Nexgrill DELUXE 720-0896CG Operating Instructions Manual page 29

牛肉與羊肉串
4人食用
0.2公斤（1/2磅）去骨的沙朗或是牛肉切
成2.5公分（1英寸）大小的塊狀
去骨的羊里脊肉切成2.5公分（1英寸）
大小的塊狀
2/3杯的水, 分開
1/4杯切碎的洋蔥
2大匙醬油
1/4杯蔬菜油，分開
1大匙黑糖
1大匙新鮮檸檬汁
2顆大蒜，切碎
1/4小匙小茴香粉
1/4小匙芫荽籽粉
1/4小匙薑黃粉
1/8小匙紅辣椒粉
1/8小匙薑粉
1顆紅椒切塊
1大條香蕉，切塊
8個小蘑菇
1/3杯香滑花生醬
攪拌器內加入1/3的水、洋蔥、醬油、2
小匙油，接著放入後面的8樣材料，並攪
拌至滑順。倒入肉塊並醃製4個小時，偶
爾翻面。收乾，保持醬料風味。取四支
30公分（12英寸）的烤肉叉，每支分別
依序穿上肉塊、紅椒、香蕉及蘑菇。預
熱烤爐。將油塗於烤肉串上。每一邊烤
7 – 8分鐘。將醬料置於深平底鍋並置於
邊爐煮滾。加入剩下的1/3杯水及奶油。
攪拌均勻。煮至熟透。若醬料過於濃稠，
加入1大匙的水。將煮好的醬汁與烤肉串
一起上桌。
茄子魚子醬
1大條茄子
2大匙橄欖油
2大匙酒醋 2大匙細切洋蔥
1/2顆大蒜
1顆中型番茄切碎，鹽巴及胡椒切碎。
烤爐設定中溫燒烤茄子，偶爾翻面直到
烤熟為止。可能需要花費30分鐘的時間。
由烤爐取出茄子並待其冷卻以便後續的
處理。茄子去皮後切碎。加入所有的調
味料。待冷卻後擺放在土司上，就可上
桌了。
印度風 - 唐杜里烤雞
8根大雞腿或是棒棒腿 1杯原味去脂優格
1/2杯檸檬汁
2小匙鹽巴，1/2小匙辣椒粉
1/2小匙黑胡椒
1/2小匙壓碎的大蒜
1/2小匙磨碎的薑 1大匙玉米油
將所有的材料放入碗內充分混合，將雞
肉放入醃料內並放入冰箱冷藏8小時。讓
雞肉收乾，並將烤肉鐵叉插入骨頭多肉
的那面。以回轉式烤肉架燒烤雞肉。利
用中高溫烹煮40分鐘，以剩下的混合醃
料偶爾塗抹調味。加上洋蔥、檸檬切片
一起上桌。
肋排醃
醃料:
1杯醬油
1/2杯蜂蜜
1/2杯醋
1/2杯低糖雪莉酒
2小匙切碎的大蒜
2小匙糖
1杯水
1塊雞湯塊
1罐啤酒做調味料使用
將排骨醃3小時。啤酒加入醬料內作為烤
肉時的調味料。排骨下方放平底鍋並不
時地塗上調味料。烹煮肋骨時，挑選無
脂肪肉量多的肋排，並以烤肉鐵叉將肋
排固定成扇形進行燒烤。將四叉烤肉固
定座向下移動至鐵叉底端並加以固定。
肋排的最前端至中央部位，於第二肋骨
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處以鐵叉的尾部尖端刺入兩肋之間。跳
過約兩個肋骨的距離，再重新以同樣的
步驟加以固定，直到全數的肋排已成扇
形固定於鐵架上。將第二支四叉烤肉固
定座固定於烤肉鐵叉。將回轉式烤肉燃
燒器開至高溫。燒烤50分鐘或是直到完
成為止。
燒烤豬肉
蘋果醋醬汁:
1杯蘋果醋
170公克（6盎司）水半條奶油
鹽、胡椒粉、香芹及大蒜調味
57公克（2盎司）檸檬汁
4.5公斤（10磅）燒烤用豬肉
時間：1-1/2小時至2小時
在將豬肉插入烤肉架之前，先讓豬肉恢
復至室溫。放上烤肉架並檢查架子是否
能平衡。將回轉爐燃燒器點燃。控制旋
鈕轉至高溫。燒烤時使用以上材料所製
成的醬汁調味。
火雞
5.4公斤（12磅）火雞
啤酒醬汁:
1罐啤酒
340公克（12盎司）水
1條奶油
1小匙鹽巴
1小匙胡椒粉
1/2小匙蒜片
1小匙香芹
將整隻雞完全解凍。雞隻內外清洗乾淨。
將雞腿及雞翅固定好。點燃回轉式烤肉
燃燒器，調整至高溫。將所有材料放入
淺的平底鍋內製作醬汁。鍋子置於火雞
底部15 – 20分鐘。大約烹煮3小時。混
合著火雞燒烤時滴落的醬汁，能讓肉汁
更為美味。