Kenmore 600 Series Manual page 81

A
Cuisson indirecte
La volaille et les gros morceaux de viande cuisent lentement à la
perfection sur le gril grâce à la chaleur indirecte. Placez les
aliments sur le (s) brûleur (s) éteint (s); la chaleur des brûleurs
allumés circule doucement sur le gril, cuisant de la viande ou de la
volaille sans contact direct avec une flamme. Cette méthode réduit
considérablement les flambées lors de la cuisson de coupes très
grasses, car il n'ya pas de flamme directe pour enflammer les
graisses et les jus qui s'égouttent pendant la cuisson.
1 brûleur de cuisine
Cuisinez à chaleur directe ou indirecte.
Idéal pour les petits repas ou les
aliments. Consomme moins de
carburant.
Instructions de cuisson indirecte
• Faites toujours cuire avec le couvercle fermé.
• Une fois les brûleurs allumés, éteignez un brûleur individuel en
tournant son bouton sur OFF.
• En raison des conditions météorologiques, les temps de cuisson
peuvent varier. Par temps froid et venteux, il peut être nécessaire
d'augmenter la température afin d'assurer une chaleur de cuisson
suffisante.
• Placez les aliments sur le (s) brûleur (s) éteint (s).
B
Cuisson 2 Brûleurs
Excellente cuisson indirecte à basse
température.
Produit un chauffage lent et uniforme.
Idéal pour rôtir et cuire lentement.
La sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire est une partie très importante pour
profiter de l'expérience de cuisson en plein air. Pour protéger
les aliments contre les bactéries nocives, suivez les quatre
étapes suivantes:
Nettoyage: Lavez vos mains, vos ustensiles et vos surfaces avec
de l'eau chaude savonneuse avant et après la manipulation de
viande et de volaille crues.
Séparer: séparez les viandes et la volaille crues des aliments
prêts à consommer pour éviter la contamination croisée. Utilisez
un plateau et des ustensiles propres pour retirer les aliments
cuits.
Cuire: Cuire soigneusement la viande et la volaille pour éliminer
les bactéries. Utilisez un thermomètre pour assurer des
températures internes appropriées.
Refroidissement: Réfrigérez rapidement les aliments préparés et
les restes. Pour plus d'informations, appelez la ligne directe
USDA sur la viande et la volaille au 1-800-535-4555 (à
Washington, DC (202) 720-3333, 10h00).
16h00 HNE).
Comment savoir si la viande est bien grille
• La viande et la volaille cuites sur un gril brunissent souvent
très rapidement à l'extérieur. Utilisez un thermomètre à viande
pour vous assurer que les aliments ont atteint une température
interne sûre et coupez-les dans les aliments pour vérifier s'ils
présentent des signes de cuisson.
• La volaille entière devrait atteindre 180 ° F; seins, 170 ° F. Le
jus doit être clair et la chair ne doit pas être rose.
• Les hamburgers à base de viande ou de volaille hachée
doivent atteindre une température de 160 ° F et être bruns au
centre, sans jus rose. Les steaks de bœuf, de veau et d'agneau,
les rôtis et les côtelettes peuvent être cuits à 145 ° F. Toutes les
coupes de porc doivent atteindre 160 ° F.
• NE JAMAIS griller partiellement la viande ou la volaille et
terminer la cuisson plus tard. Faites cuire les aliments
complètement pour détruire les bactéries nocives.
• Lorsque vous réchauffez des plats à emporter ou des viandes
bien cuites, comme des hot-dogs, faites griller à 165 ° F ou
jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
AVERTISSEMENT: pour garantir la sécurité de la consommation
alimentaire, les aliments doivent être cuits à la température
interne minimale indiquée dans le tableau ci-dessous.
USDA * Température minimale recommandée pour la sécurité
Bœuf, veau, agneau et porc - Coupes entières **
Poisson
Bœuf, veau, agneau et porc - haché
Plats Aux Oeufs
Dinde, poulet et canard - entier, morceaux et
moulu
* Département de l'agriculture des Etats-Unis
** Laisser la viande reposer trois minutes avant de la découper
ou de la consommer.
145° F
145° F
160° F
160° F
165° F
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