Chef's Choice Hybrid 270 Instructions Manual
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Chef's Choice Hybrid 270 Instructions Manual

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H Y B R I D ® K N I F E S H A R P E N E R
270
Hybrid
R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E .
I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E
I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .
© 2019 The Legacy Companies

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Summary of Contents for Chef's Choice Hybrid 270

  • Page 1 H Y B R I D ® K N I F E S H A R P E N E R Hybrid R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E . I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .

  • Page 2: Important Safeguards

    IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. For your safety, every user should read this manual. 2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice® Hybrid® sharpener in water or other liquid. 3.
  • Page 3 8. The use of attachments not recommended or sold by EdgeCraft Corporation may cause fire, electric shock or injury. 9. The Chef’sChoice® Hybrid® sharpener is designed to sharpen American, European, and Asian style knives as described in following sections. Do not attempt to sharpen scissors, ax blades or any blade that does not fit freely in the slots.
  • Page 4 DESCRIPTION OF THE CHEF’SCHOICE HYBRID® DIAMOND HONE KNIFE SHARPENER MODEL 270 This advanced Hybrid® Diamond Hone Sharpener has two motor driven sharpening Stages 1 and 2, followed by a single manual honing. In Stage 1, motor-driven, highly effective diamond abrasive disks remove the dull edge and create a sharp fully faceted edge at the conventional 20 degrees on each side of the blade.
  • Page 5 STAGE 1 To sharpen, place the sharpener on the table gripping it securely with your left hand. Push on the power switch. Insert the knife blade, (Figure 1) near its handle, into the far left slot of Stage #1 and allow the left face of the blade to rest on the left face of the slot as you pull the knife toward you.
  • Page 6 STAGE 2 Once you have confirmed that a burr was formed in Stage 1, you are ready to hone the knife in Stage 2. Proceed to sharpen in the left and right slots of Stage 2 which have finer abrasive and sharpen at a slightly larger angle than Stage 1 in order to create a small second bevel adjacent the knife edge.
  • Page 7 RESHARPENING THE KNIFE EDGE To resharpen follow the procedure for Stage 3 described above, making two to three (2-3) complete back and forth stroke pairs while maintaining recommended downward pressure. Listen to confirm the sharpening disks are turning. Then test the edge for sharpness.

  • Page 8: Maintenance

    CERAMIC KNIVES The Hybrid® is not recommended for ceramic knives. SCISSORS Do not attempt to use the Hybrid® to sharpen scissors. EdgeCraft does manufacture special sharpeners designed just for scissors. BRANDS OF KNIVES The Hybrid® will put an excellent edge on all conventional metal Euro/American and Santoku style knives regardless of brands, including Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef’sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun and many, many more.
  • Page 9 A F I A D O R D E F A C A S H Í B R I D O Híbrido L E I A E STAS I N ST R U ÇÕ E S A N T E S D E U SA R . É...

