Indicazioni Per La Reidratazione - Klarstein BANANARAMA Manual

INDICAZIONI PER LA REIDRATAZIONE

L'essiccazione è un processo che elimina l'acqua dagli alimenti. Il ritrattamento
consiste nel reintrodurre l'acqua in modo che gli alimenti ritornino al loro stato
naturale. Ecco alcuni consigli pratici per il ritrattamento degli alimenti essiccati.
Aggiungere acqua
• Normalmente la verdura a pezzi e la frutta destinata a essere usata per i
biscotti, non necessitano di un ritrattamento. Tuttavia se risultano troppo
secchi, basta aggiungere un cucchiaio da te di acqua per ogni tazza da 200ml
di frutta secca.
• Per frutta e verdure destinate a soufflés, strudel e pastelle di vario tipo,
aggiungere acqua secondo la proporzione 2:3; se destinate a contorni o a
essere cotte, procedere, invece, in base al rapporto 2:1. Probabile che sia
necessario aggiungere acqua per ottenere la giusta cottura.
Altri metodi di reidratazione
• Una volta che gli alimenti vengono reidratati, i liquidi in cui sono stati immersi,
in quanto ricchi di sostanze nutritive, possono essere congelati o utilizzati
nelle zuppe, nelle conserve o nelle torte.
• Per le zuppe non è necessario reidratare gli ingredienti: basta aggiungere
nella zuppa la verdura essiccata un'ora prima che venga servita. Non
aggiungere spezie, sale, dadi per brodo e prodotti a base di pomodoro, in
quanto possono ostacolare l'assorbimento di acqua.
• Alcuni alimenti, per esempio carote e fagiolini, impiegano più tempo a essere
reidratate rispetto ad altri come piselli o patate. Normalmente gli alimenti che
impiegano più tempo per l'essiccazione, ne impiegano di meno per reidratarsi.
• Non aggiungere acqua più del necessario per evitare la perdita di sostanze
nutritive. Disporre gli alimenti da trattare in un contenitore e coprirli di acqua
quanto basta. In caso, aggiungere acqua per sostituire quella già assorbita.
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