Utensilios De Cocina; Sacar El Mayor Provecho De Su Horno - Bosch HGS7282UC - 30" Pro-Style Gas Range Manual D’utilisation Et D’entretien

Sacar el mayor provecho de su aparato
Guía de selección de los

utensilios de cocina

Características de los utensilios
Comprobar lo plano de sus ollas
Emparejar el diámetro de las ollas
con el tamaño de las llamas
Consejos para los utensilios de
cocina
Ollas especiales

Sacar el mayor provecho de su horno

Español 28
• las preferencias del cocinero.
Tabla 3: Guía para cocinar
Hervir agua
Freir con sartén, sofreir, dorar carne, freir con mucho aceite
Freido general, huevos, panqués, hervido lento
Hervir a fuego lento, cocinar alimentos tapados, vaporizar
Derretir mantequilla y chocolate
La selección de ollas afecta directamente la velocidad y uniformidad del proceso
de cocinar. Para lograr mejores resultados, seleccione ollas con bases planas.
Cuando se calienta una olla, la base (fondo de la olla) debe descansar uniforme-
mente sobre la superficie sin moverse (balancearse). Ollas planas de peso medi-
ano a alto son las mejores.
Voltee la olla sobre la cubierta y coloque una regla plana
contra el fondo de la olla. El fondo de la olla y el borde
recto de la regla deben estar al ras uno contra el otro.
Otra prueba sencilla para determinar la distribución
térmica uniforme sobre el fondo de las ollas es
poner 1" (25.4 mm) de agua en la olla. Hervir el
agua y observar la ubicación de las burbujas a
medida que el agua comienza a hervir. Una buena
olla plana tendrá una distribución homogénea de
burbujas en toda la superficie del fondo.
La llama debe tener el mismo tamaño o ser más pequeña que el fondo de la olla.
No use ollas pequeñas con llamas altas ya que éstas pueden subir por los costa-
dos de las ollas.
Coloque ollas muy grandes de tal forma que abarquen dos quemadores de frente
al fondo, no de lado a lado.
Tapas muy ajustadas – Una tapa acorta el tiempo de cocinar y agua hierve más
rápido al mantener el calor dentro de la olla.
• No use ollas y sartenes con fondos redondos (concavos o convexos), defor-
mados o dentados. Vea los dibujos arriba.
• Asegúrese que el fondo de la olla o del sartén que se está usando esté limpio
y seco.
• Use ollas y sartenes con fondos metálicos gruesos, suaves.
Ollas especiales como asadores, tostadoras, ollas de presión, woks, enlatadoras
con baño de agua y enlatadoras de presión deben tener las mismas característi-
cas que se describen arriba. Use sólo un wok con fondo plano.
Usos Ajustes de calor
Alto
Med-Alto
Med
Med Bajo
Bajo