Tableau De Rôtissage Des Viandes Et De La Volaille Avec Cuisson À La Vapeur Automatique - KitchenAid KDRU763.KDRU Use And Care Manual

Tableau de rôtissage des viandes et de la volaille avec cuisson à la vapeur automatique
Placer la viande ou la volaille sur la grille de rôtissage par
convection installée au-dessus de la lèchefrite.
Insérer un thermomètre à viande ou utiliser la sonde
thermométrique fournie avec le four.
Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, commencer
par la viande ou la volaille à température réfrigérée et faire
rôtir à la position de grille 1 ou 2.
Débuter la cuisson dans un four froid.
ALIMENT
Bœuf
Côte de rôti de bœuf semi-désossé
(4 à 5 lb [1,8 à 2,3 kg])
Viandes par cuisson à la vapeur
automatique
saignant à point
à point
Faux-filet de rôti de bœuf, désossé
(4 à 4½ lb [1,8 à 2 kg])
Viandes par cuisson à la vapeur
automatique
saignant à point
à point
Rôti de bœuf, surlonge, désossé
(4 à 5 lb [1,8 à 2,3 kg])
Viandes par cuisson à la vapeur
automatique
saignant à point
à point
Porc
Rôti de porc, longe supérieure, longe
unique (désossé 2-2½ lb [1-1,1 kg])
Viandes par cuisson à la vapeur
automatique
Rôti de porc, longe supérieure,
double longe, ficelé (désossé 3-4 lb
(1,4-1,8 kg])
Viandes par cuisson à la vapeur
automatique
Rôti de porc, longe centrale
(3 à 4 lb [1,4 à 1,8 kg])
Viandes par cuisson à la vapeur
automatique
Filet de porc (1 lb [454 g])
Viandes par cuisson à la vapeur
automatique
Jambon, entièrement cuit
(9½-10 lb [4,3 à 4,5 kg])
Viandes par cuisson à la vapeur
automatique
TEMPÉRATURE BRUNISSAGE
DU FOUR
325°F (160°C) Moyen
325°F (160°C) Moyen
325°F (160°C) Moyen
325°F (160°C) Moyen
325°F (160°C) Élevé
325°F (160°C) Élevé
325°F (160°C) Élevé
325°F (160°C) Élevé
325°F (160°C) Moyen
425°F (220°C) Élevé
300°F (150°C) Faible
Faire rôtir à la température recommandée pour la durée
indiquée ou jusqu'à ce que le thermomètre ou la sonde
thermométrique atteigne la température spécifiée pour la
cuisson.
Couvrir avec du papier d'aluminium et laisser reposer
pendant 10 à 20 minutes avant de découper la viande.
La température augmentera pendant le temps de repos.
Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, mettre de
petites portions de volaille au four les pattes en premier.
DURÉE DE MINUTES
CUISSON PAR LB
(en heures et (454 g)
minutes)
1:39-2:08 24-26
1:50-2:22 27-28
1:33-1:56 22-26
1:47-2:10 24-29
1:22-1:42 19-21
1:35-1:56 22-24
0:44-0:57 22-25
1:15-1:42 19-29
1:13-1:40 24-25
0:28-0:31 28-31
2:20-2:29 14-15
TEMPÉRATURE
INTERNE
130°F (54°C)
145°F (63°C)
130°F (54°C)
145°F (63°C)
130°F (54°C)
145°F (63°C)
145°F (63°C)
145°F (63°C))
145°F (63°C)
145°F (63°C)
130°F (54°C)
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