Table of Contents
Advertisement
.ﺧﯾﻠﯽ ﺗﯾره ﻧﺷوﻧد
ﮔرم ﺳﯾب زﻣﯾﻧﯽ را ﺳرخ
ﯾﮫ ﺑر روی ﺳﯾﻧﯽ ﻣﺧﺻوص ﭘﺧت ﭘﮭن ﮐﻧﯾد. در ھر ﺳﯾﻧﯽ ﺣداﻗل
400
.ﺳﯾﻧﯽ ھﺎی ﺑﺎ رﻧﮓ روﺷن اﺳﺗﻔﺎده ﮐﻧﯾد
ﺑرﯾﺎن ﮐردن
ھﻣﯾﺷﮫ ﻗﺎﻟب ھﺎی ﭘﺧت را وﺳط ﺗوری ﺳﯾﻣﯽ ﻣﺧﺻوص ﭘﺧت و
ل
دﻗﯾﻘﮫ ﭘﯾش از ﭘﺎﯾﺎن زﻣﺎن ﭘﺧت ﻣﺷﺧص ﺷده در دﺳﺗوراﻟﻌﻣل آﺷﭘزی، ﺑﻠﻧدﺗرﯾن ﻧﻘطﮫ ﮐﯾﮏ را ﺑﺎ ﯾﮏ ﺧﻼ
درﺟﮫ ﭘﺎﯾﯾن ﺗر ﺗﻧظﯾم ﮐﻧﯾد. زﻣﺎن ھم زدن ﻗﯾد ﺷده در دﺳﺗور
.ﮐﻧﺎره ھﺎی ﻗﺎﻟب ﮐﯾﮏ را ﭼرب ﻧﮑﻧﯾد. ﺑﻌد از ﭘﺧت، ﻟﺑﮫ ھﺎی ﮐﯾﮏ را ﺑﮫ آراﻣﯽ ﺑﺎ ﮐﺎرد ﺟدا ﮐﻧﯾد
.ﻣدت زﻣﺎن ﭘﺧت را ﮐﻣﯽ ﺑﯾﺷﺗر ﮐﻧﯾد
ل ﺧﻧدان ﺳوراخ ھﺎﯾﯽ روی ﮐﯾﮏ اﯾﺟﺎد ﮐﻧﯾد. ﺳﭘس ﻣﻘداری آب ﻣﯾوه روی آن ﺑرﯾزﯾد. دﻓﻌﮫ ﺑﻌد دﻣﺎی
ﻧﯽ ﺗر در دﻣﺎی ﭘﺎﯾﯾن ﺗر ﺑﭘزﯾد. ﺑرای ﮐﯾﮏ ھﺎی ﺑﺎ
ﺳﭘس ﻣواد روﯾﯽ را ﺑرﯾزﯾد. دﺳﺗور
ﺣرارت را ﮐﻣﯽ ﭘﺎﯾﯾن ﺗر ﺗﻧظﯾم ﮐﻧﯾد ﺗﺎ ﮐﯾﮏ ﺑﮫ ﺻورت ﯾﮑﻧواﺧت ﺗری ﺑﭘزد. ﺑﯾرون زدﮔﯽ ﮐﺎﻏذ ﻣوﻣﯽ ﻣﯽ ﺗواﻧد ﺑر
ﺳﺎﻧﺗﯽ ﻣﺗر اطراف آﻧﮭﺎ ﻓﺎﺻﻠﮫ ﺑﮕذارﯾد. ﺑﮫ اﯾن ﺗرﺗﯾب ﻓﺿﺎی ﮐﺎﻓﯽ
ی درب ﻓر ﺧﺎرج ﻣﯽ ﮔردد. اﯾن ﺑﺧﺎر ﻣﯽ ﺗواﻧد ﺑرروی
.ﺻﻔﺣﮫ ﮐﻧﺗرل ﯾﺎ ﺳطﺢ ﮐﺎﺑﯾﻧت ھﺎی ﻣﺟﺎور ﺑﮫ ﺻورت ﻗطره ھﺎی آب درآﯾد. اﯾن ﯾﮏ ﻓرآﯾﻧد طﺑﯾﻌﯽ اﺳت
