Black & Decker FryMate DF200 Series Use And Care Book Manual page 14

Aliment Température
Champignons, 350 °F
une seule couche 177 °C
Rondelles d'oignons 375 °F
(maison), environ 191 °C
1 t à la fois
Pétoncles de baie, 350 °F
frais, 227 g/ 1 ⁄ lb 177 °C
2
Grosses crevettes, 350 °F
une seule couche 177 °C
Bâtonnets de zucchini, 350 °F
une seule couche 177 °C
Recettes
Pâte tout usage préférée
1 ⁄ t de farine tout usage
2
1 ⁄ c. à thé de levure chimique
2
⁄ c. à thé de sel
1
4
1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Battre le lait et l'œuf ensemble et les ajouter au mélange de farine.
3. Brasser jusqu'à l'obtention d'un mélange assez homogène.
4. Y tremper les aliments à paner, comme des rondelles d'oignon ou des crevettes.
Donne : Environ 1 t de pâte.
La meilleure pâte aux œufs
1 œuf
1 c. à table de lait
De 3 ⁄ à 1 t de chapelure assaisonnée, au goût
4
1. Mélanger l'œuf et le lait.
2. Tremper les aliments (comme des filets de poisson ou des champignons) dans le mélange
d'œuf.
3. Puis, les rouler dans la chapelure.
Donne : Suffisamment pour paner environ 454 g/1 lb de filets de poisson.
Pâte facile pour tempoura
1 t de farine tout usage
⁄ t de fécule de maïs
1
4
1 ⁄ c. à thé de bicarbonate de soude
8
1. Mesurer et mélanger la farine, 1 ⁄ t de fécule de maïs et le bicarbonate de soude dans un grand
4
bol.
2. Mesurer l'eau glacée et y ajouter le jaune d'œuf. Incorporer rapidement au mélange de farine,
jusqu'à ce que la farine soit à peine humectée. (Éviter de trop mélanger. La pâte doit avoir des
grumeaux.)
3. Enduire les aliments à frire de fécule de maïs, puis de pâte. Laisser s'égoutter le surplus de
pâte.
Donne : Environ 2 t de pâte. Note : La pâte est claire.
Temps Conseils Pratiques
en minutes
2-3 Tremper dans des œufs battus, puis
dans de la chapelure assaisonnée.
2-3 Laisser le surplus de pâte s'égoutter
des rondelles. En faire frire environ
une tasse à la fois.
2-3 Tremper dans des œufs battus. Puis,
rouler dans de la chapelure
assaisonnée.
4-5 Décortiquer et retirer la veine des
crevettes crues. Tremper dans la
pâte à tempoura. Bien égoutter, puis
frire.
2-3 Tremper dans des œufs battus, puis
dans de la chapelure assaisonnée.
Une pincée de poivre
1 ⁄ t de lait
3
1 œuf
1 1 ⁄ t d'eau glacée
3
1 jaune d'œuf
De la fécule de maïs
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Frites très croustillantes cuites à 2 reprises
227 g/ 1 ⁄ lb de pommes de terre Idaho
2
Du sel
1. Préparer la friteuse à la cuisson selon les directives du guide d'utilisation et réchauffer la
friteuse jusqu'à 163 °C (325 °F).
2. Peler et trancher les pommes de terre en morceaux de 0,64 cm (
3. Laisser tremper dans de l'eau froide pendant
essuie-tout.
4. Faire frire une poignée de frites à la fois pendant 4 minutes. Répéter jusqu'à ce que toutes les
frites soient prêtes.
5. Lorsque les frites sont cuites, les déposer dans un grand bol sur des essuie-tout et les réserver
pendant 1 ⁄ h.
2
6. Augmenter la température à 191 °C (375 °F).
7. Faire frire toutes les frites simultanément pendant environ 2 minutes.
8. Saler et servir.
Donne : Environ 227 g/ 1 ⁄ lb de frites très croustillantes.
2
Beignes savoureux
2 œufs
1 t de sucre
2 c. à table de shortening, fondu
3 ⁄ t de babeurre
4
3 ⁄ t de farine tout usage
1
2
1. Préparer la friteuse à la cuisson selon les directives du guide d'utilisation et réchauffer la
friteuse jusqu'à 191 °C (375 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre et le shortening. Y ajouter le babeurre.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la
cannelle. Incorporer au mélange d'œufs et brasser jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
La pâte est collante.
4. Déposer la pâte sur une planche bien enfarinée. Retourner la pâte pour la recouvrir légèrement
de farine. Abaisser la pâte délicatement jusqu'à une épaisseur d'environ 1,27 cm/
5. Découper les beignes à l'aide d'un emporte-pièce enfariné de 7,6 cm /3 po. Déposer 3 beignes
dans le panier et abaisser celui-ci dans l'huile réchauffée. Frire de 2 à 2
que les beignes soient dorés. Retourner les beignes après une minute de cuisson. Les retirer
du panier et les déposer sur des essuie-tout. Répéter pour le reste des beignes.
6. Pour préparer des minibeignes, en déposer 6 dans le panier et les frire pendant un maximum
de 1 1 ⁄ minute, les retournant au milieu de la cuisson.
2
7. Servir les beignes et les minibeignes nature, sucrés ou glacés.
Donne : 2 douzaines de beignes de 7,6 cm/3 po et deux douzaines de minibeignes.
Pour préparer des beignes sucrés : Lorsque les beignes sont encore chauds, secouer 1 ou 2
beignes à la fois (3 ou 4 minibeignes à la fois) dans un sac renfermant du sucre à glacer, du sucre
ordinaire ou un mélange de sucre et de cannelle.
Pour préparer des beignes glacés : Ajouter graduellement 2 c. à table d'eau bouillante à une
tasse de sucre à glacer. Bien mélanger. Ajouter de l'eau au besoin,
les beignes chauds dans le glaçage chaud.
1 ⁄ po).
4
1 ⁄ h. Laisser s'égoutter et assécher sur des
2
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 ⁄ c. à thé de sel
2
1 ⁄ c. à thé de cannelle
2
1 ⁄ po.
2
1 ⁄ minutes ou jusqu'à ce
2
1 ⁄ c. à thé à la fois. Tremper
4
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