Overview; The Measuring Process; Vue D'ensemble; Procédure De Mesure - Ebro SSX 210 Manual

English

Overview

Using the SSX 210 you can measure the
salt content in soft and elastic foods
such as sausage, meat etc. and also in
liquids. A probe with a gold plated
electrode is affixed to it for this purpo-
se.
Device elements:
1 ........... Display field (LCD)
2 ........... ON/HOLD button
3/4/5 ..... unmarked keys
6 ........... MMeasuring probe

The measuring process

The device measures electrical conduc-
tivity This is dependent above all on the
salt content of the material. But other
materials also influence the electrical
conductivity, for example vinegar. What
you are given when you measure a
sausage mixture for example, is thus a
relative value that is dependent on the
recipe
You can use this relative value as a desi-
red value or your future production to
ensure production of the same consis-
tent quality of goods.
It is not possible to measure the salt
content of pure fat, because unlike
water fat is an electrical insulator. For
this reason you can only determine the
salt content of e.g. bacon using the
lean parts (containing water).
1340 – 5210– 1007
Français
Vue d'ensamble
Grâce au SSX 210 vous pouvez mesurer
la teneur en sel d'aliments mous et élas-
tiques tels que les saucisses, la viande,
etc. ainsi que de liquides. Pour ce faire,
l'appareil est équipé d'une sonde ap-
propriée apposé munie d'électrodes do-
rées.
Composants de l'appareil :
1 ........... Affichange (LCD)
2 ........... Touche ON/HOLD (Activation/
désactivation)
3/4/5 ..... Touches vierges
6 ........... Sonde
La procédure de mesure
L'appareil mesure la conductibilité électrique.
Celle-ci dépend en grande partie de la te-
neur en sel du matériau. Cependant d'autres
éléments, tels que le vinaigre par exemple,
influent également sur la conductibilité élec-
trique. Ainsi, lors de mesures effectuées sur
une chair à saucisse par exemple, vous ob-
tenez une valeur relative dépendante de la
formulation.
Cette valeur relative peut servir de va-
leur théorique pour les mesures futures
effectuées sur des produits similaires.
Il est impossible de mesurer la teneur en
sel de la graisse pure. En effet, contraire-
ment à l'eau, la graisse est un isolant. C'est
pourquoi la teneur en sel du lard par ex-
emple ne peut être mesurée que dans les
parties maigres (parties aqueuses).
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