Krups XP 4000 Instructions Manual page 14

Café espresso
Votre nouvelle machine à espresso Krups a été
conçue pour savourer à la maison la même
qualité d'espresso, de cappuccino et de café
au lait qu'au bistro.
L'espresso est un type de café qui provient
d'un procédé unique et non pas d'un type de
grain de café particulier. L'eau chaude, sous
pression, passe à travers les grains de café
finement moulus et compactés. Il en résulte
un liquide riche, noir et extrêmement savou-
reux : l'essence concentrée des grains de café.
L'espresso n'est pas servi dans une tasse à café
traditionnelle, mais plutôt dans de petites
tasses de 1,5 once. Le parfait espresso est
recouvert d'une magnifique mousse épaisse et
dorée qu'on appelle « crème », un produit
provenant de l'huile naturelle des grains de
café qui donne à l'espresso toute la richesse
de sa saveur et de son arôme.
Il est important de prendre note que votre
café espresso doit être bien torréfié et
adéquatement moulu. Si vous ne pouvez pas
acheter du café espresso déjà moulu, utilisez
un moulin à café pour moudre les grains. Le
café ne doit pas être moulu trop finement. Il
doit être légèrement granuleux, avec une
consistance variant entre celle de la farine et
du sucre. Une trop fine mouture donnera un
espresso amer et risque de bloquer la grille de
la tête de percolation et le filtre; une mouture
trop grossière donnera un espresso faible.
Les trois autres facteurs qui détermineront la
qualité de votre espresso, outre le café que
vous utilisez, sont l'eau, la température et la
pression. Votre machine à espresso Krups
assure la précision de ces trois facteurs au
moyen d'une technologie spécialement
conçue à cette fin. Vous devez vous assurer
que l'eau est fraîchement sortie du robinet
(afin qu'elle n'ait pas eu le temps de devenir
stagnante au contact de l'air), qu'elle est
exempte d'odeur de chlore et qu'elle est
relativement froide.
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Il circule quelques fausses rumeurs au sujet de
l'espresso. La première veut qu'il soit amer et
qu'il goûte le brûlé. En fait, l'espresso idéal
devrait être aromatique, doux-amer (et non
amer), très présent en bouche, avec un goût
persistant.
Voici le second mythe : boire de l'espresso
vous gardera éveillé toute la nuit. Or, malgré
son goût plus prononcé, l'espresso contient
moins de caféine que le café ordinaire, soit
environ 60 à 80 mg par tasse en comparaison
avec 80 à 100 mg par tasse; cela est dû à la
torréfaction plus longue du grain de café.
Finalement, plusieurs pensent que l'espresso
est trop long à préparer. En vérité, l'espresso,
comme son nom le dit, est conçu pour être
servi rapidement, sans préparation élaborée.
Comme vous le découvrirez, votre machine à
espresso Krups a été conçue avec flair pour
une facilité d'utilisation et pour qu'elle soit
durable.
Description
a Couvercle
b Réservoir d'eau amovible
c Plaque chauffante pour tasses
d Sélecteur de vapeur / café
e Interrupteur marche / arrêt avec
voyant (bleu)
f Témoin lumineux de contrôle de la
température (orange)
g Tête de percolation
h Buse pour vapeur
i Accessoire à cappuccino
j Grille du plateau d'égouttage
k Plateau d'égouttage
l Porte-filtre
m Filtre d'une ou de deux tasses
(cafémoulu)
n Filtre pour dosettes E.S.E.
o Rangement pour filtres tamis
p Filtre à eau Claris (non compris)
q Mesure à café
13/10/04, 11:03
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