Utensiles Et Ressources Recommandés; Conseils De Préparation Des Aliments - Klarstein BANANARAMA Manual

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UTENSILES ET RESSOURCES RECOMMANDÉS
• 1 épluche-légumes
• Planche à découper
• Récipient pour le stockage
Autres accessoires facilitant la tâche :
• Un hachoir pour couper les aliments en tranches égales et plus rapidement.
• Un cuiseur vapeur ou une marmite avec un panier vapeur amovible pour
blanchir.
• Un mixeur pour préparer des purées de fruits comme base des barres de
fruits.
• Un carnet pour y noter les temps de déshydratation adaptés et les recettes.
CONSEILS DE PRÉPARATION DES ALIMENTS
La peau des fruits et des légumes contient souvent une grande partie des valeurs
nutritives. Pour cette raison, il est préférable de ne pas les éplucher si les aliments
séchés seront consommés comme encas ou utilisés dans des biscuits. Cependant,
il est recommandé d'éplucher les pommes pour un gâteau et les tomates pour une
soupe. Si vous épluchez les fruits pour une recette particulière, le faire si possible
avant qu'ils ne soient trop secs.
L'un des facteurs les plus importants d'une déshydratation réussie est la manière
dont les aliments sont coupés en morceaux. Il est préférable que toutes les
tranches soient de la même épaisseur afin qu'elles atteignent le même niveau
d'humidité au même moment. Les tranches épaisses sèchent plus lentement que
les tranches fines. Vous êtes libre de choisir l'épaisseur des tranches.
La peau d'un grand nombre d'aliments les protège de manière naturelle, mais elle
peut aussi nuire au processus de déshydratation. Inciser les aliments pour que
l'humidité s'échappe plus durant le séchage. Si la surface incisée est grande, les
aliments sècheront mieux et plus vite.
Pour cette raison, les légumes de type fin et allongé tels que les haricots verts, les
asperges et la rhubarbe doivent être incisés sur toute leur longueur ou coupés
franchement en diagonale pour en libérer au maximum l'intérieur.
Les fruits doivent être coupés tout autour du noyau mais le noyau lui-même ne
doit pas être coupé. Essayer de couper des tranches fine et plates. Selon son
diamètre, la tige du brocoli doit être coupée en deux ou en quatre. Les fruits de
petite taille tels que les fraises peuvent être coupés en deux. Les baies plus petites
peuvent être coupées en deux ou légèrement blanchies pour en fendre la peau.