Table of Contents
Advertisement
،ھﯾﭻ ﺗﺎﺛﯾری روی ﻋﻣﻠﮑرد ﻓر ﻧدارد. زﻣﺎﻧﯽ ﮐﮫ ﺑرﯾﺎن ﮐردن ﮐﺎﻣل ﺷد
اﮔر ﻋﻣل ﺑرﯾﺎن ﮐردن را روی ﺗوری ﺳﯾﻣﯽ اﻧﺟﺎم ﻣﯽ دھﯾد، ﺳﯾﻧﯽ ﻟﻌﺎب دار را
.ﻗرار دھﯾد
ﺿﺧﺎﻣت ﻣواد ﮔرﯾل ﺑﺎﯾد ﺗﺎ ﺟﺎی ﻣﻣﮑن ﯾﮑﺳﺎن ﺑﺎﺷد. آﻧﮭﺎ ﺑﺎﯾد ﺣداﻗل دارای
ﺳﺎﻧﺗﯽ ﻣﺗر ﺑﺎﺷﻧد. اﯾن اﻣر ﺗﺿﻣﯾن ﻣﯽ ﮐﻧد ﮐﮫ در ﻋﯾن ﭘﺧت
ﻏذاﯾﯽ ﮐﮫ ﺑﺎﯾد ﮔرﯾل ﺷود را در وﺳط ﺗوری ﺳﯾﻣﯽ ﻗرار دھﯾد. ﻣﻘدار ﮐﻣﯽ آب در
آﻧرا ﺑﮫ ﻣﻧظور ﺟﻣﻊ آوری ﭼرﺑﯽ در طﺑﻘﮫ زﯾر ﮔرﯾل
.وارد ﮐﻧﯾد. ھرﮔز آﻧرا روی ﮐف ﻓر ﻗرار ﻧدھﯾد
ﻗﺑل از آﻧﮑﮫ ﻏذا را ﺑرای ﮔرﯾل ﺷدن روی ﺗوری ﺳﯾﻣﯽ ﻗرار دھﯾد ، ﺑﮫ ﮐﻣﯽ
رو
اﮔر ﻏذاﯾﯽ ﮐﮫ ﻗرار اﺳت ﺑرﯾﺎن ﺷود ﻧﺎزک ﻣﯽ ﺑﺎﺷد در ﻧﯾﻣﮫ ﭘﺧت آﻧرا ﭘﺷت و
رو ﮐﻧﯾد. ﺑرای
ﮐﻧﯾد. اﮔر ﺿﺧﯾم اﺳت، در ﺣﯾن ﺑرﯾﺎن ﮐردن آﻧرا ﭼﻧد ﺑﺎر ﭘﺷت و
ﺟﻠوﮔﯾری از ﺳوراخ ﺷدن ﻏذا و، در ﻣورد ﮔوﺷت، ﺑﮫ ﻣﻧظور آﺑدار ﻧﮕﮫ داﺷﺗن
زودﺗر از ﮔوﺷت ھﺎی روﺷن ﻣﺛل
ﯾﺎ »ﺗﺳت ﻗﺎﺷﻖ« را اﻧﺟﺎم
از ﯾﮏ دﻣﺎﺳﻧﺞ ﮔوﺷت )ﻗﺎﺑل ﺗﮭﯾﮫ از ﻓروﺷﮕﺎه ھﺎی ﺗﺧﺻﺻﯽ آﺷﭘزی( اﺳﺗﻔﺎده ﻧﻣوده و
دھﯾد. ﺑﺎ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺑر روی ﻏذا ﺑرﯾﺎن ﺷده ﻓﺷﺎر وارد ﮐﻧﯾد. اﮔر ﺳﻔت ﺑﮫ ﻧظر ﺑرﺳد، ﻏذا آﻣﺎده ﺷده اﺳت. اﮔر ﻗﺎﺷﻖ
