Charger des icônes de recettes – Assurez-vous que la connexion USB est établie. Appuyez sur la flèche de droite pour importer le jeu d'icônes de recettes. Retirez la clé USB, remettez le capuchon anti-poussière et remettez la grille en place.
Page 71 Essayez de redémarrer le four en le mettant hors tension pendant 10 secondes au niveau de la prise, puis en le redémarrant. Si le problème persiste, appelez le service après-vente de TurboChef. IS 901 ECN 5400...
Page 72 NE PAS passer à l’étape 2 tant que le four n’a pas complètement refroidi. Étape 2 : Nettoyer la cavité du four a) Préparez et appliquez le nettoyant pour four TurboChef sur les parois intérieures de la cavité. IS 901 ECN 5400...
Page 73: Révision, Maintenance Et Remplacement Des Pièces
Le joint de porte de ce four est considéré comme une pièce consommable et n'est pas couvert par la garantie. TurboChef conseille de faire vérifier le convertisseur catalytique chaque année et de faire éliminer soigneusement les débris et les particules alimentaires. N'utilisez pas de produits de nettoyage.
Page 74: Garantie
Se trouvant tous sur la plaque du numéro de série • Numéro de série TurboChef se réserve le droit d'effectuer tout travail sous garantie, s'il est possible d'accéder raisonnablement à l'appareil, pendant les heures normales de travail, du lundi au vendredi, de 8 h 30 à 17 h.

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Cbo-9599-1