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Garland M/MST35 Installation, Operating & Service Instructions

Master series heavy duty gas fryers
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INSTALLATION, OPERATING
& SERVICE INSTRUCTIONS
MODELS M/MST35 & M/MST70
FOR YOUR SAFETY
DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER
FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE
VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND MUST BE INSTALLED
BY PROFESSIONAL PERSONNEL AS SPECIFIED.
IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A LICENSED
PLUMBER OR GAS FITTER. APPROVAL NUMBER: G-1-07-05-28
For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be followed in the event the user smells gas. This information shall be
obtained by consulting your local gas supplier.
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent using genuine
Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed,
adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation instructions provided
with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed, or which has been modified
or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents. For a list of authorized service agents, please refer
to the Garland web site at http://www.garland-group.com. The information contained herein, (including design and parts
specifications), may be superseded and is subject to change without notice.
Continuous product improvement is a Garland policy, therefore design and specifications are subject to change without notice.
GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES
185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: (570) 636-1000
Fax: (570) 636-3903
Part # 1382677 (08/06)
Part # 1382677 (08/06)
FOR MASTER SERIES
HEAVY DUTY GAS FRYERS
GARLAND COMMERCIAL RANGES,
LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669
WARNING:
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN
CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH.
READ THE INSTALLATION, OPERATION AND
MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR SERVICING
THIS EQUIPMENT.
Enodis UK LTD.
Swallowfield Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ ENGLAND
Telephone: 081-561-0433
Fax: 081-848-0041
© 2005 Garland Commercial Industries, Inc.
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Summary of Contents for Garland M/MST35

  • Page 1 Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed, or which has been modified...

  • Page 2: Important Information

    Rinse it thoroughly and wipe dry. The fryer is now ready for use. If the fryer does not have a stainless steel frypot and is not to be used immediately after cleaning, coat the entire frypot surface with shortening or cooking oil to prevent rusting.

  • Page 3: Table Of Contents

    Important Information....2 Dimensions And Specifications, Model M/MST35....4 Dimensions And Specifications, Model M/MST70.

  • Page 4: Dimensions And Specifications, Model M/Mst35

    DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODEL M/MST35 37-7/8" [962mm] 33-3/8" [848mm] 30-1/4" [768mm] 6" [152mm] 17" [432mm] TOTAL INPUT Natural 110,000 BTU/Hr (32.23kW/Hr) Gas input ratings shown here are for installations up to 2,000 feet (610mm) above sea level. FRENCH FRIES Raw to Done 60lb.

  • Page 5: Dimensions And Specifications, Model M/Mst70

    DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODEL M/MST70 33-3/8" [848mm] 30-3/8" [772mm] 6" [152mm] 24" [610mm] 37-7/8" [962mm] Combustible Wall Clearances ¹ Sides: 6" (152mm) Back: 6" (152mm) ¹NOTE: Installation clearance reductions are applicable only where local codes permits. NOTE: Data applies only to North America French Fries Raw to Finish 70 lb (32 kg)

  • Page 6: Installation

    INSTALLATION The importance of proper installation of commercial gas cooking equipment cannot be over stressed. Proper performance of the equipment is dependent, in great part, on the compliance of the installation with the manufacturer’s specifications. In addition, compliance with the National Fuel Gas code ANSI Z .-/NFPA and/or Local code is required to assure safe and efficient operation.

  • Page 7: Clearances

    Refer to the Gas Line Sizing Chart in the nation Fuel Codebook. Before connecting new pipe to your GARLAND Fryer, the pipe must be thoroughly blown out to depose of all foreign particles. If these foreign particles get into the burner and controls they will cause improper and sometimes dangerous operation.

  • Page 8: Ventilation And Air Supply

    There is a diagram provided with every heavy duty battery. All M/MST Fryers and M/MST Fryers may be installed to battery with other GARLAND  Series Ranges, sharing common manifold connections. A. All such units should be placed in their respective battery position.

  • Page 9: Assembly Instructions M-Series Low Profile Backguard

    E. The manifold of this unit or the manifold of which is a part of must be equipped with a certified pressure regulator suitable for battery application and adjustable for an outlet pressure at the manifold as specified on the rating place Assembly Instructions M-Series Low Profile Backguard 1.

