Schleifgrundlagen - Work Sharp Ken Onion Edition User Manual

Schleifgrundlagen:

In welchem Winkel und warum?
Unsere Empfehlungen (in Abschnitt 4) beruhen auf unseren umfangreichen Tests
und bestehen aus drei Hauptfaktoren: 1) Optimaler Klingenwinkel für den jeweiligen
Einsatzzweck des Messers. 2) Optimaler und langer Erhalt der Schärfe der Klinge. 3)
Dauer des Schleifvorgangs.
Warum ist eine konvex geschliffene Klinge besser?
Unsere Tests zur Nutzung und zum Schärfen von Klingen haben ergeben, dass eine
konvex geschliffene Klinge die bessere Klinge ist. Der leichte Radius der Klinge besitzt
keine „Kanten" wie eine flach geschliffene Klinge und erzeugt somit einen geringeren
Reibungswiderstand beim Schneiden. Eine konvex geschliffene Schneide verfügt
über mehr Stahl, um die Schneide zu stützen, und bleibt somit länger scharf. Zudem
verschmälert unsere konvexe Schleifmethode die Fase der Klinge, während flach
geschliffene Klingen bei jedem Schleifen zunehmend dicker werden.
Der Schleifvorgang
Ab Werk
Die meisten Messer
haben eine flach
geschliffene Klinge
und eine geringe
Fasenhöhe oder
einen geringeren
Oberflächenbereich.
Änderung des Winkels – Was können Sie von einer Klinge
mit flacherem Winkel erwarten:
Dauer: Wenn Sie ein Messer auf einen flacheren Winkel als den ab Werk
geschliffenen Winkel schleifen möchten (beispielsweise: ab Werk 25 °, auf einen
Winkel von 15 ° schleifen), kann dies durchaus etwas länger dauern. Dies liegt vor
allem an der Menge des Materials, das abgeschliffen werden muss, um die Klinge
„auszudünnen". Beachten Sie, dass eine Klinge mit einem flacheren Winkel anfälliger
auf Beschädigungen und Ausbiegungen ist.
Fasenhöhe: Wenn Sie den Winkel Ihrer Klinge abflachen, wird sich auch das
Erscheinungsbild Ihrer Klinge ändern. Die Höhe der Fase wird sich vergrößern, da sich
der Winkel der Fase verkleinert und somit einen größeren Oberflächenbereich bildet.
Dadurch verlängert sich auch die Schleifdauer, da sich der Oberflächenbereich der zu
schleifenden Fläche größer wird.
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Bearbeitung
Schleifband feinerer Körnung
Das
Nachschärfen
auf einen
flacheren
konvexen
Winkel ist sehr
zeitaufwändig.
Burr
Weiterschleifen mit einem
Schärfen Sie Ihre
Klinge solange,
bis sich ein Grat
anhebt, bevor
Sie zu einem
Schleifband mit
feinerer Körnung
wechseln.