ﻏذاھﺎ را ﺗﺎ ھﻧﮕﺎﻣﯽ ﺑﭘزﯾد ﮐﮫ ﺑﮫ رﻧﮓ ﻗﮭوه ای روﺷن درآﯾﻧد و
.ﺿﺧﯾم ﻣواد ﻏذاﯾﯽ ﺣﺎوی آﮐرﯾل آﻣﯾد ﮐﻣﺗری ھﺳﺗﻧد
.درﺟﮫ ﺳﺎﻧﺗﯽ ﮔراد
.درﺟﮫ ﺳﺎﻧﺗﯾﮕراد
ﺑﺎ ھوای داغ ﺳﮫ ﺑﻌدی ﯾﺎ ھوای داغ، ﺣداﮐﺛر
180
.درﺟﮫ ﺳﺎﻧﺗﯽ ﮔراد
.درﺟﮫ ﺳﺎﻧﺗﯾﮕراد
ﺑﺎ ھوای داغ ﺳﮫ ﺑﻌدی ﯾﺎ ھوای داغ، ﺣداﮐﺛر
170
.ﺗﺧم ﻣرغ ﯾﺎ زرده ﺗﺧم ﻣرغ ﺗوﻟﯾد آﮐرﯾل آﻣﯾد را ﮐﺎھش ﻣﯽ دھد
.ﮐﻧﯾد ﺗﺎ از ﺧﺷﮏ ﺷدن آﻧﮭﺎ ﺟﻠوﮔﯾری ﺷود
ﭘﺧت ﺷﯾرﯾﻧﯽ
ﻗﺎﻟب ھﺎی ﭘﺧت
در ﺻورت اﻣﮑﺎن از ﻗﺎﻟب ھﺎی ﭘﺧت و
.ﻗرار دھﯾد
.دﻧدان ﺳوراخ ﮐﻧﯾد. اﮔر ﺧﻣﯾر ﮐﯾﮏ ﺑﮫ ﭼوب ﻧﭼﺳﺑد، ﮐﯾﮏ آﻣﺎده اﺳت
دﻓﻌﮫ ﺑﻌد، از آب ﮐﻣﺗر اﺳﺗﻔﺎده ﮐﻧﯾد ﯾﺎ ﺣرارت ﻓر را
10
ﮐﯾﮏ را در طﺑﻘﮫ ﭘﺎﯾﯾن ﺗری ﻗرار دھﯾد، دﻣﺎی ﭘﺎﯾﯾن ﺗری را اﻧﺗﺧﺎب ﮐﻧﯾد و
.زﻣﺎن ﭘﺧت را ﮐﺎھش دھﯾد
ﮐﯾﮏ را ﺑﮫ ﻣدت ﮐﻣﯽ طوﻻ
ﻏﯾره ﺑﭘﺎﺷﯾد و
روﯾﮫ ﻣرطوب، اﺑﺗدا ﭘﺎﯾﮫ ﮐﯾﮏ را ﺑﭘزﯾد. روی ﮐﯾﮏ ﺑﺎدام و
.ﮔردش ھوا ﺗﺄﺛﯾر ﺑﮕذارد. ھﻣﯾﺷﮫ ﮐﺎﻏذ ﻣوﻣﯽ را ﺑﮫ اﻧدازه ﺳﯾﻧﯽ ﻓر ﺑﺑرﯾد
.دﻓﻌﮫ ﺑﻌد ﮐﯾﮏ را ﯾﮏ طﺑﻘﮫ ﭘﺎﯾﯾن ﺗر ﻗرار دھﯾد
.دﻓﻌﮫ ﺑﻌد، از ﺳﯾﻧﯽ ﺑﺎ ﻋﻣﯾﻖ ﺑﯾﺷﺗر اﺳﺗﻔﺎده ﮐﻧﯾد
