Suggestions Pour Les Pâtes - Weston 01-0201 Instructions Manual

SUGGESTIONS POUR LES PÂTES
CONSISTANCE DE LA PÂTE Vous pourrez facilement déterminer quand
•
cesser de pétrir, lorsque votre pâte sera souple. Elle doit être légèrement humide
mais ne doit pas coller aux doigts.
LAISSEZ REPOSER! Une fois que vous avez votre balle de pâte, mettez-la
•
de côté pendant 15 à 30 minutes. Pendant que la pâte repose, enveloppez-la
dans du cellophane ou recouvrez-la d'une serviette humide (ou d'une serviette en
papier) pour empêcher qu'elle ne sèche. Pendant que la pâte repose, la farine en
profite pour absorber totalement l'eau.
EAU Si la recette que vous utilisez, exige de l'eau, ajoutez-la à la fin et en
•
portions. En fonction de la taille des œufs et de la précision des mesures de
farine, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la quantité d'eau prescrite
dans la recette.
RAPPORTE ENTRE FARINE ET EAU N'ayez pas peur d'utiliser de la farine.
•
Si, après avoir reposé, la pâte a l'air un peu trop humide, ajoutez de la farine et
pétrissez-la un peu plus (ne vous inquiétez pas, si vous ajoutez trop de farine,
vous pouvez toujours rajouter plus d'eau ou d'huile d'olive pour équilibrer).
LA FARINE EST VOTRE MEILLEURE AMIE. Avant de rouler la pâte ou de
•
couper les feuilles, saupoudrez les rouleaux de farine pour empêcher que la pâte
ne colle. La pâte pourra également mieux se séparer lorsque vous couperez les
pâtes.
Avant de couper la pâte et entre les changements de réglage des rouleaux,
•
recouvrir la feuille de la pâte avec de la farine. Il sera ensuite plus facile de
couper la pâte.
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