Napoleon Wireless Thermometer withTimer User Manual page 30

Températures de cuisson internes minimales
recommandées par l'USDA*
N
IMPORTANT! Le tableau suivant énumère les températures INTERNES
minimales que doivent atteindre les aliments pour qu'ils soient propres à la
consommation, et ce, peu importe le mode de préparation. Bien que vous
puissiez préférer un degré de cuisson différent, nous vous recommandons les
lignes directrices ci-dessous :
Boeuf, veau ou porc haché
Boeuf, veau, agneau – rôti, biftecks, côtelettes
*Saignant (avec temps de repos de 3 min)
Mi-saignant (avec temps de repos de 3 min)
À point
Bien cuit
Porc frais – rôti, biftecks, côtelettes
Mi-saignant (avec temps de repos de 3 min)
À point
Bien cuit
Jambon
Cru (avec temps de repos de 3 min)
Précuit (à réchauffer)
Volaille
Poulet ou dinde hachés
Poulet ou dinde entiers
Poitrine, rôti, cuisses et ailes
Poisson –
fourchette
Farce –
Mets à base d'oeufs
Préparation des restes, Ragoûts
*L'USDA NE considère PAS les aliments SAIGNANTS, cuits à une température
de 60 °C (140 °F), comme étant propres à la consommation.
cuit jusqu'à ce que la chair soit opaque et qu'elle se détache en flocons à l'aide d'une
cuite seule ou dans la volaille
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160 °F /71 °C
140 °F /60 °C
145 °F /63 °C
160 °F /71 °C
170 °F /77 °C
145 °F /63 °C
160 °F /71 °C
170 °F /77 °C
145 °F /63 °C
140 °F /60 °C
165 °F /74 °C
165 °F /74 °C
165 °F /74 °C
145 °F /63 °C
165 °F /74 °C
160 °F /72 °C
165 °F /74 °C