Guide De Cuisson À Céramique; Guide De Température De Cuisson; Sécurité Alimentaire Générale; Fumage - Louisiana Grills LGK13 Assembly And Operation Manual

GUIDE DE CUISSON À CÉRAMIQUE
GUIDE DE TEMPÉRATURE DE CUISSON
IMPORTANT : Ne pas ajuster l'évent du dessus ou du dessous pendant que
le barbecue au charbon en céramique est utilisé. Cela risquerait d'entraîner
de graves blessures. Il est recommandé de toujours utiliser des gants
résistants à la chaleur lorsque vous manipulez des appareils chauds.
CUISSON LENTE / SMOKE (FUMÉE)
(83ºC - 108ºC / 181ºF - 226ºF)
Poitrine de bœuf .................................... 4 heures et demi par kilo
Porc effiloché ........................................... 4 heures et demi par kilo
Poulet entier .................................................................... 3 à 4 heures
Côtes .................................................................................. 3 à 5 heures
Rôtis .................................................................................9 heures et +
ÉVENT DU DESSUS ÉVENT DU DESSOUS
GRILL (GRILLER) / ROAST (RÔTIR) / BAKE (CUIRE AU FOUR)
(163ºC - 191ºC / 325ºF - 376ºF)
Fruits de mer (crabe, homard, crevette) .............. JJusqu'à l'obtention d'une
couleur opaque et d'une consistance solide
Fruits de mer (palourdes, huîtres) ...................Jusqu'à l'ouverture des coquilles
Poisson .........................................................................15 à 20 minutes
Filet de porc ...............................................................15 à 30 minutes
Morceaux de poulet ................................................. 30 à 45 minutes
Poulet entier .........................................................1 à 1 heure et demi
Gigot de mouton .............................................................. 3 à 4 heures
Dinde ................................................................................... 2 à 4 heures
Jambon ............................................................................... 2 à 5 heures
ÉVENT DU DESSUS ÉVENT DU DESSOUS
SEAR (SAISIR) (260 ºC - 330 ºC / 500ºF - 626ºF
Pétoncles .........................................Jusqu'à l'obtention d'une couleur
Steak ............................................................................... 5 à 8 minutes
Côtes de porc ...............................................................6 à 10 minutes
Hamburgers ..................................................................6 à 10 minutes
Saucisses .......................................................................6 à 10 minutes
ÉVENT DU DESSUS ÉVENT DU DESSOUS
OUVERT FERMÉ
OUVERT FERMÉ
opaque et d'une consistance solide
OUVERT FERMÉ
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE GÉNÉRALE
Veuillez lire et suivre ces conseils avant de cuisiner sur votre barbecue au
charbon en céramique :
• Ne pas cuisiner avant que le carburant ne soit recouvert de cendres.
• Avant de cuisiner, assurez-vous que les surfaces et outils du gril sont
propres et sans vieux résidus alimentaires.
• Nettoyez toujours vos mains avant et après avoir manipulé de la
viande crue et avant de manger.
• Ne pas utiliser les mêmes ustensiles pour manipuler les aliments
cuits et crus. Gardez toujours la viande crue éloignée de la viande
cuite et des autres aliments.
• Assurez-vous que toute la viande est complètement cuite avant de
la manger.
ATTENTION : Manger de la viande crue ou insuffisamment cuite peut
provoquer un empoisonnement alimentaire (p.-ex. : des souches de
bactéries telles que E.coli). Pour réduire le risque de viande insuffisamment
cuite, découpez-la pour veiller à ce qu'elle soit complètement cuite.
ATTENTION : Si la viande est suffisamment cuite, le jus de viande devrait
être clair et il ne devrait y avoir aucune trace de jus rose/rouge ou de
colorant de viande. Il est recommandé de précuire les gros morceaux de
viandes et de charcuterie avant de les cuire sur votre gril.
Après avoir cuisiné sur votre barbecue au charbon en céramique, nettoyez
toujours les surfaces de cuisson et ustensiles du gril.

FUMAGE

Veuillez toujours suivre le guide des températures de cuisson qui
figure dans le présent manuel d'instruction. Utilisez toujours des gants
résistants à la chaleur lorsque vous manipulez des céramiques chaudes ou
les surfaces de cuisson. Consultez le Guide de température de cuisson.
1. Allumez les briquettes de charbon selon les directives d'allumage
dans le présent manuel. Une fois le charbon allumé, ne pas le remuer
ou en rajouter.
2. Ouvrez complètement l'évent du bas et laissez le couvercle ouvert
pendant environ 10 minutes afin que se développe un petit lit de
braises chaudes.
3. Surveillez le barbecue au charbon en céramique, jusqu'à ce que la
température désirée soit atteinte.
4. Laissez les évents du bas complètement ouverts. Fermez l'évent
du haut et continuez à surveiller la température pendant quelques
minutes de plus.
5. Utilisez des gants résistants à la chaleur, parsemez les copeaux
de bois en un cercle sur les charbons chauds. Utilisez toujours des
gants résistants à la chaleur lorsque vous manipulez des céramiques
chaudes ou les surfaces de cuisson.
Vous êtes maintenant prêt à utiliser le barbecue au charbon en céramique
pour faire fumer vos aliments.
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