Kenwood Chef KMC5 series Manual page 25

zutaten
Diese Menge gilt für die
Modelle der Serie KMM7XX .
Für Modelle der Serie KMC5XX
müssen die Mengen halbiert
und das gesamte Mehl auf
einmal zugefügt werden.
zubereitung
zutaten: Bisquitteig
Füllung und Dekoration
zubereitung
901903-7 nl-en-fr-de ma 2012
Rezepte
Siehe auch die wichtigen Hinweise für Brotteig auf Seite 20.
Weißbrot weicher Hefeteig
● 2,6kg Mehl
● 1,3l Milch
● 300g Zucker
● 450g Margarine
● 100g Frischhefe oder 50g Trockenhefe
● 6 Eier, geschlagen
● 5 Prisen Salz
Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
1
erwärmen.
Trockenhefe: Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10
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Minuten stehen lassen, bis die Hefe geht.
Frischhefe: in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2kg
3
Mehl zugeben.
1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute
4
auf Stufe 1.
Reste vom Rand abkratzen.
Das Salz und das restliche Mehl zugeben und bei geringster
5
Geschwindigkeit 1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3
Minuten kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Gefettete 450g - Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
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Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Backen: Brotlaibe 20 - 25 Minuten, Brötchen 15 Minuten bei 200˚C (Gas
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Stufe 6).
Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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Erdbeer-Aprikosen-Torte
● 3 Eier
75g Zucker
●
● 75g Mehl
150ml Schlagsahne
●
● Zucker nach Geschmack
225g Erdbeeren
●
● 225g Aprikosen
Aprikosen halbieren und entsteinen. In etwas Wasser mit Zucker nach
1
Geschmack weich kochen.
Erdbeeren waschen und halbieren.
2
Für den Teig Eier und Zucker mit dem Schneebesen auf höchster
3
Geschwindigkeitsstufe zu einem weißlichen Schaum aufschlagen.
Schüssel und Schneebesen vom Gerät nehmen. Mehl von Hand mit
4
einem großen Metalllöffel untermischen – vorsichtig untermischen, damit
der Biskuitboden leicht bleibt.
Zwei flache Formen fetten und auslegen und mit der Mischung füllen.
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Backen: 20 Minuten lang bei 180˚C (Gas Stufe 4), bis der Teig bei
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sanftem Druck zurückfedert.
Den Teig auf ein Drahtgitter stürzen.
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Bei maximaler Geschwindigkeit die Sahne steif schlagen. Zucker nach
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Geschmack zugeben.
Die Aprikosen und ein Drittel der Erdbeeren grob hacken und unter die
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Sahne heben.
Die Sahne-Fruchtmischung auf dem einem Teigboden verteilen, den
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anderen Boden darauflegen.
Die restliche Sahne auf dem oberen Boden verteilen und mit den
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restlichen Erdbeeren verzieren.
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