از ﻟوازم ﺟﺎﻧﺑﯽ اراﺋﮫ ﺷده اﺳﺗﻔﺎده ﻧﻣﺎﯾﯾد. ﻟوازم ﺟﺎﻧﺑﯽ اﺿﺎﻓﯽ را ﻣﯽ ﺗواﻧﯾد در
ﯾﺎ از ﻣرﮐز ﺧدﻣﺎت ﭘس
ﻗﺎﻟب ﻟوازم ﺟﺎﻧﺑﯽ اﺧﺗﯾﺎری از ﻓروﺷﮕﺎه ھﺎی ﺗﺧﺻﺻﯽ و
ظروف ﭘﺧت ﻏﯾر ﺿروری را از
،ﭘز
ﯾﺎ ﻟوازم ﺟﺎﻧﺑﯽ داغ از داﺧل ﻣﺣﻔظﮫ ﭘﺧت و
.ﯾﺎ دﺳﺗﮑش ﻣﺧﺻوص اﯾن ﮐﺎر اﺳﺗﻔﺎده ﻓرﻣﺎﯾﯾد
زﻣﺎن ﭘﺧت ﺑﮫ دﻗﯾﻘﮫ
60
-
50
45
-
40
80
-
70
80
-
70
60
-
50
90
-
80
طرف اول
9
7 -
طرف دوم
6
5 -
60
-
50
11
9 -
50
-
40
60
-
50
50
-
40
30
-
25
13
.ﺷﯾﺷﮫ آﻧرا ﺑﺎ ﯾﮏ ﭘﺎرﭼﮫ ﺗﻣﯾز ﮐﻧﯾد
ﺑرای ﺟﻣﻊ آوری ﭼﮑﮫ ھﺎی ﭼرﺑﯽ در طﺑﻘﮫ
1
ﻧﮑﺎﺗﯽ در ﻣورد ﺑرﯾﺎن ﮐردن
ﺗﺎ
3
.ﯾﮑﻧواﺧت، آﺑدار ﺑﺎﻗﯽ ﺑﻣﺎﻧﻧد
ﺳﯾﻧﯽ ﻓر ﻟﻌﺎب دار ﺑرﯾزﯾد و
.روﻏن آﻏﺷﺗﮫ ﮐﻧﯾد
.آن از اﻧﺑر اﺳﺗﻔﺎده ﮐﻧﯾد
ﮔﺎو ﺑﮭﺗر و
ﮔوﺷت ھﺎی ﺗﯾره ﻣﺎﻧﻧد ﮔوﺳﻔﻧد و
.ﮔوﺳﺎﻟﮫ ﺳرخ ﻣﯽ ﺷوﻧد
.ﻧﯽ ﺗری ﭘﺧﺗﮫ ﺷود
.ﻣﻘدار ﺑﯾﺷﺗری ﻣﺎﯾﻌﺎت اﺿﺎﻓﮫ ﮐﻧﯾد
.ﻣﻘدار ﮐﻣﺗری ﻣﺎﯾﻌﺎت اﺿﺎﻓﮫ ﮐﻧﯾد
.از ﻓروش ﺗﮭﯾﮫ ﻧﻣﺎﯾﯾد
ﻗﺑل از اﺳﺗﻔﺎده از ﻓر، ﮐﻠﯾﮫ ﻟوازم ﺟﺎﻧﺑﯽ و
.داﺧل ﻣﺣﻔظﮫ ﭘﺧت ﺧﺎرج ﮐﻧﯾد
ﭘز و
ﺑرای ﺧﺎرج ﮐردن ﻟوازم ﭘﺧت و
ھﻣﯾﺷﮫ از دﺳﺗﻣﺎل ﭘﺎرﭼﮫ ای و
.ھﻣﮫ ﻣﻘﺎدﯾر ﺑﮫ ﻓر از ﭘﯾش ﮔرم ﺷده اﺷﺎره دارﻧد
دﻣﺎ ﺑر ﺣﺳب درﺟﮫ ﺳﺎﻧﺗﯽ ﮔراد
230
-
200
230
-
220
190
-
180
190
-
180
190
-
180
190
-
180
