Ustensiles Appropriés; Ustensiles De Cuisson Spéciaux; Nettoyage Et Entretien; Nettoyage Quotidien - Gaggenau CG 280 210CA Use And Care Manual

Ustensiles appropriés
Caractéristiques des ustensiles de cuisson
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Les fonds en aluminium ou en cuivre conduisent
la chaleur uniformément.
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L'acier, s'il n'est pas mélangé à d'autres métaux,
donne lieu à une cuisson inégale.
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La fonte absorbe la chaleur lentement et donne
une cuisson plus uniforme à feu bas à moyen.
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Les fonds plats lourds offrent une chaleur
uniforme et de la stabilité.
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NE PAS UTILISER d'ustensiles minces, voilés,
cabossés ou à nervures car ils diffusent la
chaleur de manière inégale.
Choix des ustensiles de cuisson - Recommandations
sur la batterie de cuisine
Diamètre du fond de l'ustensile de cuisson
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La flamme doit être de la même taille ou plus petite
que le fond de l'ustensile. Ne pas utiliser un petit
ustensile pour cuisiner à feu vif car les flammes
peuvent lécher les bords de l'ustensile.
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Les ustensiles qui occupent deux brûleurs doivent être
placés d'avant en arrière, pas de gauche à droite.
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Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, les
ustensiles de grande taille ne doivent pas dépasser les
rebords des grilles.
Utiliser des ustensiles équilibrés
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L'équilibre est crucial pour la stabilité et la cuisson
uniforme.
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L'ustensile de cuisson doit être de niveau sur la grille
de la table de cuisson; il ne doit pas vaciller ni ballotter.
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Centrer l'ustensile sur le brûleur.
Utiliser un couvercle qui correspond à l'ustensile.
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Un couvercle hermétique contribue à réduire le temps
de cuisson.
Ustensiles de cuisson spéciaux
Les ustensiles qui occupent deux brûleurs, tels que
les grils, les plats à rôtir et les poissonnières, peuvent
être utilisés lorsque placés d'avant en arrière. Régler
la flamme de manière égale pour obtenir une cuisson
uniforme.
Utiliser un wok à fond plat.
Les ustensiles de mise en conserve et les
autocuiseurs doivent avoir les mêmes caractéristiques
que décrites ci-dessus. Après avoir porté le contenu à
ébullition, utiliser le réglage le plus bas possible pour
maintenir l'ébullition ou la pression (pour cuiseurs
sous pression/autocuiseurs, etc.)

Nettoyage et entretien

Nettoyage quotidien

La table de cuisson peut être entièrement nettoyée en
toute sécurité avec une éponge savonneuse. Il faudra
ensuite rincer et sécher. S'il y a des taches tenaces,
suivre les méthodes de nettoyage recommandées ci-
après.
Figure 7: Nettoyage de la table de cuisson
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