Φύλαξη; Συνταγές; Χονδρό Πατέ Συκωτιού - Silvercrest SEAD 1800 A1 Operating Instructions Manual

Φύλαξη
Τυλίξτε το καλώδιο τροφοδοσίας γύρω από τη διάταξη τύλιξης καλωδίου 8 και
βάλτε το βύσμα στο σχετικό στήριγμα στο κέντρο του πάτου της συσκευής.
Φυλάτε τη συσκευή κονσερβοποίησης σε έναν στεγνό χώρο.
Συνταγές
Χονδρό πατέ συκωτιού
2 κιλά πανσέτα με λαρδί
500 γρ. χοιρινό συκώτι
500 γρ. κρεμμύδια
100 γρ. χοιρινό λίπος
2 ΚΓ κοπανισμένο μπαχάρι
1 ΚΣ θυμάρι και μαντζουράνα, αποξηραμένα
1 ΚΓ λευκό πιπέρι
1 ΚΣ αλάτι
Παρασκευή
Βράζετε την πανσέτα σε αλατισμένο νερό για 1,5 ώρα και μετά την αφήνετε να
κρυώσει.
Στη συνέχεια, την λιώνετε με έναν μεσαίο δίσκο κρεατομηχανής. Κάνετε το συκώτι
κιμά μέσω ενός λεπτού διάτρητου δίσκου.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε κύβους και τα σοτάρετε στο λίπος, μέχρι να γυαλίσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτετε το κρέας, το συκώτι, τα μπαχαρικά και 1/4 λίτρου
από τον ζωμό της πανσέτας και ανακατεύετε καλά. Βάζετε αμέσως το μείγμα σε
προετοιμασμένα βάζα. Γεμίζετε το βάζο μόνο κατά το 1/3!
Κονσερβοποιείτε τα βάζα για περ. 2 ώρες στους περ. 98°C.
Αυτή η συνταγή μπορεί να ποικίλλει: για παράδειγμα μπορείτε να προσθέσετε
διάφορα βότανα, σκόρδο ή ζαμπόν σε κύβους.
SEAD 1800 A1
IB_411310_SEAD1800A1_LB8.indb 315 IB_411310_SEAD1800A1_LB8.indb 315
│
GR 315 ■
23.01.2023 16:22:09 23.01.2023 16:22:09