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ONE POWERFUL PACKAGE
For additional information on Vulcan- Hart or to locate an authorized parts and service
provider in your area, visit our website at
VULCAN-HART
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
WWW.VULCANEQUIPMENT.COM
This manual is prepared for use by trained service technicians and
should not be used by those not properly qualified. If you have
attended a service school for this product, you may still be qualified to
perform the procedures described in this manual. This manual is not
intended to be all encompassing. If you have not attended a service
school for this product, you should read, in its entirety, the
repair procedure you wish to perform to determine if you have the
necessary tools, instruments and skills required to perform the
procedure. Procedures
for
necessary tools, instruments and skills should be performed by
a trained service technician.
OPERATIONS MANUAL
V-SERIES HDR
BROILERS
IR BURNER MODELS
VIR1 (B)(S)(C) F
VIR2
VBB (B)(S)(C) F
VBB2
**For Oven Operations and Installation Information refer
to the "V Series HDR" Operations Manual F-37403
- NOTICE -
which
you
do
not
www.VulcanEquipment.com.
RADIANT BURNER MODELS
VBI2
VIB2
VST3 (B)(S)(C)
have
the
3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
F-38215 (8-23) REV 4
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Related Manuals for ITW Food Equipment Group VULCAN VIR1
Summary of Contents for ITW Food Equipment Group VULCAN VIR1
- Page 1 For additional information on Vulcan- Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.VulcanEquipment.com. VULCAN-HART 3600 NORTH POINT BLVD. DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC BALTIMORE, MD 21222 WWW.VULCANEQUIPMENT.COM F-38215 (8-23) REV 4...
-
Page 2: Important For Your Safety
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. - Page 3 STOP BOLTS IMPORTANT STOP BOLTS MUST BE IN POSITION FOR SAFE OPERATION OF GRID. IF DAMAGED OR MISSING, REPLACE AT ONCE. DO NOT OPERATE GRID WITHOUT BOLTS. – 3 –...
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Page 4: Installation
INSTALLATION, OPERATION AND CARE OF HEAVY DUTY BROILERS PLEASE KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE USE GENERAL The manufacturer suggests that you thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided. Your Vulcan Broiler is produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance of your broiler will result in many years of satisfactory performance. - Page 5 LOCATION The equipment area must be kept free and clear of combustible substances. This broiler is design certified for installation with the following minimum clearances from combustible and noncombustible adjacent wall construction: ALL MODELS: Combustible Non-Combustible Back 6 in 6 in VIR1(B)(S)(C)F and VBB1(B)(S)(C)F RH Side 10 in...
- Page 6 CERAMIC RADIANT BRICK INSTALLATION VBB and VST models are shipped with radiant ceramic bricks in a separate box packed inside the broiler or oven sections. Remove this box and unpack bricks. Handle bricks carefully as the ceramic is fragile and easily cracked. There are 18 total bricks and should be placed on the rails alongside the burners as shown.
- Page 7 INSTALLATION CODES AND STANDARDS - ALL BROILER MODELS Your broiler must be installed in accordance with: In the United States: 1. State and local codes. 2. National Fuel Gas Code, ANSI/Z223.1/NFPA #54 (latest edition). Copies may be obtained from The American Gas Association, Accredited Standards Committee Z223 @ 400 N. Capital St.
- Page 8 LEVELING AND CONNECTING MANIFOLDS - ALL MODELS 1. Place the broiler in its exact position or battery lineup. 2. Using a carpenter level, level the broiler from front to rear and from side to side. Unless the broilers are level, they will not give proper cooking results, and equipment being batteried will not draw up tight.
-
Page 9: Gas Connections
GAS CONNECTIONS CAUTION: All gas supply connections and any pipe joint compound used must be resistant to the action of propane gases. Connect gas supply to the broiler(s). Make sure the pipes are clean and free of obstructions, dirt and piping compound. Codes require that a gas shutoff valve be installed in the gas line ahead of the broiler. -
Page 10: Electrical Connections
ELECTRICAL CONNECTIONS WARNING: ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE APPLICABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES. WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER TO THE MACHINE AND FOLLOW LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURES WARNING: APPLIANCES EQUIPPED WITH A FLEXIBLE ELECTRIC SUPPLY CORD ARE PROVIDED WITH A THREE-PRONG GROUNDING PLUG. -
Page 11: Operation
OPERATION WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING, AND SERVICING THE BROILER. CONTROLS Finishing Oven Door Option — Counterbalanced for easy opening. To open, lift and Handle the door handle up. To close the door, pull the handle straight down. -
Page 12: Before First Use
— Regulates the flow of gas to the broiler burner. To Broiler Control Valve operate the valve, turn it counterclockwise. Turn the knob clockwise to the OFF position to shut burners down. — The grease pan must be checked frequently and Grease Collector Handle emptied when it is about 3/4 full. -
Page 13: Using The Broiler
COOKING Preheat broiler for approx. 15 minutes. Burner life will be extended if the burners are turned off between cooking periods. Select the desired grid position and gas setting. It is recommended that gas input be reduced first when lower grid temperatures are desired. Further reduction in grid temperatures, if necessary, can then be obtained by lowering the grid position to any one of the several grid positions. - Page 14 CLEANING WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER TO THE MACHINE AND FOLLOW LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURES. Daily Exterior Clean the exterior finish of the broiler with a mild soap solution or similar grease-dissolving material. DO NOT use Dawn Dish Detergent. Broiler Clean the broiler and doors, especially if fruit pies or tomato sauce were baked or meats roasted, or if there have been any spillovers.
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Page 15: Maintenance
MAINTENANCE WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING, AND SERVICING THE BROILER. WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER TO THE MACHINE AND FOLLOW LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURES. The efficient operation of this broiler depends upon a rather delicate balance between the volume of gas and the supply of air. - Page 16 NOTES –16 –...