ﺣداﮐﺛر
170
-
160
ﺣداﮐﺛر
200
-
190
160
-
150
170
-
160
170
-
160
اﺳت و
درب ﻓر و
■
ﺷﻣﺎ ﻣﯽ ﺗواﻧﯾد از ﮐﻠﯾﮫ ظروف ﻣﻘﺎوم در ﺑراﺑر ﺣرارت اﺳﺗﻔﺎده ﮐﻧﯾد. ھﻣﯾﺷﮫ ظروف
ﻣﺧﺻوص ﻓر را در ﻗﺳﻣت ﻣﯾﺎﻧﯽ ﺗوری ﺳﯾﻣﯽ ﻗرار دھﯾد. ﺳﯾﻧﯽ ﭘﺧت ﻟﻌﺎب دار
■
ﺿﺧﺎﻣت
2
ﺗﺎ
ﻗﺎﺷﻖ آب ﺑﮫ ﮔوﺷت ﮐم ﭼرﺑﯽ و
8
■
ھﻧﮕﺎم ﭘﺧت ﻣرﻏﺎﺑﯽ ﯾﺎ ﻏﺎز، ﭘوﺳت را در ﻗﺳﻣت زﯾر ﺑﺎل ﺳوراخ ﮐﻧﯾد ﺗﺎ ﭼرﺑﯽ
■
اﮔر ﻣرغ را در اواﺧر زﻣﺎن ﭘﺧت ﺑﮫ ﮐره، آب ﻧﻣﮏ ﯾﺎ آب ﭘرﺗﻘﺎل آﻏﺷﺗﮫ ﮐﻧﯾد
■
دﻗﯾﻘﮫ دﯾﮕر
10
.ھم ﺻﺑر ﮐﻧﯾد. اﯾن ﮐﺎر ﺑﺎﻋث ﻣﯽ ﺷود آب ﮔوﺷت ﺑﮭﺗر ﺗوزﯾﻊ ﺷود
■
ھﻧﮕﺎم ﺑرﯾﺎن ﮐردن ﻗطﻌﺎت ﺑزرگ ﮔوﺷت، ﻣﻣﮑن اﺳت ﺑﺧﺎر داﺧل ﻓر
ﻗطره ھﺎی آب روی درب ﻓر ﺑﯾش از ﺣد ﻣﻌﻣول ﺑﺎﺷد. اﯾن ﯾﮏ ﭘدﯾده طﺑﯾﻌﯽ
در ﻏذا ﻓرو ﺑرود، ﺑﺎﯾد ﺑرای ﻣدت طوﻻ
.دﻣﺎ را ﮐﻧﺗرل ﮐﻧﯾد
طﺑﻘﮫ ﻗرار دادن ﻏذا و
دﻓﻌﮫ ﺑﻌد، از ظرف ﮐوﭼﮏ ﺗر اﺳﺗﻔﺎده ﻧﻣوده و
دﻓﻌﮫ ﺑﻌد، از ظرف ﺑزرگ ﺗر اﺳﺗﻔﺎده ﻧﻣوده و
■
ﺗﻧظﯾﻣﺎت ﻣطﻠوب آﻧﮭﺎ را ﻣطﺎﻟﻌﮫ ﮐﻧﯾد. ﻣﺎ ﺑﮫ
اﺳﺗﻔﺎده از ﮐدام طﺑﻘﮫ ﺑرای
■
زﻣﺎن ھﺎی ﻣﺷﺧص ﺷده در داﺧل ﺟداول ﻓﻘط ﺑﻌﻧوان راھﻧﻣﺎ ذﮐر ﺷده اﻧد. اﯾن
ﺣﺎﻟت ﮔرﻣﺎدھﯽ
طﺑﻘﮫ
%
1
%
1
N
2
'
2
N
2
N
2
7
3
;
2
N
1
<
2
<
2
%
2
'
2
ظروف ﻣﺧﺻوص اﺳﺗﻔﺎده در ﻓر