  • Page 10: Recomendações Importantes

    RECOMENDAÇÕES IMPORTANTES Ao usar aparelhos elétricos, precauções básicas de segurança devem ser sempre seguidas, incluindo as seguintes: 1. Leia todas as instruções. 2. Para proteger contra riscos elétricos, não mergulhe o Chef’sChoice® Hybrid® Modelo 270 em água ou outro líquido. 3.
  • Page 11 11. O Chef’sChoice® Hybrid® Modelo 270 foi projetado para afiar facas de cozinha, facas de bolso e a maioria das facas esportivas. Não tente afiar tesouras, facas bico de papagaio, lâminas de machado ou qualquer lâmina que não caiba livremente nas ranhuras. 12.
  • Page 12 DESCRIÇÃO DO AFIADOR DE FACAS HÍBRIDO MODELO 270 Este avançado afiador de diamante Hybrido® possui duas fases de afiação acionadas por motor 1 e 2, seguido por um único brunimento manual. No estágio 1, discos abrasivos de diamante altamente eficazes movidos a motor removem a borda opaca e crie uma borda afiada e totalmente facetada a 20 graus convencionais em cada lado do lâmina.
  • Page 13 ESTÁGIO 1 Para afiar, coloque o afiador na mesa segurando-o firmemente com a mão esquerda. Ligue o Afiador no botão. Insira a lâmina da faca, (Figura 1) perto do cabo, no slot es- querdo Estágio # 1 e deixe a face esquerda da lâmina repousar na face esquerda do slot enquanto você...
  • Page 14 ESTÁGIO 2 Depois de confirmar que uma rebarba foi formada no Estágio 1, você está pronto para afiar a faca no Estágio 2. Continue a afiar nos slots esquerda e direita da Fase 2, que têm um abrasivo mais fino e afia em um ângulo ligeiramente maior do que o Estágio 1, a fim de criar um pequeno segundo bisel adjacente ao fio da navalha.
  • Page 15 por dois a três (2-3) para frente e para trás pares de puxões no Estágio 3. Em casos graves com uma faca muito bruta você pode achar necessário repetir os estágios 1, 2 ou 3 como descrito acima. Geralmente você deve ser capaz de reafiar várias vezes usando apenas o Estágio 3 antes de ter que reafiar no Estágio 2 ou 1.
  • Page 16 TERMO E PRAZO DE GARANTIA O produto neste manual identificado, devidamente lacrado, é garantido pelo seu fabricante e/ou importador, pelo prazo de 90 dias, contando a partir da data da Nota Fiscal de compra. O consumidor deverá seguir as condições e recomendações a seguir: Esta garantia contratual é...
  • Page 17 A F I L A D O R H Í B R I D O D E C U C H I L L O Hybrid L E E E STAS I N ST R U CC I O N E S A N T E S D E U SA R LO. E S E S E N C I A L Q U E S I G AS E STAS I N ST R U CC I O N E S PA R A LO G R A R Ó...

  • Page 18: Disposiciones De Seguridad Importantes

    DISPOSICIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES Al usar electrodomésticos deben seguirse siempre las precauciones básicas de seguridad, incluyendo las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. Para su seguridad, todo usuario debe leer este manual. 2. Para protegerse de los peligros derivados de la electricidad, no sumerja el afilador Chef’sChoice®...
  • Page 19 8. La utilización de accesorios que no hayan sido recomendados o vendidos por EdgeCraft Corporation pueden ocasionar incendio, descarga eléctrica o lesiones. 9. El afilador Chef’sChoice® Hybrid® ha sido diseñado para afilar cuchillos de estilo asiático, europeo y americano tal como se describe en las siguientes secciones.
  • Page 20 DESCRIPCIÓN DEL MODELO 270 DEL AFILADOR DE CUCHILLOS CHEF’SCHOICE HYBRID® DIAMOND HONE Este avanzado afilador Hybrid® Diamond Hone tiene dos etapas de afilado, 1 y 2, con motor a las cuales sigue una etapa de amolado manual. En la etapa 1, los muy eficaces discos abrasivos de diamante a motor eliminan los filos romos y producen un borde facetado muy afilado a 20 grados convencionales en cada lado de la hoja.
  • Page 21 ETAPA 1 Para afilar, coloque el afilador sobre una mesa y sujételo de manera segura con la mano izquierda. Presione el interruptor de encendido. Coloque la hoja del cuchillo (figura 1) cerca del mango, en la ranura del extremo izquierdo de la etapa número 1 y deje el lado izquierdo de la hoja apoyada sobre el lado izquierdo de la ranura cuando pase el cuchillo hacia usted.
  • Page 22 ETAPA 2 Cuando haya confirmado la formación de rebaba en la etapa 1, estará listo para amolar el cuchillo en la etapa 2. Continúe con el afilado de las ranuras izquierda y derecha de la etapa 2 que tienen un abrasivo más fino y afilan con un ángulo levemente mayor que la etapa 1 para crear un segundo bisel adyacente al filo del cuchillo.
  • Page 23 Para obtener resultados óptimos en la etapa 3, coloque la hoja centrada dentro del ancho de la ranura y mantenga la longitud de la hoja alineada con la línea central de la ranura, de modo que mueva la hoja hacia adelante y hacia atrás por la ranura sin levantarla. Cuando realice el afilado de la hoja en la etapa 3, ejerza sólo una leve presión de la hoja hacia abajo, aproximadamente de 1,5 kg.

  • Page 24: Mantenimiento

    HOJAS ASIÁTICAS El afilador Hybrid®, que afila en un ángulo principal de 20 grados, puede afilar hojas asiáticas de doble bisel, tales como la hoja Santoku, que tradicionalmente se afila a 15°. Sin embargo, a fin de obtener resultados óptimos con todas las hojas asiáticas, recomendamos utilizar un afilador a 15°...

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