Hamilton Beach Temp Tracker 33866 Manual page 27

Tabla HOLD TEMP (mantener temperatura)
La función HOLD TEMP (mantener temperatura) en el modo TEMP
(temperatura) permite que use la olla de cocción lenta de diferentes formas.
Use su olla de cocción lenta para cocer al vapor, hervir, hacer yogurt,
recalentar alimentos, incluso mantener un fondue caliente y mucho más.
Temperaturas recomendadas
Fondue de 90°–100°F (32°–38°C)
chocolate
Fondue de queso Diferentes temperaturas según
el tipo de queso
Mozzarella
Cheddar
Parmesano
Cocer 180°–190°F (82°–88°C)
Hacer yogurt 180°F (82°C) durante
30 minutos. Enfriar.
Reducir a 110°F (43°C)
Cocer a fuego lento 180°–190°F (82°–88°C)
Estofar Verificar la tabla
de la página 26
Recalentar restos
de comida y guisos
Ubicación
de la sonda
En mezcla
de chocolate
130°F (54°C) En mezcla
de queso
150°F (66°C) En mezcla
de queso
180°F (82°C) En mezcla
de queso
En líquido
En leche
6 a 10 horas
En mezcla
En la parte más
gruesa de la
carne
160°F (71°C) En sobras de
comida o guisos
Tabla Sous Vide
Usar la función HOLD TEMP (mantener temperatura) para preparar alimentos sous
vide es un método infalible para cocinar alimentos sellados con un baño de agua
con temperatura controlada con precisión, lo cual garantiza que los alimentos se
cocinen de forma uniforme y reduce la posibilidad de cocer menos de lo necesario
o en exceso. Consulte la página 25 para configurar la temperatura y tiempo HOLD
TEMP (mantener temperatura).
NOTAS:
• Agregar agua precalentada a la olla de cocción lenta. La unidad solo se debe
usar para mantener el agua a la temperatura deseada.
• Para carnes más gruesas, pollo y pescado, el tiempo de cocción será más largo.
• Visite www.foodsafety.gov o fsis.usda.gov para obtener más información
acerca de las temperaturas internas de cocción segura.
ALIMENTOS Y COCCIÓN A PUNTO
Filete (1 a 1 1/4 pulgadas de grosor, 1 a 2 libras)
Medio crudo
Medio
Medio bien cocido
Bien cocido
Cerdo
Filete, medio, 1,5 a 2 libras.
Chuleta, medio, 2 a 3 libras.
Chuletas deshuesadas, medio, 3/4 de pulgada
de grosor
Chuletas con hueso, medio, 1 pulgada de grosor
Pollo, carne blanca deshuesada (5 a 6 onzas)
Muy suave y jugosa
Tierna y jugosa
Firme y jugosa
Pollo, carne oscura deshuesada (5 a 6 onzas)
Tierna y jugosa
TEMPERATURA TIEMPO
130°–135°F 1 a 4 horas
(54°–57°C)
140°F (60°C) 1 a 4 horas
150°F (66°C) 1 a 4 horas
155°F (68°C) 1 a 4 horas
145°F (63°C) 2 a 4 horas
150°F (66°C) 3 a 4 horas
140°F (60°C) 1 a 2 horas
145°F (63°C) 1 a 2 horas
140°F (60°C) 1 a 3 horas
150°F (66°C) 1 a 3 horas
160°F (71°C) 1 a 3 horas
167°–170°F 1 1/2 a
(75°–77°C) 3 horas
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