ھﻧﮕﺎم ﻗرار دادن ﺷﯾرﯾﻧﯽ ھﺎ ﺑرروی ﺳﯾﻧﯽ، ﺣدود
2
.ﺑرﺷﺗﮫ ﺷدن ﯾﮑﻧواﺧت آﻧﮭﺎ وﺟود ﺧواھد داﺷت
ﻣﻣﮑن اﺳت ﭘﺧت ﻣواد ﺑﺎﻋث ﺗوﻟﯾد ﺑﺧﺎر آب ﺷود ﮐﮫ از ﺑﺎﻻ
ﺳﯾب زﻣﯾﻧﯽ ﮐﮫ در دﻣﺎی
ﺗﮭﯾﮫ ﻣﯽ ﺷوﻧد ﺑﮫ وﺟود ﻣﯽ آﯾد، ﺑرای ﻣﺛﺎل ﭼﯾﭘس ﺳﯾب زﻣﯾﻧﯽ، اﻧواع دﯾﮕر
،ت ﭘﺧﺗﮫ ﺷده آﻣﺎده )ﺑﯾﺳﮑوﺋﯾت
ﻧﮑﺎﺗﯽ در ﺑﺎره روش ﺑﮫ ﺣداﻗل رﺳﺎﻧدن آﮐرﯾل آﻣﯾد در ھﻧﮕﺎم ﭘﺧت ﻏذا
.زﻣﺎن ﭘﺧت را ﺑﮫ ﺣداﻗل ﮐﺎھش دھﯾد
ﻗطﻌﺎت ﺑزرگ و
/ﭘﺎﯾﯾن ﺣداﮐﺛر
ﺑﺎ اﻟﻣﻧت ﺑﺎﻻ
200
/ﭘﺎﯾﯾن ﺣداﮐﺛر
ﺑﺎ اﻟﻣﻧت ﺑﺎﻻ
190
ﻣواد را در ﯾﮏ ﻻ
ﻧﮑﺎﺗﯽ در ﺧﺻوص اﺳﺗﻔﺎده از دﺳﺗﮕﺎه
روش ھﺎی آﻣﺎده ﺳﺎزی
■
از ﻟوازم ﺟﺎﻧﺑﯽ اراﺋﮫ ﺷده اﺳﺗﻔﺎده ﻧﻣﺎﯾﯾد. ﻟوازم ﺟﺎﻧﺑﯽ اﺿﺎﻓﯽ را ﻣﯽ ﺗواﻧﯾد از
.ﯾﺎ از ﻣرﮐز ﺧدﻣﺎت ﭘس از ﻓروش ﺗﮭﯾﮫ ﻧﻣﺎﯾﯾد
■
ظروف ﭘﺧت ﻏﯾر ﺿروری را از
،ﯾﺎ ﻟوازم ﺟﺎﻧﺑﯽ داغ از داﺧل ﻣﺣﻔظﮫ ﻓر
.ﯾﺎ دﺳﺗﮑش ﻣﺧﺻوص ﻓر اﺳﺗﻔﺎده ﻓرﻣﺎﯾﯾد
10
.ﭘﺧت را رﻋﺎﯾت ﮐﻧﯾد
ﺑﺎ اﺳﺗﻔﺎده از ﺧﻼ
درﺟﮫ ﺑﯾﺷﺗر ﺗﻧظﯾم ﮐﻧﯾد و
10
دﻓﻌﮫ ﺑﻌد از آب ﮐﻣﺗری اﺳﺗﻔﺎده ﮐﻧﯾد و
.زﻣﺎن ﭘﺧت را رﻋﺎﯾت ﮐﻧﯾد
آﺷﭘزی و
ﺑرای ﭘف ﮐردن و
آﮐرﯾل آﻣﯾد در ﻣواد ﻏذاﯾﯽ
ت و
ت ﺣﺎوی ﻏﻼ
