Zubereitung Des Teigs; Pasta-Rezeptvorschlag Für 6 Personen; Zubereitung Der Nudeln - Kompernass Bifinett Edition KH 1177 Operating Instructions Manual

KH1177_IB_EU.qxd 10.01.2006
KH 1177

6. Zubereitung des Teigs

Pasta-Rezeptvorschlag für 6 Personen.
Zutaten: 500 g Weichweizenmehl
(Typ 405) und 5 Eier; die 5 Eier können
auch durch ein Glas Wasser ersetzt wer-
den. Um Teigwaren "al dente" zu erhal-
ten, müssen 250 g Weichweizenmehl
(Typ 405) mit 250 g Hartweizenmehl
(Typ 1050) vermischt werden.
Nicht salzen!
• Geben Sie nun das Mehl in eine Schüs-
sel und die Eier in die Mitte (Abb.
Die Eier mit Hilfe einer Gabel vermi-
schen und gut mit dem Mehl verkneten.
Verwenden Sie keine Eier direkt aus
dem Kühlschrank! Lassen Sie die Eier
erst auf Zimmertemperatur aufwärmen.
• Den so erhaltenen Teig (Abb.
mit den Händen gut durchkneten, bis
eine gleichmäßige Masse entsteht.
Ist der Teig zu trocken, muss etwas
Wasser beigemengt werden. Ist der
Teig zu weich, können Sie ihn mit
etwas Mehl andicken. Ein guter Teig
darf keinesfalls an den Händen kleben.
• Nehmen Sie nun den Teig aus der
Schüssel und legen Sie ihn auf eine
leicht bemehlte Tischplatte (Abb.
Falls erforderlich können Sie den Teig
nochmals etwas durchkneten.
• Schneiden Sie anschließend den Teig
in kleine Scheiben (Abb.
D
11:03 Uhr Seite 6

7. Zubereitung der Nudeln

Alternativ können alle hier beschrie-
benen Arbeiten mit der Kurbel
ausgeführt werden. Achten Sie beim
Einsetzen der Kurbel darauf, dass die
Mitnehmer der Kurbel in den Aus-
sparungen der Anschlüsse
• Ziehen Sie den Regler
heraus und drehen Sie ihn bis auf Posi-
tion 1, so dass die zwei Glättwalzen
vollkommen geöffnet sind (ca. 3 mm)
). (Abb.
• Stellen Sie den Betriebsschalter
die Position I, um den Motor
starten und etwas Teig durch die Glätt-
walzen
• Diesen Vorgang 5 - 6 Mal wiederholen,
wobei der Teig zusammengelegt und,
falls nötig, mit etwas Mehl bestreut
wird (Abb. µ).
) nun
• Hat der Teig nun eine gleichmäßige
Form, können Sie den Regler
Position 2 stellen und den Teig einmal
durchlaufen lassen (Abb. ¸).
• Lassen Sie den Teig nun bei Reglerpo-
sition 3 - 9 solange durchlaufen, bis
der Teig die gewünschte Dicke erreicht hat.
Um runde Spaghetti zu erhalten, ist
es ratsam bei Reglerposition 4 aufzu-
hören, bei anderen Nudelarten kön-
). nen Sie bis zur Position 9 weiterarbei-
ten (ca. 2 mm bei Reglerposition 9).
).
- 6 -
der Maschine
).
laufen zu lassen (Abb.
sitzen.
in
zu
).
auf