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PLÄTZCHEN/
TÖRTCHEN/
GEBÄCK/
BRÖTCHEN
Brötchen
Mürbeteig-
Plätzchen
Rührteigplätz‐
chen
Blätterteigklein‐
gebäck, Heizen
Sie den leeren
Backofen vor
Hefeplätzchen
Meringues
Eiweissplät‐
zen / Meringu‐
en
9.8 Tipps zum Rösten
Verwenden Sie feuerfestes Ofengeschirr.
Braten Sie magere Fleischstücke
abgedeckt (Sie können Alufolie
verwenden).
Braten Sie grosse Fleischstücke direkt
auf dem Blech oder auf dem Gitterrost
über dem Blech.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um zu verhindern, dass tropfendes Fett
verbrennt.
RINDFLEISCH
Schmorbraten
(° C)
(min)
180
20–30
150–160
20–40
160–170
25–40
170–180
30–50
160–170
30–60
100–120
40–80
80–100
130–170
1–1,5 kg
Ober-/Unterhit‐
ze
2 Ebenen
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Wenden Sie den Baten nach 1/2–2/3 der
Garzeit.
Braten Sie grosse Fleisch- und
Fischstücke (mind. 1 kg).
Beträufeln Sie Fleischstücke während
des Bratvorgangs mehrmals mit dem
eigenen Saft.
9.9 Braten
Verwenden Sie die erste
Einschubebene.
(°C)
230
3 Ebenen
-
1 / 3 / 5
-
-
-
-
-
(min)
120–150
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