Rangement; Questions Sur La Cuission - Clatronic BBA 3449 Instruction Manual

• Pour un entretien facile, enlevez le couvercle en le positionnant
verticalement puis retirez-le.
• Enlevez tous les ingrédients et toutes les miettes avec un
chiffon humide du couvercle, de la cavité et de la chambre de
cuisson.
• Nettoyez le moule de cuisson de l'extérieur avec un chiffon
humide. Vous pouvez nettoyer l'intérieur avec de l'eau et un
nettoyant doux.
• Nettoyez le crochet de malaxage et l'arbre d'entraînement
immédiatement après utilisation. Si le crochet pétrisseur reste
dans le moule, il sera plus difficile de l'enlever plus tard. Dans
ce cas, versez de l'eau chaude pendant environ 30 minutes
dans le moule. Vous pouvez ensuite enlever le crochet pétris-
seur.
NOTE :
Le moule de cuisson dispose d'un revêtement antiadhésif. La
couleur du revêtement peut changer avec le temps, cela n'influe
pas sur la fonction.

Rangement

• Assurez-vous que l'appareil est propre, sec et entièrement
refroidi avant de le ranger. Rangez l'appareil avec le couvercle
fermé.
• Nous vous conseillons de ranger l'appareil dans son embal-
lage d'origine si vous ne l'utilisez pas pendant une longue
période.
• Gardez toujours l'appareil hors de la portée des enfants dans
un endroit bien ventilé et sec.

Questions sur la cuission

• Le pain colle au récipient après la cuisson
Laissez le pain refroidir pendant environ 10 minutes après la
cuisson – retournez le récipient. Remuez l'arbre du crochet
de malaxage, si besoin est. Graissez les crochets de ma-
laxage avant de cuire.
• Comment éviter la formation de trous dans le pain en
raison de la présence du crochet de malaxage
Vous pouvez retirer le crochet de malaxage avec les doigts
enfarinés avant de laisser lever la pâte une dernière fois.
L'écran doit afficher une durée résiduelle de 1h30 environ, en
fonction du programme. Si vous ne le souhaitez pas, utilisez le
crochet après la cuisson. Vous pouvez éviter la formation d'un
trou important si vous agissez avec prudence.
• En levant, la pâte déborde
Ce phénomène se produit plus particulièrement lorsque vous
utilisez de la farine de froment en raison de son contenu très
riche en gluten.
Solutions :
a) Diminuez la quantité de farine et réglez celle des autres
ingrédients. Dès que le pain est prêt, son volume sera
toujours important.
b) Versez une cuillèrée demargarine chaude en liquide sur la
farine.
• Le pain lève puis retombe quand même
a) La formation d'un creux en forme de V au milieu du pain
souligne que la farine ne contient pas suffisamment de glu-
ten. Cela signifie que le blé est très pauvre en protéines (cela
arrive lorsque les étés ont été particulièrement pluvieux) ou
que la farine est trop humide.
Solution : Ajoutez une cuillérée de gluten de froment pour
500 g de farine de froment.
b) La formation d'un creux en forme d'entonnoir au milieu du
pain peut être dû au fait que
- la température de l'eau est trop élevée,
- la pâte contient trop d'eau,
- la farine manque de gluten,
- la pâte a subi un courant d'air par l'ouverture du couver-
cle lors de la cuisson.
• Quand peut-on ouvrir le couvercle de la machine à pain
pendant la cuisson ?
En principe, ceci est toujours possible lors du pétrissage.
Pendant cette phase, vous pouvez toujours rajouter de petites
quantités de farine ou de liquide.
Si le pain a un aspect particulier après la cuisson, procédez
comme suit : avant de lever la pâte pour la dernière fois (l'écran
doit afficher une durée résiduelle d'1h30 environ en fonction
du programme), ouvrez délicatement le couvercle pendant un
court instant et faites de petites entailles dans la croûte du pain
en train de se former à l'aide d'un couteau tranchant préchauf-
fé ou saupoudrez la pâte de graines ou badigeonnez la croûte
d'un mélange de d'amidon et d'eau pour la faire briller après la
cuisson. L'ouverture de la machine à pain est possible pour la
dernière fois ; sinon le pain retombera au milieu.
• Que signifient les chiffres associés au type de farine ?
Plus le chiffre est petit, moins la farine ne contient d'aliments
de lest et plus elle est claire.
• Que signifie la farine complète ?
La farine complète est fabriquée à partir de tout type de blé.
La désignation "complète" signifie que la farine a été moulue à
partir de la graine complète et présente donc une teneur plus
importante d'aliments de lest. La farine de froment complète
est ainsi un peu plus foncée. Cependant, contrairement aux
idées reçues, le pain complet n'est pas forcément un pain
foncé.
• Que doit-on faire en cas d'utilisation de farine de seigle ?
La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain ne
lève donc pratiquement pas. Pour une meilleure digestion, il
convient donc de préparer un "PAIN DE SEIGLE ET DE BLÉ
ENTIER" en utilisant du levain.
La pâte ne lèvera que si, lors de utilisation de la farine de
seigle ne contenant pas de gluten, vous ajoutez une quantité
de farine de type 550.
• Quel est le rôle du gluten dans la farine ?
Plus le chiffre associé au type de farine est élevé, moins la
farine contient de gluten et moins la pâte lèvera. La farine de
type 550 contient la proportion la plus élevée de gluten.
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