Suggerimenti - Rotel U4473CH Instructions For Use Manual

• SUGGERIMENTI

Ricette Accessori
Albumi
montati a Frustino
neve
Gancio pe
Pane
impastare
Ragù di Frustino per
manzo mescolare
Gebrauchsanweisung ○ Mode d'emploi ○ Istruzioni per l'uso ○ Instructions for use
Quantità
Ingredienti
massima
Albumi 12
Farina 1350 g
Lievito 15 g
Zucchero 5 g
675 g
Acqua
(43 °C)
Burro 25 g
Sale 15 g
Polpa di
manzo
(pezzi vari 500 g
quali lom-
bata, spalla)
Patate 100 g
Pomodori 100 g
Cipolle 100 g
Carote 100 g
Sedano 50 g
Foglie di
2
alloro
Aglio 1 spicchio
Concentrato
di pomodo- 40 g
ro
Olio d'oliva 30 g
Aggiustare
Sale e pepe di sale e
pepe
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Procedimento
Montare a velocità 8 con un pizzico di
sale
Selezionare la velocità 1 per 2 minuti e
portare gradualmente la velocità al li-
vello 2 per rendere l'impasto elastico e
omogeneo. Lasciare riposare 1 ora nel
boccale. Lavorare di nuovo per 2 minuti
a velocità 1.
Tagliare tutti gli ingredienti a dadini di
circa 2 centimetri. Selezionare la tempe-
ratura a 120 °C e accendere il robot a
velocità 1. Versare l'olio d'oliva nel boc-
cale di mixaggio, scaldare per un minu-
to, poi aggiungere i dadi di patate, di
cipolla, le carote e il sedano. Mescolare
bene tutti gli ingredienti con la spatola
durante 3 - 5 minuti. Aggiungere la pol-
pa di manzo e rimestare per un minuto.
Versare 1 litro d'acqua o di brodo di
manzo nel boccale di mixaggio, aggiun-
gere le foglie di alloro e un po' di con-
centrato di pomodoro. Abbassare la
temperatura a 100 °C e selezionare la
velocità 1; lasciare cuocere a bassa
temperatura 40 a 60 minuti. Aggiustare
di sale e pepe.