Electrolux ECWD3012AS Use & Care Manual page 31

Table 3: Sous Vide Table
Food Doneness
Beef
Steak Rare
Steak Medium Rare
Steak Medium
Steak Medium Well
Steak Well
Roast Rare
Roast Medium Rare
Roast Medium
Roast Medium Well
Roast Well
Chuck/Brisket Rare
Chuck/Brisket Medium Rare
Chuck/Brisket Well
Pork
Chop Medium
Chop Well
Roast Medium
Roast Well
Shoulder/Belly Medium
Shoulder/Belly Well
Chicken
Parts Tender
Fish
Steak Tender
Steak Flaky
Steak Well
Fillet Tender
Fillet Flaky
Fillet Well
Vegetables
Squash Cubes
Roots Sliced/Cubes
Potatoes Sliced/Cubes
Fruits
Warm/Ripe Sliced/Cubes
Soft Purees
Steak thickness based on 1.5". Thicker cuts may require longer times.
Temperature
130º F / 54º-55º C
135º F / 57º-58º C
145º F / 62º-63º C
150º F / 65º-66º C
160º F / 71º-72º C
135º F / 57º-58º C
140º F / 60º C
150º F / 65º-66º C
155º F / 68º-69º C
160º F / 71º-72º C
140º F / 60º C
150º F / 65º-66º C
180º F / 82º-83º C
150º F / 65º-66º C
160º F / 71º-72º C
150º F / 65º-66º C
180º F / 82º-83º C
150º F / 65º-66º C
180º F / 82º-83º C
170º F / 76º-77º C
105º F / 40º-41º C
125º F / 51º-52º C
145º F / 62º-63º C
105º F / 40º-41º C
125º F / 51º-52º C
145º F / 62º-63º C
180º F / 82º-83º C
180º F / 82º-83º C
200º F / 93º-94º C
155º F / 68º-69º C
180º F / 82º-83º C
SETTING OVEN CONTROLS
Cooking Time
Minimum Target
2 hours 3 hours
2 hours 3 hours
2 hours 3 hours
2 hours 3 hours
2 hours 3 hours
6 hours 7 hours
6 hours 7 hours
6 hours 7 hours
6 hours 7 hours
6 hours 7 hours
20 hours 24 hours
20 hours 24 hours
20 hours 24 hours
2 hours 3 hours
2 hours 3 hours
2 hours 3 hours
2 hours 3 hours
10 hours 24 hours
10 hours 24 hours
2 hours 2-
1/2
1 hour 1-1
1/2
1 hour 1-1
1/2
1 hour 2 hours
45 mins 1 hour
45 mins 1 hour
45 mins 1 hour
1 hour 1/2
1
1 hour 1 1/2 hours
1 hour 1 1/2 hours
45mins 105 mins
15 mins 30 mins
31
Maximum
4 hours
4 hours
4 hours
4 hours
4 hours
16 hours
16 hours
16 hours
16 hours
16 hours
48 hours
48 hours
48 hours
4 hours
4 hours
4 hours
4 hours
48 hours
48 hours
hours 4 hours
hours 2 hours
hours 2 hours
2 hours
1 1/2 hours
1 1/2 hours
1 1/2 hours
4 hours
hours
4 hours
4 hours
2 1/2 hours
90 minutes