ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﻄﻬﻲ
ﻣﻠﻠﻲ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺼﻨﺒﻮﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﻃﺒﻖ
ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻨﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﺃﻭ ﻣﻨﺸﻔﺔ ﻭﺭﻗﯿﺔ ﻋﻠﻰ
. ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﺤﻀﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ. ﻏﻄﯿﻪ
.. ﺿﻌﻲ ﻭﻋﻄﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟﺮﻑ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ
.. ﻭﺑﻌﺪ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ، ﺿﻌﯿﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﯿﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ
ﻣﻠﻠﻲ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺼﻨﺒﻮﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﻃﺒﻖ
ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﺤﻀﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ
.ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ. ﻏﻄﯿﻪ ﺑﻐﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
.. ﺿﻌﻲ ﻭﻋﻄﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟﺮﻑ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ
.. ﻭﺑﻌﺪ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ، ﺿﻌﯿﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﯿﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ
ﻣﻠﻠﻲ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺼﻨﺒﻮﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﻃﺒﻖ
ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﺤﻀﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ
.ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ. ﻏﻄﯿﻪ ﺑﻐﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
.. ﺿﻌﻲ ﻭﻋﻄﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟﺮﻑ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ
.. ﻭﺑﻌﺪ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ، ﺿﻌﯿﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﯿﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ
(ﺳﻢ ) ﺑﻮﺻﺔ
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﳊﺮﺍﺭﺓ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻄﻬﻲ
. ﺻﺒﻲ
ﻣﺒﺮﺩﺓ
.ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ
.ﺑﻐﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
. ﺻﺒﻲ
ﻣﺒﺮﺩﺓ
.. ﺟﻬﺰﻱ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺍﻟﻔﺨﺬ
ﻣﺒﺮﺩﺓ
. ﺻﺒﻲ
- ﺍﻟﺴﻤﻚ ﺃﻗﻞ ﻣﻦ
ﺟﻬﺎﺯ ﺍﻟﻄﻬﻲ
ﺍﻟﻮﺯﻥ
ﻭﻋﺎﺀ ﺍﳌﺎﺀ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ
ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﻏﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
رف ﻣﻨﺨﻔﺾ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ
ﻭﻋﺎﺀ ﺍﳌﺎﺀ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ
ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﻏﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
رف ﻣﻨﺨﻔﺾ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ
ﻭﻋﺎﺀ ﺍﳌﺎﺀ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ
ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﻏﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
رف ﻣﻨﺨﻔﺾ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ
.ﻣﻼﺣﻈﺔ: ﳝﻜﻦ ﺿﺒﻂ ﻣﺪة اﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺮص اﳌﺪرج أﺛﻨﺎء ﻃﻬﻲ اﻟﻮﺟﺒﺔ
٣٨
ﺍﳌﻘﺎﺩﻳﺮ
ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﺔ
ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ
St 10
ﺍﻟﻨﻘﺎﻧﻖ
St 11
ﻟﺤﻢ ﺍﻟﻔﺨﺬ
St 12