.ﺑرای ﺑرﺷﺗﮫ ﮐردن ﻗطﻌﺎت ﺑزرگ ﻧﯾز ﻣﻧﺎﺳب اﺳت
.ﺑﺎ ﭘﺧت در دﻣﺎھﺎی ﭘﺎﯾﯾن ﺗر ﻣواد ﺑﮭﺗر ﺑرﺷﺗﮫ ﻣﯽ ﺷوﻧد
ﺗﺎ
3
2
ﺳت ﺑﯾف اﺿﺎﻓﮫ ﮐﻧﯾد
.در ﻧﯾﻣﮫ زﻣﺎن ﭘﺧت، ﮔوﺷت را ﺑرﮔرداﻧﯾد
در ھﻧﮕﺎم ﺣﺎﺿر ﺷدن ﻏذای ﺑرﯾﺎن، دﺳﺗﮕﺎه را ﺧﺎﻣوش ﻧﻣوده و
ﭼطور ﻣﯽ ﺗوان ﻣﺗوﺟﮫ ﺷد ﮐﮫ ﻣرﺣﻠﮫ ﺑرﯾﺎن ﺷدن
ﺑرﺧﯽ
ﻏذای ﺑرﯾﺎن ﺷده زﯾﺎدی ﺗﯾره اﺳت و
ظﺎھر ﻏذای ﺑرﯾﺎن ﺷده ﺧوب اﺳت وﻟﯽ آب آن
ظﺎھر ﻏذای ﺑرﯾﺎن ﺷده ﺧوب اﺳت وﻟﯽ آب آن رﻗﯾﻖ
.ﭘﺧت آزﻣﺎﯾﺷﯽ ﺑرای ﺷﻣﺎ در ﮐﺎرﮔﺎه آﺷﭘزی ﻣﺎ
در اﯾن ﻗﺳﻣت ﻣﯽ ﺗواﻧﯾد اﻧواع ﻏذاھﺎ و
ﺷﻣﺎ ﻧﺷﺎن ﺧواھﯾم داد ﮐﮫ ﭼﮫ ﻧوع ﮔرﻣﺎدھﯽ، ﮐدام دﻣﺎ و
.ﺗرﮐﯾب ﻏذا دارﻧد
(وزن )ﮐﯾﻠوﮔرم
4
3 -
2
1.5
1.5
1
2
1
1.5
3
2
1
1
1
ﮔرﯾل ﮐردن
ﺑرﯾﺎن و
ﻧﮑﺎﺗﯽ ﺟﮭت ﺑرﯾﺎن ﮐردن
■
،ﺑﺳﺗﮫ ﺑﮫ اﻧدازه ﻗطﻌﮫ ﮔوﺷت
■
ُ ﻗﺎﺷﻖ آب ﺑﮫ ر
10
■
.از آن ﺧﺎرج ﺷود
■
.ﺗرد ﻣﯽ ﺷود
ﺑﺳﯾﺎر ﺑرﺷﺗﮫ و
■
■
■
و
ﻧﮑﺎﺗﯽ ﺟﮭت ﺑرﯾﺎن ﮐردن
.ﮐﺎﻣل ﺷده اﺳت
.ﻗﺳﻣت ھﺎی آن ﺳوﺧﺗﮫ اﺳت
.ﺳوﺧﺗﮫ اﺳت
.ﮐم رﻧﮓ اﺳت
و
.ﻏذای ﺷﻣﺎ ﻣﻧﺎﺳب ﺗر اﺳت
ﺗوﺟﮫ
■
زﻣﺎن ھﺎ ﺑﺳﺗﮕﯽ ﺑﮫ ﮐﯾﻔﯾت و
ﻧوع ﻏذا
زاﻧﯾﺎ
ﻻ
ﮔراﺗﯾﻧﮫ ﭘﺎﺳﺗﺎ
ُ ر
ﺗﯽ ﮔوﺳﺎﻟﮫ
ﮔوﺷت ﺧرﮔوش
ﻣرغ ﺑرﯾﺎن
ﻣرغ ﺑرﯾﺎن
ﺳوﺳﯾس
ﻣﺎھﯽ ﺗﺎزه
ﭘﯾﺗزا ﺗﺎزه
ﻧﺎن
ﮐﯾﮏ اﺳﻔﻧﺟﯽ
ﺗﺎرت ﻣرﺑﺎﯾﯽ
(ﺑرﯾوش )ﻧﺎن ﺷﯾرﯾﻧﯽ
Advertisement
Table of Contents
