Hamilton Beach Temp Tracker 33866 Manual page 17

Tableau HOLD TEMP
(conserver la température)
La fonction HOLD TEMP (conserver la température) du mode TEMP
(température) permet d'utiliser la mijoteuse de différentes nouvelles
façons. Utiliser la mijoteuse pour braiser, faire mijoter, produire du
yogourt, réchauffer des aliments ou même garder une fondue chaude
et bien plus.
Températures recommandées
Fondue au chocolat 90 °F à 100 °F (32 °C à 38 °C)
Fondue au fromage La température dépend du
type de fromage
Mozzarella 130 °F (54 °C)
Cheddar 150 °F (66 °C)
Parmesan 180 °F (82 °C)
Pocher 180 °F à 190 °F (82 °C à 88 °C)
Production 180 °F (82 °C) pendant
de yogourt 30 minutes. Refroidir. Réduire
à 110 °F (43 °C) 6 à 10 heures
Mijoter 180 °F à 190 °F (82 ° à 88 °C)
Braiser Consulter le tableau
à la page 16
Réchauffer des 160 °F (71 °C)
restes ou une
casserole
Tableau sous vide
Utiliser la fonction HOLD TEMP (conserver la température) pour cuire
sous vide est une technique sans faille pour préparer des aliments
emballés sous vide dans un bain d'eau à température contrôlée, assurer
une cuisson uniforme et réduire es risques de trop ou pas assez cuire les
aliments. Voir page 15 pour régler la température et la durée HOLD TEMP
(conserver la température).
REMARQUES :
Position de la
• Ajouter de l'eau préchauffée à la mijoteuse. L'appareil ne devrait être utilisé que
sonde
pour maintenir l'eau à la température souhaitée.
Dans le mélange
• Les morceaux de viande, de poulet, ou de poisson plus épais prendront plus de
de chocolat temps à cuire.
• Visiter le www.foodsafety.gov ou fsis.usda.gov pour obtenir plus de
renseignements sur les températures internes de cuisson recondamnées.
ALIMENTS ET CUISSON
Dans la
Bifteck (1 à 1 1/4 po d'épais, 1 à 2 lb)
préparation de
fromage
Mi-saignant
Dans la
À point
préparation de
À point – bien cuit
fromage
Bien cuit
Dans la
Porc
préparation de
Filet, à point, 1,5 à 2 lb.
fromage
Longe, à point, 2 à 3 lb.
Dans le liquide
Côtelette désossée, à point, 3/4 po d'épais
Dans le lait
Côtelette non désossée, à point, 1 po
d'épais
Poulet, viande blanche sans os (5 à 6 oz)
Dans le mélange
Très tendre et juteuse
Dans la partie la
Tendre et juteuse
plus épaisse de la
Ferme et juteuse
viande
Poulet, viande brune sans os (5 à 6 oz)
Dans les restes ou Tendre et juteuse
la casserole
TEMPÉRATURE TEMPS
130 °F à 135 °F 1 à 4 heures
(54 °C à 57 °C)
140 °F (60 °C) 1 à 4 heures
150 °F (66 °C) 1 à 4 heures
155 °F (68 °C) 1 à 4 heures
145 °F (63 °C) 2 à 4 heures
150 °F (66 °C) 3 à 4 heures
140 °F (60 °C) 1 à 2 heures
145 °F (63 °C) 1 à 2 heures
140 °F (60 °C) 1 à 3 heures
150 °F (66 °C) 1 à 3 heures
160 °F (71 °C) 1 à 3 heures
167 °F à 170 °F 1 1/2 à
(75 °C à 77 °C) 3 heures
17