- Page 17 NOTES –16 –...
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Page 18: Entretien
ENTRETIEN AVERTISSEMENT : LE GRILLOIR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE L’EXPLOITATION, DU NETTOYAGE ET DE L’ENTRETIEN DE CET APPAREIL. AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE. Le fonctionnent efficace de cet appareil dépend du bon équilibre entre le volume de gaz et le débit d’air. - Page 19 NETTOYAGE AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE. Quotidiennement Revêtement extérieur Nettoyer le revêtement extérieur avec une solution d’eau savonneuse douce ou un produit pour dissoudre la graisse. NE PAS utiliser le détergent à vaisselle Dawn. Grilloir Nettoyer le grilloir et les portes, spécialement après la cuisson de tartes aux fruits, de sauces aux tomates ou de viande ou après un débordement.
- Page 20 CUISSON Avant d’utiliser les grilloirs, il n’est pas nécessaire de les préchauffer, ni qu’il n’est nécessaire de garder le gaz à un bas réglage lorsque les grilloirs ne fonctionnent pas. Les températures de grillage sont atteintes en 90 secondes. La durée de vie du brûleur sera prolongée si les brûleurs sont éteints entre les périodes de cuisson.
-
Page 21: Avant Une Première Utilisation
— Règle le débit de gaz vers le brûleur du Finition de commande du grilloir grilloir. Pour faire fonctionner le robinet, le tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Pour éteindre les brûleurs, tourner le bouton dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à... - Page 22 FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LES COMPOSANTS CHAUDS PEUVENT CAUSER DES BRÛLURES. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE L’EXPLOITATION, DU NETTOYAGE ET DE L’ENTRETIEN DU GRILLOIR. COMMANDES — Contrebalancée pour une ouverture facile. Porte et poignée Pour ouvrir, tirer la poignée de la porte vers le du four Finition haut.
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Page 23: Raccordement Électrique
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE AVERTISSEMENT : LE RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET LA MISE À LA TERRE DOIVENT ÊTRE CONFORMES AUX NORMES CONCERNÉES DU CODE CANADIEN DE L’ÉLECTRICITÉ OU TOUT AUTRE CODE D’ÉLECTRICITÉ EN VIGUEUR. AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE. -
Page 24: Branchement Du Gaz
BRANCHEMENT DU GAZ ATTENTION : Tous les raccords d’alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de tuyaux doivent résister à l’action du gaz propane. Raccorder la conduite de gaz au grilloir. S’assurer que les tuyaux sont propres et qu’ils ne comportent aucun corps étranger ni trace de saleté... - Page 25 NIVELAGE ET RACCORDEMENT DE LA TUBULURE D’ALIMENTATION - TOUS LES MODÈLES 1. Placer le grilloir à sa position exacte ou aligné en batterie. 2. En utilisant un niveau de menuisier, niveler le grilloir de l’avant vers l’arrière et d’un côté à l’autre.
- Page 26 CODES D’INSTALLATION ET NORMES - TOUS LES MODÈLES DE GRILLOIRS L’installation de votre cuisinière doit se faire selon les codes suivants : Aux États-Unis : 1. Codes locaux 2. Norme ANSI/Z223.1 (dernière édition) du National Fuel Gas Code dont on peut se procurer un exemplaire auprès de l’American Gas Association Inc., 1515 Wilson Blvd., Arlington, VA 22209.
- Page 27 INSTALLATION DE LA BRIQUE RADIANT EN CERAMIQUE Les modèles VBB et VST sont livrés avec des briques de céramique radiante dans une boîte séparée emballée à l'intérieur des sections de gril ou de four. Retirez cette boîte et déballez les briques. Manipuler les briques soigneusement car la céramique est fragile et facilement fissurée.
- Page 28 EMPLACEMENT Aucune substance combustible ne doit se trouver à proximité de l’appareil. Ce grilloir a été conçu en observant les dégagements minimaux suivants de toute construction combustible et incombustible : CONSTRUCTION CONSTRUCTION MODÈLE COMBUSTIBLE NON-COMBUSTIBLE VIR1 (B)(S)(C) F, VBB (B)(S)(C) ARRIÈRE 152 MM (6 PO) 152 MM (6 PO)
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Page 29: Installation
INSTALLATION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN GRILLOIRS À SERVICE INTENSE DOCUMENT À CONSERVER. GENERAL Il est recommandé de lire ce manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions du fabricant. Les grilloirs Vulcan sont fabriqués avec le plus grand soin à partir des meilleurs matériaux. Leur installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en obtenir un rendement optimal pendant de nombreuses années. - Page 30 BOULONS D’ARRÊT IMPORTANT LES BOULONS D’ARRÊT DOIVENT ÊTRE EN PLACE POUR QUE LA GRILLE PUISSE FONCTIONNER EN TOUTE SÉCURITÉ. S’ILS SONT ENDOMMAGÉS OU MANQUANTS, LES REMPLACER IMMÉDIATEMENT. NE PAS FAIRE FONCTIONNER LA GRILLE SANS CES BOULONS. – 3 –...
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Page 31: Mesures De Sécurité Importantes
MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL AFFICHER À... - Page 32 MODE D'EMPLOI GRILLOIRS HDR DE LA SÉRIE V RAYONNANT MODELES INFRAROUGE MODELES VBI2 VIR1 (B)(S)(C) F VIB2 VIR2 VST3 (B)(S)(C) VBB (B)(S)(C) F VBB2 ** Pour de plus amples détails concernant le fonctionnement et l’installation du four, se référer au Mode d’emploi F-37403 sur les fours HDR de la série V.
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