Tableau De Réglage Et Conseils - Gaggenau VP 230 620 Use And Care Manual

Tableau de réglage et conseils
T a b l e a u d e r é g l a g e e t c o n s e i l s
Plat cuisiné
Viande et volaille
Bifteck, à point
1 - 1,2 po (2,5 - 3 cm)
Échine de porc
0,75 po (2 cm)
Escalopes de veau, panées
0,6 po (1,5 cm)
Viande émincée, bœuf ou porc 1,1 -
1,3 lb (500 - 600 g)
Émincé de viande, volaille
1,1 - 1,3 lb (500 - 600 g)
Viande hachée 0,8 lb (400 g)
Selle d'agneau, à point
0,6 - 1 in (1,5 - 2,5 cm)
Steak de dinde 0,6 po (1,5 cm)
Foie de volaille 0,4 po (1 cm)
Poisson et fruits de mer
Filet de poisson 0,4 po (1 cm)
0,75 po (2 cm)
1 po (2,5 cm)
Darne de saumon, 1 po (2,5 cm)
1,2 po (3 cm)
Darne de thon
1 - 1,2 po (2,5 - 3 cm)
Crevettes 1 oz (de 30 g)
Coquilles St-Jacques 1 oz (de 30 g) 375 - 390
Température Temps de cuisson
°F (°C)
445 - 465 Saisissez 2 min de
Saisissez à chaque côté
(230 - 240)
Poursuivez la cuisson
Poursuivez la pendant 6 à 11 min
cuisson à 355
(180)
410 - 430 15 - 18 min
(210 - 220)
375 - 390 16 - 20 min
(190 - 200)
445 - 465 6 - 8 min
(230 - 240)
355 - 375 10 - 12 min
(180 - 190)
445 - 465 7 - 8 min
(230 - 240)
Saisissez à Saisissez 2 min de
390 (200) chaque côté
Poursuivez la Poursuivez la cuisson
cuisson à 320 pendant 4 à 6 min
(160)
375 - 390 8 - 15 min
(190 - 200)
390 - 410 3 - 5 min
(200 - 210)
410 - 430 5 - 7 min
(210 - 220)
375 - 390 7 - 10 min
(190 - 200)
355 - 375 15 - 17 min
(180 - 190)
355 - 375 15 - 17 min
(180 - 190)
320 - 340 18 - 20 min
(160 - 170)
355 - 375 17 - 20 min
(180 - 190)
375 - 390 8 - 10 min
(190 - 200)
4 - 8 min
(190 - 200)
Tableau de réglage et conseils
Remarques
Par ex. entrecôte, filet de bœuf, rumsteck.
Le steak est à point quand du jus de
viande en sort.
Utilisez suffisamment d'huile afin que la
panade ne s'assèche pas et ne brûle pas.
Répartissez bien les morceaux de viande,
ils ne doivent pas se toucher.
retournez plusieurs fois
Par ex. perche, cabillaud, pangasius, égle-
fin, carrelet, lotte, sole, sandre.
fr-ca
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