Krups PG760 User Manual page 19

Steak grillé de Kansas City
avec beurre à l'estragon
Ingrédients
Pour le beurre à l'estragon
„ 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre salé à
température ambiante
„ 1/4 tasse de feuilles d'estragon fraîches, hachées
finement
Pour les steaks
„ 4 lanières de steak de bœuf
„ 4 cuillères à soupe de beurre à l'estragon
„ Sel de mer et poivre noir moulu
Pour la salade de maïs aux tomates cerises et au basilic
„ 4 épis de maïs, grains enlevés
„ 2 cuillères à soupe de crème légère (ou crème
demi-grasse)
Préparation
Pour le beurre à l'estragon :
Versez le beurre ramolli, l'estragon, le zeste de citron et le poivre dans un petit bol. Mélangez bien jusqu'à ce
que le mélange soit léger et moelleux.
Après avoir battu le beurre, déposez-le sur une feuille de plastique et enroulez-le en formant un cylindre rond,
d'environ 2 cm (5 po) de long. Tordez les extrémités pour sceller le cylindre. Réfrigérez le beurre jusqu'à ce
qu'il soit bien ferme.
Retirez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de griller la viande.
Pour les steaks :
Retirez les steaks du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les griller. Tapotez les steaks pour les sécher
avec un essuie-tout. Assaisonnez les deux côtés du steak avec le sel de mer et le poivre.
Réglez le gril à la position FORT et le voyant clignotera jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte. Une
fois que la phase de préchauffage est terminée, le voyant à DEL cesse de clignoter. Ouvrez le gril et placez les
steaks sur les plaques de cuisson puis abaissez le couvercle. Le cycle de cuisson commencera.
Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en fonction de l'épaisseur des steaks et de la température du gril.
Vous pouvez tester la cuisson en appuyant sur le centre des steaks avec votre pouce. Pour une cuisson à
point, le steak doit rebondir sous le pouce sans qu'il soit trop ferme.
Retirez les steaks du gril, recouvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer dans un endroit chaud
pendant cinq minutes. Garnissez chaque steak d'une cuillère à soupe de beurre à l'estragon.
Pour la salade :
Mettez les grains de maïs dans un plat adapté au four à micro-ondes. Ajoutez la crème, couvrez d'une
pellicule de plastique et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Retirez la pellicule de plastique, ajoutez
les tomates cerises et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Garnissez de feuilles de basilic
fraîchement émincées.
Servez avec les steaks grillés.
Ce steak simple et délicieux atteint un autre niveau de saveur lorsqu'il est garni d'une rondelle de beurre
aromatisé à l'estragon.
Hamburgers grillés
avec des champignons Portobello et du fromage suisse
Ingrédients
Pour les hamburgers :
„ 794 g (13/4 lb) bœuf haché Angus
„ 3/4 tasse de champignons Portobello finement
hachés
„ 3/4 tasse de fromage suisse, râpé
RECETTES
„ Zeste d'un citron finement râpé
„ Poivre noir frais (selon votre goût)
„ 1 pinte de tomates fraîches, coupées en deux
„ Basilic frais pour la garniture
„ Sel et poivre
„ 4 petits pains à hamburger ou pains de votre choix
„ 2 cuillères à soupe de beurre fondu
„ Sel de mer et poivre noir moulu
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