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적절한 조리기구 사용하기
적절한 조리기구를 사용하면 고르지 못한 조리, 불필요하게 많은 조리 시간 등 많은 문제를
예방할 수 있습니다. 적절한 용기를 사용하면 조리 시간을 줄이면서 더 고르게 음식을 조리할 수
있습니다.
조리기구 바닥에 자를
올려 놓고 돌려 보면서
조리기구가 평평한지
확인하세요.
적절한 조리기구 선택하기
조리기구의 재질은 화구에서 용기 바닥으로 얼마나 고르게, 얼마나 빨리 열을 전달할 수 있는지를
결정합니다.
•
알루미늄
- 훌륭한 열 전도체입니다. 일부 음식을 사용하면 알루미늄이 검게 변할 수 있습니다.
(산화 알루미늄 조리기구는 얼룩과 흠짐에 대한 내성이 강합니다.) 세라믹 쿡탑 위에서 알루미늄
용기가 미끄러지면 긁힌 것 같은 쇳자국을 남길 수 있습니다. 이러한 자국들을 빨리 제거해
주세요.
•
구리
- 훌륭한 열 전도체지만 쉽게 변색됩니다. 세라믹 유리에 쇳자국을 남길 수 있습니다(위
참조).
•
스테인리스
쉬우며, 얼룩이 잘 생기지 않습니다.
•
주철
- 부적절한 전도체입니다. 열을 매우 잘 흡수합니다. 일단 조리 온도에 도달하면 고르게
조리됩니다. 세라믹 쿡탑에는 사용을 권장하지 않습니다.
•
법랑철기
- 기본 재료에 따라 열 특성이 다릅니다. 자기 법랑 코팅은 세라믹 쿡탑이 긁히지
않을 만큼 부드러워야 합니다.
•
유리
- 느린 열 전도체입니다. 유리가 긁힐 수 있으므로 세라믹 쿡탑 표면에는 사용을 권장하지
않습니다.
16_ 쿡탑에서 조리하기
바닥이 평평하고 측면이 수직인
용기.
•
뚜껑을 제대로 덮습니다.
•
손잡이 무게 때문에 용기가
기울지 않았습니다.
•
용기의 균형이 잘 맞습니다.
•
용기 크기가 준비한 음식량과
화구 크기에 맞게 적절합니다.
•
열을 잘 전달하는 재질로
만들었습니다.
•
용기의 직경이 화구의 직경과
항상 일치합니다.
- 열 전도가 느리며 조리 결과가 고르지 않습니다. 내구성이 강하고, 세척이
올바른 사용
잘못된 사용
바닥이 휘거나 뒤틀린 용기.
화구보다 1.5인치 이상 큰 용기.
화구보다 작은 용기.
손잡이가 무거워서 용기가
기울어집니다.
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