Philips HD4289/00 User Manual page 15

Temperatur Art der Speise
160 °C Huhn, Hähnchen
(Filet, Keule)
170 °C Käse-Kroketten
Shrimp-Beignet
180 °C Apfel-Beignet
Käse-Beignet
Fisch-Stäbchen
Fleischbällchen
Muscheln
190 °C Frikadellen
Krapfen
Pommes frites **)
Cordon bleu
Fisch-Kroketten
Fleisch-Kroketten
Kartoffel-Kroketten
Kartoffel-Chips
Wiener Schnitzel
* )
Die Zubereitungszeit für tiefgefrorene Speisen kann höher sein, als in der Tabelle angegeben.
** ) Zu Pommes frites aus frischen Kartoffeln vgl. den folgenden Abschnitt "Pommes frites".
Tabelle
Die folgende Tabelle zeigt, welche Speisen mit
der Friteuse in einem Arbeitsgang zubereitet
werden können, bei welcher Temperatur und wie
lange zu fritieren ist.
Der Tabelle sind auch die Höchstmengen pro
Fritiergang zu entnehmen, mit denen ein
optimales Ergebnis erzielt wird.
Es können natürlich auch größere Mengen (z.B.
500 g gefrorene Pommes frites) verwendet
werden. Allerdings führt dies zu weniger
knusprigen Produkten und die Fritierzeit
verlängert sich.
Pommes frites
So erhalten Sie die schönsten und knusprigsten
Pommes frites:
• Nehmen Sie keine neuen Kartoffeln.
• Schneiden Sie die Kartoffeln zuerst in dicke
Scheiben und dann in längliche Stäbchen.
Spülen Sie die Stäbchen in einem Sieb unter
kaltem Leitungswasser ab, damit sie beim
Fritieren nicht aneinanderkleben. Trocknen Sie
die Kartoffelstäbchen, z.B. mit Haushaltspapier.
• Pommes frites werden in zwei Stufen
zubereitet:
Höchstmenge
frisch gefroren
300 g 200 g
4 Stk. 3 Stk.
4-5 Stk.
4-5 Stk.
4-5 Stk.
5 Stk. 3 Stk.
10-13 Stk.
10-12 Stk.
3-4 Stk.
3 Stk. 2 Stk.
350 g 250 g
2-3 Stk.
4 Stk. 3 Stk.
4 Stk. 3 Stk.
4 Stk. 3 Stk.
350 g 250 g
2 Stk.
- zunächst 8 bis 10 Minuten bei 160° C,
- danach 2 bis 4 Minuten bei 190° C.
Schütteln Sie den Fritierkorb während der
zweiten Stufe in kurzen Abständen, dann
werden die Pommes frites rundherum
goldbraun.
Tiefkühlkost
Speisen aus einem Tiefkühlgerät oder
Tiefkühlfach (-16/-18° C) kühlen beim Eintauchen
das heiße Fett/Öl stark ab, so daß zu viel Fett/Öl
absorbiert werden kann.
• Geben Sie darum niemals größere Portionen in
die Friteuse.
• Heizen Sie die Friteuse 15 bis 20 Minuten auf
die erforderliche Temperatur auf, bevor Sie eine
Portion Tiefkühlkost fritieren.
Stellen Sie den Temperaturregler auf den
Wert, der auf der Packung angegeben ist.
Fehlt ein solcher Hinweis, so setzen Sie den
Temperaturregler auf die höchste Position
(190° C).
Diese Hinweise gelten auch für andere
Speisen, die eine präzise Zubereitung
verlangen, z.B. für Fleisch-Kroketten.
Tiefgekühlte Pommes frites sind vorfritiert und
15
Fritierzeit * )
(in Minuten)
20-25
5
2-4
4-5
2-4
5
4-5
2 1 ⁄ -3
2
2-4
6-8
5
3-4
5
5
5
5
2 1 ⁄ -3
2