Weston 01-0601-W User Manual page 30

12. Répétez 2 ou 3 fois ce procédé avec
chaque abaisse.
REMARQUE: Les rouleaux lisses parachèvent
le pétrissage. En effet, le passage répété de
la pâte dans les rouleaux lisses produit une
abaisse uniforme, lustrée et élastique. Si la pâte
colle aux rouleaux lisses, farinez-la, puis répétez
l'étape 10.
Si la pâte semble trop sèche, remettez-la dans
un bol ou sur une planche à pâtisserie, puis
versez-y plusieurs gouttes d'eau. Pétrissez la
pâte plusieurs fois à la main pour distribuer
l'humidité uniformément. Veillez à éteindre la
machine à pâtes (interrupteur sur O) lorsqu'elle
est inutilisée.
13. Après avoir passé deux ou trois fois l'abaisse
dans les rouleaux lisses réglés sur 1 (écartement
maximum), éteignez la machine à pâtes. Mettez
le bouton de réglage sur 2, puis faites passer
à nouveau l'abaisse dans les rouleaux lisses.
Continuez de passer la pâte à des réglages de
plus en plus élevés, donc entre des rouleaux
lisses de plus en plus rapprochés, jusqu'à ce que
vous obteniez des abaisses d'environ 1,6 cm
(1/16 po) d'épaisseur.
REMARQUE: Le réglage nécessaire variera
selon le type de pâte, sa consistance, la
température et l'humidité ambiantes.
14. Lorsque l'abaisse a l'épaisseur souhaitée,
éteignez la machine à pâtes (interrupteur sur O).
15. Décidez du type de pâtes que vous allez
faire : spaghettis ou fettuccines. Déplacez
l'une des glissières de sécurité au-dessus des
rouleaux lisses, l'autre au-dessus du rouleau
coupant qui ne sera pas utilisé. Figure 8
16. Mettez l'interrupteur sur II, vitesse lente.
Faites entrer l'abaisse dans le rouleau coupant,
jusqu'à ce qu'il la tire. Le rouleau coupant
entraînera la pâte dans la machine. Les pâtes
sortiront à l'arrière de la machine à pâtes. Placez
la main sous les pâtes lorsqu'elles sortent du
rouleau coupant pour guider leur passage dans
l'appareil. Figure 9
17. Mettez les pâtes sur un séchoir vertical ou
à plat sur une planche à pâtisserie. Les pâtes
sécheront plus rapidement lorsqu'elles sont
étalées. Figure 10
18. Suivez les directives de cuisson une fois les
pâtes sèches.
30
Couvercle de
sécurité
Glissières de
sécurité
Rouleau coupant
pour spaghettis
Rouleau
coupant pour
fettuccines
FIGURE 8
FIGURE 9
FIGURE 10