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Beschreibung der Funktionen
FUNKTIONEN
Temperatur
100°C
85°C
75°C
90°C
95°C
80°C
55°C
60°C
GAREN
Der am meisten
benutzte
Dampfgarvorgang
Für das Garen von
empfindlichen
Lebensmitteln
Das Fleisch ist perl-
mutterartig, das
Collagen erscheint
nicht
Für das Kochen von
empfindlichen
Lebensmitteln, Obst,
Kompott
Sanftes Heizen
Langsames Auftauen
ohne Gefahr des
Kochens
KOCHBEISPIELE
Gemüse und Fleisch
Empfindlicher ganzer Fisch
(Forellen)
Kochen von empfindlichen
Fischen (Sardinenfilets,
Meerbarbenfilets)
Eier im Töpfchen; gute
Haltbarkeit von gefüllten
Tomaten. Schälchen, Cremes ...
Pasteten, Geflügelleber.
Aufwärmen von Fertiggerichten.
Geschmolzene Schokolade, Butter.
Gerade warmes Obst für den soforti-
gen Verzehr.
Auftauen von Fischfilets vor dem
Panieren. Beerenobst, das kalt
bleiben muß (für Torten und
Soßen).
Auftauen von Fleisch vor dem
Grillen (z.B.: Würstchen)
DE
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