Het Deeg Maken; Pasta-Receptsuggestie Voor 6 Personen; Pasta Maken - Kompernass Bifinett Edition KH 1177 Operating Instructions Manual

KH1177_IB_EU.qxd 10.01.2006
KH 1177

6. Het deeg maken

Pasta-receptsuggestie voor 6 personen.

Ingrediënten: 500 g (~ 1 lb) meel van
zachte tarwe (type 405) en 5 eieren; de
5 eieren kunnen ook worden vervangen
door een glas water. Voor deegwaren
"al dente" mengt u 250 g meel van
zachte tarwe (type 405) met 250 g
meel van harde tarwe (type 1050).
Geen zout toevoegen!
• Doe het meel in een schaal en voeg de
eieren in het midden toe (afb. ). Klop
de eieren met een vork door het meel
en meng ze volledig door het meel.
Gebruik geen eieren die net uit de
koelkast komen! Laat de eieren eerst
op kamertemperatuur komen.
• Kneed het gemaakte deeg (afb. )
grondig met de handen, tot er een
gelijkmatige massa ontstaat.
Als het deeg te droog is, voegt u
een beetje water toe. Als het deeg te
zacht is, kunt u het met wat meel
dikker maken. Een goed deeg mag
nooit aan de handen blijven plakken.
• Neem het deeg uit de schaal en leg
het op een werkblad dat met meel is
bestoven (afb. ). Indien nodig kunt
u het deeg nog een keer kneden.
• Snijd het deeg daarna in kleine
stukken (afb. ).
11:03 Uhr Seite 24

7. Pasta maken

Alle hier beschreven handelingen
kunnen ook worden uitgevoerd
met de zwengel
gebruik van de slinger dat de meene-
mers van de slinger in de uitsparin-
gen van de aansluitingen
• Trek de regelaar
en draai deze naar stand 1, zodat de
twee platwalsen
zijn (ong. 3 mm) (afb.
• Zet de aan/uit-knop
de motor
deeg door de platwalsen
lopen (afb.
• Herhaal deze procedure 5 - 6 keer,
waarbij u het deeg neerlegt en zo
nodig met een beetje meel bestrooit
(afb.µ).
• Als het deeg een gelijkmatige vorm
heeft, kunt u de regelaar
2 zetten en het deeg één keer laten
doorlopen (afb. ¸).
• Laat het deeg op regelaarstand 3 - 9
doorlopen tot het de gewenste dikte
heeft bereikt.
Voor ronde spaghetti verdient het
aanbeveling bij regelaarstand 4 op
te houden. Bij andere pastasoorten
kunt u doorgaan tot stand 9 (ca. 2
mm bij regelaarstand 9).
- 24 -
. Verzeker bij het
zitten.
van de machine uit
helemaal geopend
).
op stand I om
te starten en een beetje
te laten
).
op stand