  • Page 10: Radiation Shield

    If you use a hydrogenated (solid) frying compound, it is wise to melt it in a stock pot on the range before putting it in the fryer. If this is not done, pack the frypot with the compound and turn the main burner on for a few seconds and turn it off...

  • Page 11: Lighting Instructions

    To assure you of maximum protection and performance your GARLAND Fryer is equipped with the best and most reliable controls and safety devices available. The operation thermostat will regulate frying compound temperatures to close tolerances in a range between °...

  • Page 12: Optimum Operation Tips

    find they do best by frying at the lowest temperature that will give a high-quality product. Thus, with a super-fast fryer, such as your GARLAND, you do not have to fry potatoes at °F or °F, your fry at °F. A little experimenting will determine just the right temperatures for your menu items.

  • Page 13: Cleaning And Maintenance

    filter two or more times a day. This will increase the life of the frying compound and produce better-tasting food. GARLAND filter cones are ideal for this and are inexpensive and readily obtainable from your dealer or parts distributor.

  • Page 14: Stainless Steel

    Filtering: Turn fryer off. If you are using a filter other than the GARLAND Filter Quick, consult the filtering manufactures’ operation instructions for recommended filtering procedure. Instructions for use of the filter Quick are included in the Owners Manual shipped with your filter Quick unit.

  • Page 15: Preventive Maintenance

    TROUBLE SHOOTING AND ADJUSTMENTS Adjustments The burner used on your GARLAND Fryer is a patented design which does not require primary air, so no primary air adjustment is possible. When the proper gas is being used, at the proper pressure, and the ceramic targets are adjusted properly, combustion will begin about even with the bottom of the ceramic.