آﮐرﯾل آﻣﯾد ﺑﮫ ﺻورت ﮐﻠﯽ در ﻣﺣﺻوﻻ
ﭼﯾﭘس، ﻧﺎن ﺗﺳت، ﻧﺎن ﺑﺎﮔت، ﻧﺎن ﻣﻌﻣوﻟﯽ، ﻣﺣﺻوﻻ
.(ﻧﺎن زﻧﺟﺑﯾﻠﯽ، ﺷﯾرﯾﻧﯽ ھﺎی ﺧﺷﮏ
■
■
■
ﭼﯾﭘس ﺣﺎﺿر ﺷده در دﺳﺗﮕﺎه
در اﯾﻧﺟﺎ ﻧﮑﺎﺗﯽ در ﻣورد ظروف ﻣﺧﺻوص ﻓر و
ﻓروﺷﮕﺎه ھﺎی ﺗﺧﺻﺻﯽ و
ﻗﺑل از اﺳﺗﻔﺎده از ﻓر، ﮐﻠﯾﮫ ﻟوازم ﺟﺎﻧﺑﯽ و
.داﺧل ﻣﺣﻔظﮫ ﭘﺧت ﺧﺎرج ﮐﻧﯾد
ﺑرای ﺧﺎرج ﮐردن ظروف ﭘﺧت و
ھﻣﯾﺷﮫ از دﺳﺗﻣﺎل ﭘﺎرﭼﮫ ای و
ﺣدود
.ﭼﮕوﻧﮫ ﺑﻔﮭﻣﯾد ﮐﯾﮏ اﺳﻔﻧﺟﯽ ﭘﺧﺗﮫ اﺳت
.ﮐﯾﮏ ﺧودش را ﻧﻣﯽ ﮔﯾرد
در ﮐﻧﺎره ھﺎ ﮐﻣﺗر ﭘف
ﮐﯾﮏ در وﺳط ﺑﮫ ﺧوﺑﯽ و
.روی ﮐﯾﮏ ﺧﯾﻠﯽ ﺗﯾره ﺷده اﺳت
.ﮐﯾﮏ ﺧﯾﻠﯽ ﺧﺷﮏ ﺷده اﺳت
ﻓر را
(ظﺎھر ﻧﺎن ﯾﺎ ﮐﯾﮏ )ﺑرای ﻣﺛﺎل ﭼﯾز ﮐﯾﮏ
ﺧوب ﺑﮫ ﻧظر ﻣﯽ رﺳد وﻟﯽ داﺧل آن ﻧﭘﺧﺗﮫ
.(ﺧﯾس اﺳت
.ﺷﯾرﯾﻧﯽ ھﺎ ﯾﮏ دﺳت ﺑرﺷﺗﮫ ﻧﻣﯽ ﺷوﻧد
.زﯾر ﮐﯾﮏ ﻣﯾوه ای زﯾﺎدی روﺷن اﺳت
.آب ﻣﯾوه ﺑﯾرون رﯾﺧﺗﮫ اﺳت
ﺷﯾرﯾﻧﯽ ھﺎی ﮐوﭼﮏ دارای ﻣﺧﻣر در ھﻧﮕﺎم ﭘﺧت
ھﻧﮕﺎم ﭘﺧت ﺷﯾرﯾﻧﯽ ھﺎی ﻣرطوب ﻗطره ھﺎی آب
ﺑﺎﻻ
ﻧﮑﺎت ﻋﻣوﻣﯽ
ﭘﺧت ﺷﯾرﯾﻧﯽ
ﺑﯾﺳﮑوﺋﯾت ھﺎ
.ﺧواھﯾد ﯾﺎﻓت
ﺗوﺟﮫ
■
■
ﭘز
ﻧﮑﺎﺗﯽ در ﻣورد ﭘﺧت و
.ﮐرده اﺳت
اﺳت )ﻧرم و
.ﺑﮫ ﯾﮑدﯾﮕر ﭼﺳﺑﯾده اﻧد
.ﺗﺷﮑﯾل ﻣﯽ ﺷود
12
Advertisement
Table of Contents
