Breville Personal Pie BPI640XL Instruction Booklet page 41

TRUCS POUR dES RÉSULTATS OPTIMAUX
PâTES
• Une variété de pâte congelée toute
prête, comme la pâte à tarte, la pâte
feuilletée ou feuilletée au beurre, est
disponible dans les supermarchés ou
les épiceries fines. Ces pâtes donnent
d'excellents résultats et se gardent
facilement au congélateur. Laissez-les
dégeler suffisamment à la température
de la pièce avant de les utiliser. La pâte
phyllo peut être utilisée dans certaines
recettes et est disponible dans la
section des produits réfrigérés de votre
supermarché. Congelée, elle est friable
et difficile à modeler.
• La pâte toute prête doit être gardée
au congélateur, puis décongelée au
besoin. Pour de meilleurs résultats, la
pâte congelée doit être utilisée aussitôt
qu'elle est décongelée. Si elle est laissée
trop longtemps à la chaleur, elle sera
difficile à manipuler et à découper.
• Pour un goût de beurre ou plus léger,
utilisez la pâte feuilletée ou feuilletée au
beurre pour les dessus de tartelettes, et
la pâte feuilletée ou la pâte à tarte déjà
prête pour les fonds de tartelettes. Nous
ne recommandons pas la pâte à tarte
déjà prête pour les dessus de tartelettes.
• Certaines tartelettes ou quiches sont
faites d'une seule croûte. Ainsi, certaines
garnitures ne conviendront pas, car
elles pourraient déborder de la croûte
et retomber sur les plaques de cuisson.
Vous devrez donc suivre les instructions
contenues dans les recettes de ce livret
ou vérifier vous-même la consistance
de la garniture. Des garnitures plus
sèches et plus fermes semble mieux
fonctionner.
• Les feuilles de pâte inutilisées peuvent
être recongelées. Mettez-les dans un
grand sac de congélation que vous
fermerez hermétiquement avant de
mettre le tout au congélateur.
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RÉCUPÉRER LES RESTES dE PâTE
• Préparez d'autres tartelettes, garnitures
ou décorations avec les restes de pâte.
Pétrissez la pâte délicatement en petite
boule et roulez-la sur une épaisseur
d'environ 3mm (1⁄ 8 po).
TRUC
La pâte s'étalera plus facilement si elle
est insérée entre deux feuilles de papier
ciré. Pour préparer des garnitures ou
décorations, découpez la pâte en motifs
de votre choix, comme des feuilles, et
déposez-les sur le dessus de la tarte
avant de cuire les tartelettes.
NOTE
Si vous roulez la pâte une deuxième
fois, nous vous recommandons
d'utiliser de la pâte à tarte toute
prête. Couvrez toujours la pâte afin de
l'empêcher de sécher ou de craqueler.
dÉCOUPER LA PâTE à L'AvANCE
• Vous pouvez découper à l'avance les
abaisses des tartelettes et les garder au
congélateur pour les avoir à la portée
de la main en tout temps. Découpez des
cercles et superposez-les en les séparant
avec une pellicule plastique. Recouvrez
le tout d'une pellicule plastique et
mettez au congélateur.
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