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CONSIGLI
DI COTTURA
6.1
PANE E PIZZA
• Nella nostra linea
di forni a cottura
diretta il termometro
percepirà dopo circa 20
minuti il valore calorico
della fiamma ma non
la temperature della
piastre che hanno
bisogno di 40/45 minuti
per assorbire il calore.
Suggeriamo quindi,
per quanto riguarda
le cotture su piastre
refrattaria di attendere
40/45 minuti prima di
infornare pizza o pane.
Le temperature di
utilizzo sono le stesse
sia nei forni a gas, che
in quelli a legna. Ogni
tipo di pane cuoce a
temperature/tempi
diversi (200°-220° e
il tempo di cottura
varia in base al tipo
di impasto che si va
cuocere). La pizza al
piatto invece va cotta
a 350°e anche qui
il tempo di cottura
varia in base al tipo di
impasto che si fa.
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COOKING
CONSEILS
TIPS
DE CUISSON
BREAD AND PIZZA
PAIN ET PIZZA
• In our RED PASSION
• Dans notre ligne
gas line the
thermometer will
perceive the caloric
value of the flame
after approximately 20
minutes but not the
temperature of the
plates which needs
40/45 minutes to
absorb the heat. We
therefore suggest, for
cooking on refractory
plates, waiting 40/45
minutes before baking
pizza or bread.
The temperatures of
use are the same both
in gas and wood-fired
ovens. Each type
of bread bakes at
different temperatures/
times (200°-220°
and the cooking time
varies according to
the type of dough to
be cooked). Pizza on
the plate instead must
be cooked at 350° and
also here the cooking
time varies according
to the type of dough
being used.
KOCHTIPPS
BROT UND PIZZA
• In unserer Gas-Pro-
RED PASSION à
duktreihe RED
gaz, le thermomètre
PASSION nimmt das
percevra la valeur
Thermometer nach
calorique de la flamme
etwa 20 Minuten den
après environ 20
Brennwert der Flam-
me wahr, nicht aber
minutes mais pas
la température des
die Temperatur der
plaques qui a besoin
Platte, die 40/45 Mi-
de 40/45 minutes
nuten benötigt, um die
Wärme zu absorbieren.
pour absorber
la chaleur. Nous
Wir schlagen daher
suggérons donc, pour
vor, beim Backen auf
cuisiner sur plaques
feuerfesten Platten
40/45 Minuten zu war-
réfractaires, d'attendre
40/45 minutes avant
ten, bevor man Pizza
d'enfourner pizza ou
oder Brot backt.
pain.
Die Gebrauchstempe-
Les températures
raturen sind sowohl
bei Gas- als auch bei
d'utilisation sont les
mêmes dans les fours
Holzöfen gleich. Jede
à gaz et à bois. Chaque
Brotsorte backt bei
type de pain cuit à des
unterschiedlichen
Temperaturen/Zeiten
températures/temps
différents (200°- 220°
(200°-220° und die
et le temps de cuisson
Backzeit variiert je
varie selon le type
nach der Art des zu
de pâte à cuire). La
backenden Teigs).
pizza sur plaque doit
Pizza auf dem Teller
être cuite à 350° et
muss dagegen bei
ici aussi, le temps de
350° gebacken werden,
cuisson varie selon le
und auch hier variiert
type de pâte que l'on
die Backzeit je nach
fait.
Art des Teigs, der
hergestellt wird. Weise,
dass der Rauch korrekt
abziehen kann.
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