Hamilton Beach 63233 Manual page 28

Recettes
(suite)
Biscuits au sucre imbattables
Ingrédients :
2 1/2 tasses (591 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1,2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,2 ml) de muscade
3/4 tasse (177 ml) de beurre, ramolli
3/4 tasse (177 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1/4 tasse (59 ml) de lait
Instructions :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Mélanger la farine, la levure
chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la uscade et réserver.
Avec le fouet plat, battre le beurre à vitesse maximale jusqu'à ce
qu'il devienne léger et mousseux. Réduire à vitesse minimale,
ajouter le sucre, l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter petit
à petit les ingrédients secs et le lait et continuer de battre pour
bien mélanger. Façonner la pâte en boules de 1 1/2 po (3,5 cm) de
diamètre et les disposer sur des plaques à pâtisserie non beurrées.
Écraser légèrement les boules de pâte avec le fond d'un verre.
Cuire au four préchauffé 6 ou 7 minutes, jusqu'à ce que le pourtour
des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir sur des grilles.
Donne 4 douzaines de biscuits.
28
Petits pains mollets
Ingrédients :
1 tasse (237 ml) d'eau tiède, entre 38 °C et 43 °C
(100 °F et 110 °F)
1 sachet de 0,25 oz (7 g) de levure sèche active
1/4 tasse (59 ml) de beurre, fondu et refroidi
3 c. à soupe (44 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 oeuf
3 à 3 1/2 tasses (710 ml à 828 ml) de farine
Instructions :
Verser l'eau dans le bol à mélanger. Ajouter la levure et laisser
dissoudre 5 minutes. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et l'oeuf. Avec
le crochet à pâte et le batteur réglé à 2, mélanger les ingrédients
environ 30 secondes. Ajouter 3 tasses (710 ml) de farine et mélanger
environ 2 minutes à vitesse 4. Ajouter de la farine au besoin jusqu'à
l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser lever la pâte environ
1 heure dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Écraser la pâte et la déposer
sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 4 puis
façonner 4 boules de la taille d'une balle de golf dans chaque quart.
Mettre les 16 boules de pâte sur une plaque de cuisson beurrée de
9 po x 13 po (23 cm x 33 cm). Laisser lever environ 30 minutes dans
un endroit chaud. Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes.
Donne 16 petits pains.