White and Brown CV2204 Sana Cook User Manual page 11

notice CV 2204:notice CV 564 28/10/10
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APILLOTES DE ROUGETS AU ROMARIN
APILLOTES DE ROUGETS AU ROMARIN
Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 25 min
- 8 filets de rougets barbets
- 600 g de pommes de terre
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
Epluchez et lavez les pommes de terre en rondelles.
Faites-les cuire 8 min dans une casserole d'eau salée. Egouttez-les.
Pelez et dégermez les gousses d'ail.
Pressez l'ail et mélangez-le avec l'huile d'olive.
Versez 1 litre d'eau dans le cuiseur vapeur.
Coupez les tomates en tranches.
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur quatre grands carrés de papier sulfurisé.
Déposez dessus des tranches de tomate puis les filets de rougets.
Badigeonnez les filets de rougets d'huile aillée, salez, poivrez et parsemez de romarin,
puis fermez soigneusement les papillotes sans trop les serrer.
Déposez les papillotes dans la partie supérieure du cuiseur-vapeur et laissez cuire 17 à 22 min.
Servez bien chaud, directement dans la papillote.
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SCALOPES SCALOPES DE DE VEAU VEAU AU AU BEURRE BEURRE PARFUMÉ PARFUMÉ
Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min
- 600 g de noix de veau
- 100 g de frisée
- 50 g de cresson
- 3 gousses d'ail, 1 citron
Versez 1,5 litre d'eau dans le cuiseur-vapeur.
Salez et poivrez la noix de veau.
Déposez la dans le panier supérieur du cuiseur-vapeur et faire cuire 30 min environ.
Réservez au chaud.
Préparez le beurre parfumé : pelez, dégermez l'ail et hachez-le finement.
Rincez le citron et prélevez 10 cm d'écorce.
Découpez-la en dés minuscules.
Dans une petite casserole, laissez suer l'ail 30 secondes dans 15 g de beurre bien chaud,
mais sans le laisser colorer.
Ajoutez sur feu très doux les dés d'écorce de citron, le persil et l'estragon finement ciselés, deux
cuillerées de jus de citron et le reste du beurre en dés.
Salez, poivrez puis remuez une minute.
Tranchez la noix de veau en escalopes, disposez-les sur des assiettes préalablement chauffées et
entourez-les de feuilles de cresson et de frisée.
Nappez de beurre parfumé et dégustez.
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- 2 cuill à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 brin de romarin
- sel, poivre
- 60 g de beurre
- 1 brin d'estragon
- 1/2 bouquet de persil plat
- sel, poivre
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QUELQUES RECETTES LÉGÈRES POUR QUELQUES RECETTES LÉGÈRES POUR
VOTRE CUISEUR VAPEUR VOTRE CUISEUR VAPEUR
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UO UO POTAGER POTAGER À À L L HUILE HUILE D D ÉPICES ÉPICES
Pour 4 personnes – Préparation : 1 heure – Cuisson 20 min.
- 400 g de jeunes carottes
- 400 g de haricots verts
- 2 cuill à soupe d'huile d'olive
- 2 cuill à soupe d'huile de tournesol
- 1 bulbe tendre de citronnelle fraîche
- 1/2 cuill à café de cumin
Chauffez le poivre du Séchouan, le cumin et la coriandre 1 min à sec dans une poêle.
Laissez-les bien refroidir et concassez-les.
Remettez les épices dans la poêle, ajoutez les deux huiles et laissez chauffer 10 min à feu très doux.
Ajoutez une cuillère rase de citronnelle émincée et laissez refroidir.
Filtrez cette huile au travers d'une passoire fine.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du cuiseur vapeur.
Pelez et taillez les carottes en rondelles et en biais.
Rincez les haricots et effilez-les. Faites cuire les carottes dans le panier pendant 10 min.
Répartissez les haricots vert et poursuivez la cuisson 10 min.
Arrosez les légumes d'huile parfumée, parsemez de basilic ciselé et saupoudrez de fleur de sel.
Dégustez tiède avec un rôti de veau ou des œufs brouillés.
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ILLEFEUILLE DE POISSONS AUX HERBES FRAÎCHES
ILLEFEUILLE DE POISSONS AUX HERBES FRAÎCHES
Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min.
- 2 pavés de saumon (env. 250 g/pièce)
- 2 pavés de flétan (env. 250 g/pièce)
- 2 pavés de cabillaud (env. 250 g/pièce)
- 100 g d'oseille, 1 citron
- 50 g de cresson en sachet
- 4 belle feuille de blettes
Ciselez le cresson, l'oseille, le persil et l'aneth.
Ebouillantez les feuilles de blettes 1 min dans l'eau légèrement salée.
Egouttez-les puis étalez-les sur un torchon.
Versez 1,5 litre d'eau dans le réservoir du cuiseur-vapeur.
Couvrez un pavé de cabillaud d'herbes ciselées, d'un peu de poivre et de 20 g de beurre en dés.
Déposez dessus un pavé de saumon, étendez une couche d'herbes, de poivre et de beurre, et
recouvrez d'un pavé de flétan.
Enrubannez ce millefeuille avec deux feuilles de blette.
Préparez le second millefeuille de la même manière et laissez-le cuire dans le panier pendant 25 min.
Pendant ce temps, ébouillantez les germes de soja 30 secondes dans de l'eau salée.
Egouttez-les. Assaisonnez d'un filet de jus de citron et du reste de beurre en dés.
Coupez chaque millefeuille en deux à la verticale et déposez-les sur des assiettes de service
préalablement chauffées.
Répartissez autour de chaque millefeuille les germes de soja.
Décorez éventuellement de fines herbes et servez.
- 10 grains de poivre du
Séchouan
- 10 graines de coriandre
- 8 feuilles de basilic
- fleur de sel
- 250 g de germes de soja
- 60 g de beurre demi-sel
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil plat
- sel, poivre moulu
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