  • Page 16: Thermostat Calibration

    The Fenwal Thermostat is an electric switch with contacts that open on a temperature rise. It will respond to temperature changes of approximately º when the fryer is idling with no food being fried. Turning the adjusting shaft counter-clockwise increases the temperature at which time the contacts will open.
  • Page 17 NOTES Part # 1382677 (08/06) Page 17...
  • Page 18 NOTES Page 18 Part # 1382677 (08/06)
  • Page 19 OPTION VEILLEUSE GÉNÉRATEUR reliés sont Limites Hautes Contrôles ermostat comment illustre amme fl principal brûleur remarqués normalement générateur avec rapport courants plus problèmes contacts moment-là, à température anti-horaire sens dans d’ajustement qu’aucune ralenti fonctionne température changements augmentation lorsqu’il ouvrent avec électrique commutateur GARANTIE...
  • Page 20 à caractéristique céramique. base niveau ajustées, correctement requise, pression type Lorsque possible. donc primaire d’air demande GARLAND, Friteuse votre Réglé (n’ouvre Causes EFFORT JAMAIS signalétique, friteuse type chalumeau. à débutera sont céramiques à utilisé, ajustement brevetée, brûleur...
  • Page 21 être doit intensément, soit utilisé, appareil condition. parfaite appareil votre bien désirable, normalement. longue rendement donner solide construction GARLAND ltre fi support d’enlever tuyau d’enlever contenant, l’autre transporter avant moins composé refroidir laisser recommandons suite possibilité couler pour fuite.
  • Page 22 (mélange pâte propre doux linge dans trempée Rincer bariolages. distributeur sinon fois à surface dispendieux; chaude l’eau GARLAND nettoyage Pour produit chaque Inoxydable Acier frit, surface jour pour d’eau base à prévenir pour friteuse non-métallique, seulement, nécessaire lorsque l’eau...
  • Page 23 à contribue pratique au-dessus nourriture assaisonner friture. à composé provoquent d’eau d’humidité faire avant nourriture cône. forme ltre fi vous Garland, Friteuse votre système GARLAND; Rapide système choisir pouvez Vous inadéquat. Etirer jours. tous friture à friture spécialement pâte expérimentée...
  • Page 24 °F à terre composé GARLAND, friteuse thermostat avec conséquent, contrôles cuisant résultats GARLAND avisés utilisateurs d’une période Pour recommande vous produits Plusieurs recommandé aliments récipient.
  • Page 25 position jusqu’à horaire sens dans bouton relâcher horaire, sens légèrement Appuyer veilleuse. sens dans à soupape place. friteuse (veilleuse). » PILOT friteuse à soupape (stand-by) Attente températures. seulement contrôle thermostat. arrêtée être peut AUTOMATIQUE ROBINET POSITION AUTOMATIQUE ROBINET POSITION AUTOMATIQUE ROBINET PILOT POSITION...
  • Page 26 ». allumée veilleuse lorsque allumer Comment « d’arrêt: Voir secondes. quelques aussi secondes quelques pendant marche mettre friture à composé préalablement, composé fondre dans l’introduire avant cuisinière, dans fondre faire sage VERTICAL D'ÉVENT CONDUIT ALUMINÉE ARRIÈRE DEVANT CÔTÉS CHALEUR. INSTALLER POUR PROTECTEUR SUPÉRIEURE...
  • Page 27 l’aide à cuisinière à avant précédemment. enlevé avant rondelles. écrous 1/4Po-20, l’aide » à « indiqué trou appareils fi groupe, d’un partie plates rondelles 5/16Po-18 avec cuisinière à cuisinière. l’arrière montants descendre droit montants relié arrière soulevant avant panneau Protecteur D’assemblage "X"...
  • Page 28 être auquel collecteur appareil sceller d’asseoir afi arêtes passé être peut froid à ciseau muni Garland raccord collet n’est anglaise clé anglaise. à exécuté être devrait raccord appareils. fera incorrect serrage boulons. nitivement défi serrer avant l’alignement...
  • Page 29 (mm)  roulettes sans plancher, directement installé l’appareil friteuse. principalement l’avant primaire L’air plancher. requis sans béton base GARLAND Friteuses genres corriger même l’appareil sans régulière jusqu’à ltres fi l’ensemble dans correctement. d’évacuation système Beaucoup (mm) Po) (Pi côtés...
  • Page 30 égales fi sobrement pression à composé Lorsqu’un fourni dangereux, fois fermant contrôles, isolé particules supérieures afi nettoyée test tout GARLAND, Friteuse débranchés raccorder Avant (non suite INSTALLATION Gaz. National Code Sizing Line (Gas Canalisation référer irrégulière. veilleuse allumage lente, récupération...
  • Page 31 National  NFPA service ANSI produit, doit L’installation l’installation, partie fait régulateur pression régulateur locale GARLAND l’entretien avec standard régulateur contient moment (ON) série ligne même lettres S’assurer NOTE: avec l’appareil supérieure pression existants service s’assurer...
  • Page 32 Cuites À Crues Frire Pané Poulet autorisent. locaux (25mbar) (15mbar) Collecteur Orifi Fonctionnement N.P.T. -/ haute installations pour réduit mer. niveau au-dessus d’altitude installations à s’appliquent entrées 225(120.5) :(LB/KG) (36.62 125,000 Naturels) (772mm) 30-3/8 (924mm) 36-3/8 NFS) (965mm Po(612mm) SPÉCIFICATIONS »...
  • Page 33 [1022mm] 63-3/4" 40-1/4" » « DOSSERT avec [11187mm] 46-3/4" (100kg) (618mm) (746mm) 220lb. 17-1/4Po 29-1/4Po Déballé Caisse D’EXPÉDITION ENTRÉE DÉGAGEMENTS M/MST35 MODÈLE (27kg) 60lb. Frire À Pâte (84g), 3oz. Cuites POISSON heure) (par FRITURE CAPACITÉ pour réduit être doit calorifi...
  • Page 34 Pour Protecteur D’assemblage D’appareils Groupe Assemblage D’air Alimentation Évacuation Friture Pipe Taille Raccordement Dégagements Pré-installation Pour Signalétique. M/MST70 cations, Spécifi M/MST35 cations, Spécifi Importantes TABLE D’aliments Bouts Problèmes Arrêt Friteuse Directives Première Écran Série Pour Directives Profi À Directives Pattes...
  • Page 35 Éloigné Dégagé rouille. prévenir végétale graisse avec enduire lavage, après immédiatement n’est inoxydable acier utilisée. être à prête maintenant fond à Rincer friteuse. pour nettoyeur linge avec complètement l’eau avec l’huile à Rincer d’ajouter avant l’huile à conséquent, bac; l’intérieur testée été...
  • Page 36 Inc. Industries, Commercial Garland 2005 Page 081-848-0041 Télécopieur 081-561-0433 Téléphone ANGLETERRE Middlesex Hayes, Way, Swallowfi LTD. Enodis préavis. sans ées modifi être peuvent cations spécifi peuvent pièces) cations spécifi http://www.garland-group. à : Garland d’entretien agents autorisées mutilé, été aurait série numéro...

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