烤爐烹飪對照表 - Nexgrill 1900624 Operating Instruction

肉類的熟度，不論是一分熟、五分熟或是全熟，很大的程度是
取決於肉塊的厚度。內行的大廚們說，要把切薄片的肉煮到一
分熟，那簡直是不可能的事。 烹調時間會因肉品的種類、尺
寸大小及裁切的形狀、開始烹煮時肉類的溫度，以及烹調程度
的喜好不同而受到影響。 在解凍肉類食品時，建議將食物放
冷藏過夜而不是使用微波爐解凍。這樣通常會使肉塊在烹煮時
更為的汁多味美。 用鏟子取代夾子或是叉子將肉翻面，因鏟
子不會穿透肉的表面而讓肉汁流出。
為能得到最豐富甘甜的肉汁，在烹調完成後分別在肉的兩面
進行調味或是加鹽，而肉只能翻面一次（翻面多次會使肉汁
流失）。在肉的表面開始冒泡泡時再翻面。 在開始燒烤肉品
前先將多餘的脂肪處理掉。為免在烹煮時牛排或是肋排捲縮
，沿著邊緣以每5公分（2英吋）的間距切開脂肪。
烹煮食物時切勿離開烤爐。
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燒烤的訣竅
烤爐烹飪對照表