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A
LIMENTI CONGELATI CONFEZIONATI IN SACCHETTI DI PLASTI
, pellicola in plastica o scatole di cartone possono
CA
essere messi in cottura direttamente purché la con-
fezione non contenga parti metalliche (es.
lacci di chiusura in metallo).
L
A FORMA DEL CONTENITORE IN CUI È CONFEZION
l'alimento infl uisce sui tempi di scon-
ATO
gelamento. Confezioni di basso spessore
scongelano più rapidamente rispetto a
confezioni più spesse.
R
'
ICORDARSI DI STACCARE L
UNA DALL
dell'alimento quando cominciano a scongelarsi. Le
fette separate una ad una scongelano più rapida-
mente.
S
E DURANTE LO SCONGELAMENTO SI NOTA CHE ALCUNE
TIPO DI
QUANTITÀ
ALIMENTO
800 -
A
RROSTI
1000
G
C
500
ARNE MACINATA
G
B
,
RACIOLE
,
500
COSTOLETTE
G
BISTECCHE
P
(intero)
1200
OLLO
G
P
OLLO
(striscioline o
500
G
bocconcini)
P
(intero)
600
ESCE
G
P
(tranci o
ESCE
400
G
filetti)
P
500
AGNOTTA DI PANE
G
4
PEZZI
P
ANINI E FOCACCE
(150 - 200
F
200
RUTTI E BACCHE
G
142
TABELLA SCONGELAMENTO
-
PARTI DI ALIMENTO
pollo ed estremità delle ali), coprirle con pez-
zetti di foglio di alluminio.
-
sempre preferibile non scongelare completa-
'
mente l'alimento e prevedere sempre un tem-
ALTRA LE PARTI
po di riposo adeguato.
A
gliorano sempre il risultato in quanto la tem-
peratura interna dell'alimento viene distribuita
con maggiore uniformità.
LIVELLO DI
TEMPO
POTENZA
20 -22
8 -10
7 -9
25
MIN
7 -9
S
CONGELAMENTO
(160 W)
8 -10
6 -7
4 -6
1 ½ -2
)
G
2 -3
IT
iniziano a cuocere (es. cosce di
G
IRARE I PEZZI PIÙ GROSSI A METÀ
corso del processo di scongelamento.
A
,
LIMENTI LESSATI
STUFATI E RAGÙ DI CARNE SCON
meglio se vengono mescolati di tan-
GELANO
to in tanto per l'intera durata del processo.
P
ER UN PERFETTO RISULTATO DI SCONGELAMENTO
LCUNI MINUTI DI RIPOSO DOPO LO SCONGELAMENTO
TEMPO DI
SUGGERIMENTI
RIPOSO
G
IRARE
.
10 -15
.
MIN
MIN
scongelamento.
G
IRARE
.
5
.
scongelamento. Separare
MIN
MIN
le parti scongelate.
G
IRARE
.
5 -10
.
MIN
MIN
scongelamento.
G
IRARE
.
10 -15
.
MIN
scongelamento.
G
/
IRARE
scongelamento. Coprire
le punte delle ali e delle
.
5 -10
.
MIN
MIN
cosce con la pellicola
per prevenire un
riscaldamento eccessivo.
G
IRARE
scongelamento e
.
5 -10
.
coprire la coda con la
MIN
MIN
pellicola per prevenire un
riscaldamento eccessivo.
G
IRARE
.
5
.
scongelamento. Separare
MIN
MIN
le parti scongelate.
G
IRARE
.
5
.
MIN
MIN
scongelamento.
.
2 -3
.
D
MIN
MIN
ISPORLI
S
EPARARE
.
2 -3
.
MIN
MIN
scongelamento.
tempo nel
-
, è
mi-
a metà
a metà
a metà
a metà
a metà
SEPARARE
a metà
a metà
a metà
in cerchio.
durante lo
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