Essiccazione Della Frutta - Klarstein BANANARAMA Manual

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ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA

L'essiccazione è un miglior metodo per conservare la frutta. La frutta secca è uno
spuntino davvero gustoso, economico, ricco di zuccheri, sostanze nutritive e senza
conservanti. Da provare le fette di frutta essiccata per accompagnare il gelato o lo
strudel.
L'essiccatore facilita il processo di disidratazione ed essiccamento della frutta.
Lavarla sempre prima di procedere. Normalmente è sufficiente tagliare la frutta a
metà, privarla dei noccioli oppure farla a spicchi e successivamente essiccarla.
Per raggiungere risultati ottimali, non sottoporre la frutta a trattamenti
preliminari. Frutta come mele, pere, pesche, albicocche o banane, con
l'essiccazione possono scurirsi e se conservate per troppo tempo (oltre i sei mesi),
pur essendo ancora commestibili, possono avere un sapore poco gradevole. Tipi
di frutta come le banane normalmente si scuriscono anche senza trattamenti
preliminari. Tagliare le banane a fette e disporle sui ripiani. Per i tempi di
essiccazione e i procedimenti di preparazione della frutta consultare il capitolo
"Alimenti consigliati e tempi di essiccazione".
Affinché il colore della frutta non venga alterato, è sufficiente immergere i pezzi
per due minuti nel succo di limone, o di ananas o di arancia. Asciugarli con un
panno di carta e disporli sui ripiani per l'essiccazione.
Trattamento con succo di arancia, di limone e di ananas
I succhi di limone, di arancia o di ananas, sia freschi sia confezionati, sono un
ottimo metodo naturale per la preparazione della frutta. Si possono utilizzare sia
puri sia diluiti in acqua (con il succo di limone seguire la proporzione 1:8). Versare
il succo sulla frutta da essiccare e lasciarla insaporire per 2 minuti. L'utilizzo di
succhi può alternare il sapore della frutta e nello stesso tempo non impedisce che
essa si scurisca.
Trattamento con acido ascorbico
È possibile acquistare in farmacia l'acido ascorbico, ossia la vitamina C, utile per
il trattamento della frutta. Mescolare un cucchiaio da te di acido ascorbico con
4 tazze da 200ml di acqua, versare il composto sulla frutta e lascialo agire per
2 minuti. È sempre possibile che il sapore della frutta venga in questo modo
alterato. Provare diverse concentrazioni in base ai gusti e alle esigenze. È possibile
acquistare il bisolfito si sodio in farmacia. Consultare un medico in caso di allergie
o di sensibilità a prodotti chimici. Mescolare un cucchiaio da te di bisolfito di sodio
in un litro d'acqua.
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